本文關(guān)鍵詞： 高山茭白 物流品質(zhì) 損耗 貯藏特性　出處：《農(nóng)產(chǎn)品加工》2016年22期 　論文類型：期刊論文

【摘要】：以高山茭白為試驗(yàn)材料,經(jīng)不同處理對(duì)茭白物流品質(zhì)、損耗及貯藏生理特性進(jìn)行研究。結(jié)果顯示,隨著物流時(shí)間延長(zhǎng),茭白品質(zhì)下降,物流時(shí)間12 h,損耗差異不顯著,12 h后增加顯著;不同采收期損耗率依次為早中晚;雨后采收或浸水損耗大于常規(guī)處理;茭白損耗率由原來(lái)的7.60%下降至4.25%,感官評(píng)分由原來(lái)的8.2分提高到9.6分;預(yù)冷對(duì)早期茭白、浸水茭白影響顯著;隨著貯藏時(shí)間延長(zhǎng),腐爛率增加,50 d前平緩,后期增加顯著;可溶性固形物呈明顯下降趨勢(shì),貯藏60 d后可溶性固形物趨于平衡,浸水茭白可溶性固形物含量最低。
[Abstract]:The quality of Zizania latifolia L. was studied with different treatments. The results showed that the quality of Zizania latifolia decreased with the prolongation of the logistics time. The loss rate of different harvest periods was early, middle and late, the loss of harvesting or flooding after rain was higher than that of conventional treatment. The loss rate of Zizania latifolia decreased from 7.60% to 4.25, the sensory score increased from 8.2 to 9.6.The effect of precooling on the early stage of Zizania latifolia was significant, and with the prolongation of storage time, the decay rate increased slowly before 50 days, and increased significantly at the later stage. The content of soluble solids decreased obviously, the content of soluble solids tended to balance after 60 days of storage, and the content of soluble solids was the lowest in water-soaked Zizania latifolia.
【作者單位】： 湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工與核農(nóng)技術(shù)研究所;寧波市農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所;
【基金】：國(guó)家科技支撐計(jì)劃“水生蔬菜保鮮與加工技術(shù)研究”項(xiàng)目(2012BAD27B03)
【分類號(hào)】：S645.2

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本文編號(hào)：1530726