本文關(guān)鍵詞：生態(tài)食品:消費(fèi)者的偏好選擇及影響因素

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【摘要】：頻發(fā)的食品安全事件與持續(xù)惡化的生態(tài)環(huán)境日益受到社會各界關(guān)注,也使得生態(tài)食品逐步為消費(fèi)者所認(rèn)可,并引發(fā)廣大學(xué)者的研究興趣。該文基于山東省濟(jì)南等城市827個消費(fèi)者樣本數(shù)據(jù),以有機(jī)蔬菜為例,構(gòu)建多重選擇的綜合評價(jià)指數(shù)研究消費(fèi)者對生態(tài)食品不同價(jià)值屬性的偏好選擇,進(jìn)而采用列聯(lián)表分析及卡方檢驗(yàn)篩選影響消費(fèi)者偏好選擇的關(guān)鍵因素,并運(yùn)用多項(xiàng)Logit模型分析這些因素對消費(fèi)者偏好選擇的影響程度及顯著水平。結(jié)果表明,消費(fèi)者對"低藥殘"等食品安全價(jià)值屬性和"美味"等享樂價(jià)值屬性普遍較為偏好,而對"低污染"等生態(tài)價(jià)值屬性的重要性評價(jià)則相對較低。年齡、受教育年限及對有機(jī)蔬菜的認(rèn)知與信任等顯著影響著消費(fèi)者的偏好選擇。政府應(yīng)致力于提升消費(fèi)者對有機(jī)蔬菜生態(tài)價(jià)值屬性的認(rèn)知與偏好,企業(yè)應(yīng)針對不同顧客群,進(jìn)行準(zhǔn)確市場定位,實(shí)施差異化營銷戰(zhàn)略。
【作者單位】： 曲阜師范大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)院;江南大學(xué)江蘇省食品安全研究基地;
【關(guān)鍵詞】： 有機(jī)蔬菜 生態(tài)價(jià)值 消費(fèi)者偏好 多項(xiàng)Logit模型
【基金】：國家自然科學(xué)基金項(xiàng)目“消費(fèi)者多源信任融合模型及政策應(yīng)用研究:以安全食品為例”(編號:71203122) 教育部人文社科項(xiàng)目“中國公眾食品包裝安全風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)知、行為特征與政府規(guī)制研究”(編號:11YJCZH013) 山東省優(yōu)秀中青年科學(xué)家科研獎勵基金項(xiàng)目“安全食品認(rèn)證體系建設(shè)中多信任源的消費(fèi)者動態(tài)決策模型研究”(編號:BS2011SF007) 江蘇省高校人文社科優(yōu)秀創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)建設(shè)項(xiàng)目“中國食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控管理研究”(編號:2013CXTD011)
【分類號】：F205;F426.82
【正文快照】： 伴隨著我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展與工業(yè)化進(jìn)程,人口、資源、環(huán)境與生物多樣性銳減等生態(tài)問題日益加劇[1]。國民素質(zhì)與生活水平的提高,使得消費(fèi)者對食品質(zhì)量安全、生態(tài)環(huán)境退化等問題日益關(guān)注,生態(tài)食品開始引發(fā)公眾興趣,并逐漸為消費(fèi)者所認(rèn)可。有機(jī)食品、綠色食品與無公害食品是我國目前最

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本文編號：979615