本文關(guān)鍵詞：小黃瓜包裝與物流保鮮技術(shù)及冷害機理研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】：水果小黃瓜又名袖珍黃瓜、小黃瓜,果實組織比普通黃瓜幼嫩,它兼有水果與蔬菜的食用特性,深受消費者歡迎。但小黃瓜皮薄,易失水,果實采后品質(zhì)容易劣變,難以保鮮,在常溫條件下,采后1 d~2 d即開始萎蔫,而貯運溫度過低又易出現(xiàn)冷害,難以遠距離運銷。本試驗主要研究新型包裝材料、冷藏、預(yù)冷技術(shù)及物流技術(shù)等黃瓜保鮮技術(shù),并針對小黃瓜在貯運過程容易發(fā)生冷害的實際問題,探討小黃瓜冷害發(fā)生過程中相關(guān)基因表達模式及相互作用。主要研究結(jié)果如下:1.在11°C條件下,微孔防霧袋、PE袋密封包裝適用于小黃瓜保鮮,可將小黃瓜保鮮20 d以上。小黃瓜在7°C下貯藏容易發(fā)生冷害,在7°C下貯藏10 d~12 d后轉(zhuǎn)移到常溫,果實出現(xiàn)水漬斑冷害癥狀,隨著小黃瓜在冷害低溫下貯藏時間延長,冷害癥狀加重,出現(xiàn)凹陷、腐爛、果心褐變、味道變苦、呼吸速率和乙烯釋放量顯著增加。2.預(yù)冷結(jié)合低溫運輸能有效保持小黃瓜的品質(zhì)。小黃瓜在低溫(13°C)條件下運輸,其外觀品質(zhì)、硬度、維生素C含量等指標優(yōu)于常溫運輸。預(yù)冷(13°C)結(jié)合低溫運輸(13°C)能有效保持小黃瓜的果肉硬度、果皮綠色和維生素C含量。在低溫運輸條件下,預(yù)冷結(jié)合紙箱包裝處理的小黃瓜果肉硬度、外觀品質(zhì)、維生素C含量均顯著優(yōu)于不預(yù)冷處理。常溫運輸?shù)母魈幚碇?預(yù)冷結(jié)合泡沫箱包裝處理的小黃瓜的果肉硬度、維生素C含量較高,常溫運輸時間超過2 d,果實容易產(chǎn)生異味;預(yù)冷后采用紙箱或泡沫箱密封包裝能有效延長小黃瓜常溫物流的保鮮時間,但常溫運輸時間不宜超過2 d。3.克隆了黃瓜MAPKs、WRKYs、BADH、P5CS等11個冷害相關(guān)基因的cDNA全長序列,分別命名為MAPK1、MAPK4-1、MAPK4-2、MAPK6、MAPK7、MAPK9-3、MAPK13、MAPK19、MAPK20-2、BADH、P5CS(已提交到GenBank,登錄號分別為KM925149、KM925155、KM925150、KM925156、KM925151、KM925153、KM925154、KM925152、KM925157、KP645172、KP645173)。4.實時熒光定量試驗結(jié)果表明,大部分MAPKs、WRKYs以及P5CS、BADH都響應(yīng)低溫脅迫而上調(diào)表達,并且部分MAPKs、WRKYs對低溫脅迫可能存在應(yīng)激性。5.酵母雙雜交試驗結(jié)果表明,WRKY2和WRKY23是MAPK7的互作蛋白。
【關(guān)鍵詞】：水果小黃瓜 包裝 低溫貯藏 物流 冷害
【學(xué)位授予單位】：華南農(nóng)業(yè)大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2016
【分類號】：S642.2
【目錄】：

• 摘要3-4
• Abstract4-6
• 本文縮略詞及中英文對照6-12
• 1 前言12-19
• 1.1 研究目的及意義12-13
• 1.2 國內(nèi)外保鮮技術(shù)研究現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢13-15
• 1.2.1 果蔬保鮮技術(shù)研究進展13
• 1.2.2 低溫貯藏和預(yù)冷技術(shù)在果蔬保鮮上的應(yīng)用13-14
• 1.2.3 薄膜包裝在果蔬保鮮上的應(yīng)用14-15
• 1.3 果蔬采后冷害及相關(guān)基因機理的研究進展15-19
• 1.4 研究內(nèi)容19
• 2 材料與方法19-42
• 2.1 供試材料19
• 2.2 試驗處理和取樣方法19-20
• 2.2.1 小黃瓜低溫貯藏的保鮮效果19-20
• 2.2.2 小黃瓜低溫貯藏結(jié)合包裝的保鮮效果20
• 2.2.3 預(yù)冷及包裝對小黃瓜物流的保鮮效果20
• 2.2.4 小黃瓜采后冷害生理生化變化20
• 2.3 小黃瓜表型觀察和生理指標測定方法20-26
• 2.3.1 小黃瓜外觀品質(zhì)分級20-21
• 2.3.2 小黃瓜商品率計算方法21
• 2.3.3 小黃瓜冷害指數(shù)分級21-22
• 2.3.4 小黃瓜果肉硬度的測定22
• 2.3.5 小黃瓜果皮色度的測定22
• 2.3.6 小黃瓜乙烯釋放量的測定22-23
• 2.3.7 小黃瓜果實呼吸速率的測定23
• 2.3.8 小黃瓜果實可溶性固形物含量的測定23
• 2.3.9 小黃瓜果實維生素C含量的測定23-24
• 2.3.10 小黃瓜感官評價品評方法24-25
• 2.3.11 小黃瓜果實丙二醛含量的測定25-26
• 2.3.12 小黃瓜果實脯氨酸含量的測定26
• 2.4 黃瓜果實采后冷害相關(guān)基因全長cDNA的克隆與生物學(xué)分析26-31
• 2.4.1 黃瓜果實總RNA的提取26-27
• 2.4.2 黃瓜果實總RNA的檢測27
• 2.4.3 第一鏈cDNA的合成27-28
• 2.4.4 黃瓜果實采后冷害相關(guān)基因cDNA全長的擴增28
• 2.4.5 目的基因片段的回收純化28-30
• 2.4.6 PCR回收產(chǎn)物的載體連接30
• 2.4.7 連接產(chǎn)物的轉(zhuǎn)化30
• 2.4.8 陽性克隆的擴大培養(yǎng)與擴大鑒定30-31
• 2.4.9 陽性克隆的測序31
• 2.5 黃瓜果實采后冷害相關(guān)基因熒光定量分析31-35
• 2.5.1 黃瓜果實總RNA的消化與純化31
• 2.5.2 熒光定量RNA檢測和模板的制備31-32
• 2.5.3 各基因熒光定量引物的選擇與優(yōu)化32
• 2.5.4 熒光表達的標準曲線和溶解曲線32-34
• 2.5.5 cDNA模板驗證34
• 2.5.6 熒光定量PCR反應(yīng)體系34
• 2.5.7 熒光定量PCR結(jié)果的計算方法34-35
• 2.6 黃瓜冷害相關(guān)基因的轉(zhuǎn)錄自激活分析35-38
• 2.6.1 酵母菌株35
• 2.6.2 載體構(gòu)建35-37
• 2.6.3 酵母感受態(tài)細胞的制備及Li Ac介導(dǎo)的質(zhì)粒轉(zhuǎn)化37-38
• 2.6.4 α-半乳糖糖苷酶（α-galactosidase）活性檢測38
• 2.7 酵母雙雜交分析蛋白互作38-40
• 2.8 數(shù)據(jù)統(tǒng)計與作圖40
• 2.9 主要儀器設(shè)備40-42
• 3 結(jié)果與分析42-103
• 3.1 小黃瓜適宜貯藏低溫的篩選42-47
• 3.1.1 低溫貯藏對小黃瓜商品率的影響42-43
• 3.1.2 低溫貯藏對小黃瓜冷害指數(shù)的影響43-44
• 3.1.3 低溫貯藏對小黃瓜果肉硬度和果皮顏色的影響44-46
• 3.1.4 低溫貯藏對小黃瓜乙烯釋放量和呼吸速率的影響46-47
• 3.2 冷藏條件下小黃瓜包裝的篩選47-52
• 3.2.1 包裝對小黃瓜外觀品質(zhì)和商品率的影響47-48
• 3.2.2 包裝對小黃瓜果肉硬度和果皮顏色的影響48-51
• 3.2.3 包裝對小黃瓜乙烯釋放量和呼吸速率的影響51-52
• 3.3 小黃瓜適宜冷鏈物流方式的篩選52-56
• 3.3.1 預(yù)冷及包裝對小黃瓜物流過程果實溫度變化的影響52-53
• 3.3.2 小黃瓜感官品質(zhì)重要度比較53-54
• 3.3.3 預(yù)冷、包裝及物流方式對小黃瓜貨架期果實品質(zhì)的影響54-55
• 3.3.4 預(yù)冷、包裝及物流方式對小黃瓜果肉硬度的影響55
• 3.3.5 預(yù)冷、包裝及物流方式對小黃瓜維生素C含量的影響55-56
• 3.4 冷害溫度下小黃瓜的生理生化變化56-65
• 3.4.1 冷害低溫貯藏對小黃瓜外觀品質(zhì)和商品率的影響56-59
• 3.4.2 冷害低溫貯藏對小黃瓜冷害指數(shù)的影響59-60
• 3.4.3 冷害低溫貯藏對小黃瓜果肉硬度和果皮顏色的影響60-63
• 3.4.4 冷害低溫貯藏對小黃瓜乙烯釋放量和呼吸速率的影響63-64
• 3.4.5 冷害低溫貯藏對小黃瓜可溶性固形物含量的影響64
• 3.4.6 冷害低溫貯藏對小黃瓜脯氨酸和丙二醛含量的影響64-65
• 3.5 黃瓜采后冷害相關(guān)基因全長cDNA的克隆與生物學(xué)分析65-92
• 3.5.1 黃瓜MAPK1基因的克隆和序列分析65-67
• 3.5.2 黃瓜MAPK4-1 基因的克隆和序列分析67-70
• 3.5.3 黃瓜MAPK4-2 基因的克隆和序列分析70-72
• 3.5.4 黃瓜MAPK6基因的克隆和序列分析72-75
• 3.5.5 黃瓜MAPK7基因的克隆和序列分析75-77
• 3.5.6 黃瓜MAPK9-3 基因的克隆和序列分析77-80
• 3.5.7 黃瓜MAPK13基因的克隆和序列分析80-82
• 3.5.8 黃瓜MAPK19基因的克隆和序列分析82-85
• 3.5.9 黃瓜MAPK20-2 基因的克隆和序列分析85-87
• 3.5.10 黃瓜BADH基因的克隆和序列分析87-90
• 3.5.11 黃瓜P5CS基因的克隆和序列分析90-92
• 3.6 小黃瓜采后冷害相關(guān)基因在冷害溫度貯藏過程中的表達變化92-100
• 3.6.1 果實總RNA的提取以及檢測92-93
• 3.6.2 目的基因的qRT-PCR引物特異性驗證及標準曲線制作93-96
• 3.6.3 MAPKs基因在冷害溫度貯藏過程中的表達96-98
• 3.6.4 WRKYs基因在冷害溫度貯藏過程中的表達98-99
• 3.6.5 BADH、P5CS基因冷害溫度貯藏過程中的表達99
• 3.6.6 小黃瓜采后冷害相關(guān)基因與采后冷害指數(shù)的相關(guān)性分析99-100
• 3.7 黃瓜采后冷害相關(guān)基因的轉(zhuǎn)錄自激活分析100-101
• 3.8 黃瓜采后冷害相關(guān)基因MAPKs與WRKYs的蛋白互作分析101-103
• 4 討論103-107
• 4.1 低溫貯藏結(jié)合包裝處理對小黃瓜采后品質(zhì)的影響103
• 4.2 預(yù)冷及包裝處理對小黃瓜物流保鮮的影響103-104
• 4.3 低溫脅迫對小黃瓜采后品質(zhì)的影響及分子機理104-107
• 全文結(jié)論107-108
• 致謝108-109
• 參考文獻109-118
• 附錄 在讀期間發(fā)表論文及獲得的獎勵118

【參考文獻】

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本文編號：256555