發(fā)布時(shí)間：2020-05-22 00:19

【摘要】：近年來,我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展不斷加快,餐飲行業(yè)獲得了快速的發(fā)展,已成為國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要推動(dòng)力,為我國社會(huì)主義的經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出了重大貢獻(xiàn)。且由于餐飲行業(yè)的特殊性,市場(chǎng)需求充足,能夠保持快速發(fā)展,但同時(shí)也面臨十分激烈的競(jìng)爭(zhēng)。如何保持餐飲企業(yè)的快速發(fā)展,又如何使餐飲企業(yè)在微利的殘酷競(jìng)爭(zhēng)中處于不敗之地?這是我們面臨的重大問題。同時(shí)由于餐飲企業(yè)提供的產(chǎn)品或服務(wù)具有嚴(yán)重的同質(zhì)性,所以對(duì)餐飲企業(yè)的市場(chǎng)營銷進(jìn)行分析是獲取成功的關(guān)鍵,對(duì)餐飲企業(yè)市場(chǎng)策略優(yōu)化的研究具有十分重要的作用和意義。論文借鑒國內(nèi)外餐飲行業(yè)市場(chǎng)營銷的管理理論和先進(jìn)實(shí)踐,通過對(duì)牛黃記餐飲管理有限公司所面臨的行業(yè)環(huán)境和發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行分析,總結(jié)該公司在市場(chǎng)營銷中存在的主要問題。結(jié)合企業(yè)的資源實(shí)力采用STP理論分析方法對(duì)客戶進(jìn)行細(xì)分,選擇以及定位,并根據(jù)目標(biāo)市場(chǎng)的特點(diǎn)確定多品牌營銷策略。并運(yùn)用SWOT分析法對(duì)其發(fā)展的劣勢(shì)、優(yōu)勢(shì)、機(jī)會(huì)和威脅進(jìn)行全面的分析,同時(shí)結(jié)合4P理論針對(duì)性的提出了優(yōu)化策略,具體內(nèi)容包括:產(chǎn)品營銷的策略、產(chǎn)品價(jià)格策略、產(chǎn)品渠道策略以及促銷策略等。最后對(duì)牛黃記的市場(chǎng)營銷優(yōu)化策略的保障措施和實(shí)施方式提出了具體的改善建議,以此提高牛黃記餐飲公司自身的管理水平和競(jìng)爭(zhēng)力。
【圖文】：

牛黃記餐飲市場(chǎng)營銷策略優(yōu)化研究第一章 緒論 研究背景和意義.1 研究背景民以食為天，餐飲業(yè)具有較大的市場(chǎng)潛力，吸納了大量的勞動(dòng)力，有效解決了國民的就業(yè)問題，也是一個(gè)地區(qū)的文化內(nèi)涵、企業(yè)的品牌、地方特色和資本輸出的主要。伴隨我國目前國民經(jīng)濟(jì)快速穩(wěn)定增長(zhǎng)，居民的收入水平不斷提高，餐飲業(yè)市場(chǎng)表前所未有的良好態(tài)勢(shì)，餐飲方面的消費(fèi)已成為拉動(dòng)全年消費(fèi)需求與穩(wěn)定增長(zhǎng)的重要部分。2017 年，全國餐飲行業(yè)已是一塊 3.96 萬億人民幣營收的超級(jí)大蛋糕，，20181-7 月份更是已達(dá) 2.28 萬億，全年有望突破 4 萬億元大關(guān)。

2圖 1-2：2015、2016 年上半年北、上、廣、深餐飲收入增長(zhǎng)對(duì)比表（紅餐網(wǎng)數(shù)據(jù)）根據(jù)圖 1、圖 2 數(shù)據(jù)顯示，2016 年全國餐飲門店爆發(fā)出較強(qiáng)的增長(zhǎng)力，但該增源于一線城市的門店擴(kuò)張。相反，2016 年國內(nèi)一線城市餐飲門店數(shù)出現(xiàn)了 斷 ，而且一些具有較大市場(chǎng)影響力以大城市為大本營的大牌餐飲店，隨著分店乏力，進(jìn)而其營業(yè)收入的也大幅減少，那么全國餐飲行業(yè)實(shí)現(xiàn) 3.4 萬億人民幣級(jí)大蛋糕究竟被哪些餐飲公司所占據(jù)了呢？對(duì)此進(jìn)行深入研究發(fā)現(xiàn)，國內(nèi)的二、三線城市消費(fèi)方面不顯山不漏水，但是隨斷增多，其市場(chǎng)餐飲業(yè)的發(fā)展?jié)摿﹂_始凸顯，無論是大牌餐飲公司還是地方特店鋪都在迅速發(fā)展和鋪開。同時(shí)，由于隨著國家營改增政策的推出，使得 20二、三線城市的餐飲門店數(shù)增長(zhǎng)率高達(dá) 30%以上，成為推動(dòng)了我國餐飲業(yè)的發(fā)軍。
【學(xué)位授予單位】：石河子大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2018
【分類號(hào)】：F274;F719.3

【參考文獻(xiàn)】

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本文編號(hào)：2675136