【摘要】：自20世紀(jì)80年代超級(jí)市場(chǎng)（簡(jiǎn)稱超市）引入中國(guó)以來(lái)，經(jīng)過(guò)近30年的發(fā)展，這種零售模式在中國(guó)迅速膨脹，部分地區(qū)甚至趨于飽和。同時(shí)近年來(lái)受到中國(guó)經(jīng)濟(jì)增速放緩的影響及電子商務(wù)業(yè)崛起的沖擊，加之土地租金、人工成本等不斷上漲，超市行業(yè)的利潤(rùn)空間不斷被壓縮，開(kāi)店速度明顯減緩，中國(guó)的超市行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入了慢增長(zhǎng)時(shí)期，過(guò)去靠規(guī)模擴(kuò)張的粗放式增長(zhǎng)模式已經(jīng)終結(jié)，下一階段更關(guān)注的是店面質(zhì)量而不是數(shù)量，因此如何改善經(jīng)營(yíng)績(jī)效，提高單店盈利效率將成為超市業(yè)的經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)。 本文以S超市為研究對(duì)象，以顧客滿意度為導(dǎo)向，首先通過(guò)問(wèn)卷調(diào)研的方式，找出了S超市運(yùn)營(yíng)過(guò)程中在店面布局、庫(kù)存控制、收銀排班等幾個(gè)方面存在的主要問(wèn)題，結(jié)合對(duì)S超市的現(xiàn)場(chǎng)調(diào)研，分析了問(wèn)題存在的原因。接著運(yùn)用磁石點(diǎn)理論、人因工程、現(xiàn)場(chǎng)管理等方法對(duì)S超市店面布局進(jìn)行了優(yōu)化改善，確立了新的店面布局模式；運(yùn)用ABC庫(kù)存控制方法、庫(kù)存訂貨策略等理論對(duì)S超市庫(kù)存控制及訂貨模式進(jìn)行了優(yōu)化，制定了新的庫(kù)存控制及訂貨策略；運(yùn)用線性規(guī)劃、程序分析等方法對(duì)S超市收銀排班方案及收銀操作進(jìn)行了優(yōu)化改善，制定了新的收銀排班方案。最后，利用S超市績(jī)效管理體系中的客流量、客單價(jià)、庫(kù)存天數(shù)、缺貨率等指標(biāo)及系統(tǒng)仿真技術(shù)分別對(duì)優(yōu)化改善后的店面布局、庫(kù)存控制方法及收銀排班方案進(jìn)行了評(píng)價(jià)，評(píng)估結(jié)果顯示優(yōu)化改善方案起到了積極的效果，并進(jìn)一步對(duì)優(yōu)化改善后的顧客滿意度進(jìn)行了調(diào)研，調(diào)研結(jié)果顯示顧客總體滿意度較優(yōu)化改善之前有了一定的提高。 通過(guò)本文的研究結(jié)果表明，將工業(yè)工程技術(shù)和方法應(yīng)用到超市經(jīng)營(yíng)改善中，可以有效優(yōu)化店內(nèi)布局，改善店面環(huán)境；改善庫(kù)存控制，降低運(yùn)營(yíng)成本；合理收銀排班，提高工作效率；建立評(píng)價(jià)體系，提升服務(wù)質(zhì)量，從而達(dá)到提升單個(gè)超市店面的綜合運(yùn)營(yíng)水平，提高顧客滿意度，降低運(yùn)營(yíng)成本的改善目的。
【學(xué)位授予單位】：華南理工大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2014
【分類號(hào)】：F721.7;F274
【圖文】：

序號(hào) 經(jīng)營(yíng)方面 主要問(wèn)題 備注1 店面布局①各類物品的擺放不合理； 問(wèn)卷第 7 題②購(gòu)物通道的不合理； 問(wèn)卷第 8 題③部分商品查找存在一定難度； 問(wèn)卷第 9 題2 庫(kù)存控制 ④超市經(jīng)常出現(xiàn)缺貨現(xiàn)象； 問(wèn)卷第 5、6 題3 人員排班⑤收銀排隊(duì)人數(shù)較多，等待時(shí)間較長(zhǎng)； 問(wèn)卷第 11、12 題⑥工作人數(shù)不能及時(shí)提供幫助； 問(wèn)卷第 13 題4 其他方面 ⑦購(gòu)物環(huán)境欠佳。 問(wèn)卷第 14、15 題因此，本文將著重從 S 超市的店面布局、庫(kù)存控制、人員排班及其他方面進(jìn)行分析及改善，從而在一定程度上改善 S 超市的經(jīng)營(yíng)管理，提升 S 超市的顧客滿意度。2.2 S 超市店面布局現(xiàn)狀分析2.2.1 S 超市店面布局圖S 超市改善之前的平面布局圖如圖 2-13 所示。

圖 2-14 S 超市部分購(gòu)物通道設(shè)置3.超市商品查找存在一定難度對(duì)于初次進(jìn)入 S 超市購(gòu)物的顧客，或者因?yàn)轭櫩统醮钨?gòu)買或不經(jīng)常購(gòu)買而不熟悉位置的商品，顧客在 S 超市尋找起來(lái)有一定的難度。如圖 2-15 所示，S 超市對(duì)于每個(gè)銷售區(qū)域并沒(méi)有明顯的標(biāo)示標(biāo)記，而本該用于標(biāo)示購(gòu)物區(qū)域的標(biāo)識(shí)牌卻換成了商品的價(jià)格牌，而價(jià)格牌上也僅僅是標(biāo)明了某個(gè)商品的價(jià)格，卻并沒(méi)有標(biāo)示該商品的名稱。因此這些標(biāo)識(shí)牌根本起不到任何作用，對(duì)于顧客來(lái)說(shuō)，仍然要通過(guò)尋找才能找到想要購(gòu)買的商品的所在位置。

圖 2-14 S 超市部分購(gòu)物通道設(shè)置3.超市商品查找存在一定難度對(duì)于初次進(jìn)入 S 超市購(gòu)物的顧客，或者因?yàn)轭櫩统醮钨?gòu)買或不經(jīng)常購(gòu)買而不熟悉位置的商品，顧客在 S 超市尋找起來(lái)有一定的難度。如圖 2-15 所示，S 超市對(duì)于每個(gè)銷售區(qū)域并沒(méi)有明顯的標(biāo)示標(biāo)記，而本該用于標(biāo)示購(gòu)物區(qū)域的標(biāo)識(shí)牌卻換成了商品的價(jià)格牌，而價(jià)格牌上也僅僅是標(biāo)明了某個(gè)商品的價(jià)格，卻并沒(méi)有標(biāo)示該商品的名稱。因此這些標(biāo)識(shí)牌根本起不到任何作用，對(duì)于顧客來(lái)說(shuō)，仍然要通過(guò)尋找才能找到想要購(gòu)買的商品的所在位置。

【參考文獻(xiàn)】

相關(guān)期刊論文 前10條

1 古廣勝;;“磁石點(diǎn)”理論與中小超市商品陳列營(yíng)銷技巧——以梅州太平洋超市經(jīng)營(yíng)為例[J];商業(yè)研究;2007年06期

2 翟秀林;路世昌;;基于平衡記分卡的連鎖超市績(jī)效評(píng)價(jià)研究[J];產(chǎn)業(yè)與科技論壇;2009年06期

3 李晨蕾;張昕;;基于消費(fèi)者特征分析的校園超市現(xiàn)場(chǎng)管理研究[J];東方企業(yè)文化;2012年09期

4 劉朧;卞齊昊;李萍;;運(yùn)用WITNESS的醫(yī)院排隊(duì)模型仿真[J];工業(yè)工程;2010年02期

5 李軍;;排隊(duì)論和Witness在超市服務(wù)臺(tái)優(yōu)化設(shè)計(jì)中的應(yīng)用[J];中國(guó)管理信息化;2008年13期

6 鮑金花;;工業(yè)工程的理論研究及在超市中的應(yīng)用[J];科技創(chuàng)新與應(yīng)用;2012年31期

7 顏威;;超市具體布局操作——商品大類具體陳列區(qū)域及陳列面大小確定[J];經(jīng)營(yíng)管理者;2013年11期

8 趙林;李巍;;基于witness的超市服務(wù)臺(tái)系統(tǒng)仿真與優(yōu)化分析[J];黑龍江科技信息;2009年34期

9 何建崎;;二次ABC分類法在連鎖超市配送中心商品管理中的應(yīng)用[J];湖南農(nóng)機(jī);2011年09期

10 馮強(qiáng);郭永軍;劉振;肖洪嵩;李載滿;彭文利;;IE方法在大型超市貨架改善中的應(yīng)用[J];科技視界;2012年02期

本文編號(hào)：2761965