本文選題：保鮮裝置 + 真空預(yù)冷與貯藏　； 參考：《制冷學(xué)報(bào)》2017年01期

【摘要】：本文介紹了一種兼具"真空預(yù)冷、減壓貯藏、冰溫真空干燥"三個(gè)功能于一體的果蔬保鮮裝置及其工作原理,并對(duì)該裝置的真空系統(tǒng)、制冷系統(tǒng)、加濕換氣系統(tǒng)、控制系統(tǒng)的組成及工作過(guò)程進(jìn)行了詳細(xì)介紹與分析。利用該裝置做了大白菜真空預(yù)冷及減壓貯藏實(shí)驗(yàn),結(jié)果表明,隨著艙內(nèi)壓力的降低大白菜真空預(yù)冷過(guò)程可分為三個(gè)階段:溫度緩降、溫度驟降及溫度持平階段;以大白菜失水率3.34%等實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)分析了此裝置的技術(shù)特點(diǎn)和獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。該裝置可以從預(yù)冷、貯藏兩個(gè)階段縮短冷鏈物流的運(yùn)轉(zhuǎn)周期,減少果蔬搬運(yùn)造成的機(jī)械損傷,從而將在商業(yè)化普及應(yīng)用中創(chuàng)造更多的經(jīng)濟(jì)效益。
[Abstract]:This paper introduces a kind of fruit and vegetable preservation device and its working principle, which has the functions of "vacuum precooling, vacuum storage and ice temperature vacuum drying". The vacuum system, refrigeration system, humidification and air exchange system of the device are also introduced. The composition and working process of the control system are introduced and analyzed in detail. The vacuum precooling and decompression storage experiments of Chinese cabbage were carried out by using this equipment. The results showed that the vacuum precooling process of Chinese cabbage could be divided into three stages with the decrease of cabin pressure: the temperature dropped slowly, the temperature dropped suddenly and the temperature was flat; Based on the experimental data of 3.34% water loss rate of Chinese cabbage, the technical characteristics and unique advantages of this device were analyzed. The device can shorten the operation period of cold chain logistics and reduce the mechanical damage caused by fruit and vegetable transportation in the two stages of pre-cooling and storage, thus creating more economic benefits in the commercial popularization of application.
【作者單位】： 天津商業(yè)大學(xué)天津市制冷技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室;北京市農(nóng)林科學(xué)院蔬菜研究中心國(guó)家蔬菜工程技術(shù)研究中心;
【分類號(hào)】：TB658

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本文編號(hào)：1865394