發(fā)布時間：2017-06-04 21:23

  本文關(guān)鍵詞：乳制品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)研究，，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】：隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高,乳制品作為高營養(yǎng)價值食品日漸成為消費(fèi)者日常生活中必不可少的食物,乳制品需求不斷上升。但是從世界平均水平來看,我國乳制品人均消費(fèi)水平仍然較低,國內(nèi)乳制品市場增長空間較大。然而,近年來以三聚氰胺事件、皮革奶事件等為例,國內(nèi)發(fā)生了多次乳制品質(zhì)量安全事故,導(dǎo)致消費(fèi)者對國內(nèi)乳制品缺乏信心,嚴(yán)重制約了國內(nèi)乳制品企業(yè)的發(fā)展,同時也暴露了國內(nèi)乳制品質(zhì)量安全監(jiān)管的缺失。 對此,國家多次出臺乳制品質(zhì)量安全監(jiān)管政策法規(guī),加大乳制品質(zhì)量安全監(jiān)管力度,并提出建立健全乳制品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng),從源頭解決乳制品質(zhì)量安全問題。乳制品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)被認(rèn)為是解決乳制品質(zhì)量安全問題的關(guān)鍵所在。隨著物聯(lián)網(wǎng)信息技術(shù)的快速發(fā)展,RFID技術(shù)、二維碼技術(shù)被廣泛應(yīng)用在食品追溯領(lǐng)域,而二維碼標(biāo)簽的低成本使得二維碼技術(shù)的應(yīng)用更加普及,推廣速度更加迅速,進(jìn)而二維碼技術(shù)的應(yīng)用需求越來越旺盛,但僅靠國外碼制已不能滿足我國二維碼技術(shù)的應(yīng)用需求。 本文通過分析國內(nèi)外追溯系統(tǒng)相關(guān)研究,以及國內(nèi)乳品企業(yè)追溯系統(tǒng)實(shí)施現(xiàn)狀,從產(chǎn)業(yè)鏈角度,分析乳制品產(chǎn)業(yè)鏈特征,根據(jù)其業(yè)務(wù)流程,確定乳制品產(chǎn)業(yè)鏈上的關(guān)鍵環(huán)節(jié),利用我國自主研發(fā)、專利免費(fèi)的二維碼標(biāo)準(zhǔn)——漢信碼為該乳制品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)追溯碼的信息載體,提出乳制品產(chǎn)業(yè)鏈上關(guān)鍵環(huán)節(jié)追溯信息的采集與標(biāo)識方案,基于乳制品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)的設(shè)計(jì)原則與設(shè)計(jì)思路,提出了乳制品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)的網(wǎng)絡(luò)架構(gòu)設(shè)計(jì)、功能結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)、數(shù)據(jù)庫設(shè)計(jì)以及追溯碼設(shè)計(jì),并對系統(tǒng)的實(shí)施提出建議,最后總結(jié)了本文的不足,提出了未來研究的方向。
【關(guān)鍵詞】：乳 乳制品 追溯系統(tǒng) 漢信碼
【學(xué)位授予單位】：北京交通大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2015
【分類號】：F426.82;F203
【目錄】：

• 致謝5-6
• 摘要6-7
• ABSTRACT7-8
• 序言8-11
• 1 引言11-16
• 1.1 研究背景11-12
• 1.2 研究的意義與目的12-13
• 1.2.1 論文研究意義12
• 1.2.2 論文研究目的12-13
• 1.3 研究內(nèi)容與框架結(jié)構(gòu)13-16
• 1.3.1 論文研究內(nèi)容與方法13-14
• 1.3.2 論文框架結(jié)構(gòu)14-16
• 2 相關(guān)文獻(xiàn)綜述16-22
• 2.1 追溯理論研究概述16-17
• 2.1.1 食品可追溯性定義16
• 2.1.2 乳制品可追溯系統(tǒng)概念16-17
• 2.2 國內(nèi)外食品追溯系統(tǒng)研究綜述17-20
• 2.2.1 國外食品追溯研究17-18
• 2.2.2 國內(nèi)食品追溯研究18-20
• 2.3 追溯信息數(shù)據(jù)審核20-22
• 2.3.1 乳制品質(zhì)量監(jiān)管體系概述20-21
• 2.3.2 乳制品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)信息數(shù)據(jù)審核21-22
• 3 乳制品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)現(xiàn)狀研究22-30
• 3.1 國內(nèi)乳制品追溯系統(tǒng)應(yīng)用現(xiàn)狀22
• 3.2 乳制品產(chǎn)業(yè)鏈特性與關(guān)鍵環(huán)節(jié)22-25
• 3.2.1 乳制品產(chǎn)業(yè)鏈概述及其特性23-24
• 3.2.2 乳制品產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)鍵環(huán)節(jié)24-25
• 3.3 追溯主要信息技術(shù)25-30
• 3.3.1 典型信息采集技術(shù)25-29
• 3.3.2 傳感器技術(shù)及數(shù)字視頻技術(shù)29-30
• 4 乳制品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)分析30-42
• 4.1 乳制品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)設(shè)計(jì)原則與思路30-31
• 4.1.1 乳制品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)設(shè)計(jì)原則30-31
• 4.1.2 乳制品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)設(shè)計(jì)思路31
• 4.2 乳制品產(chǎn)業(yè)鏈業(yè)務(wù)流程與數(shù)據(jù)流程分析31-38
• 4.2.1 乳制品產(chǎn)業(yè)鏈業(yè)務(wù)流程分析32-35
• 4.2.2 乳制品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)數(shù)據(jù)流程分析35-38
• 4.3 乳制品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)追溯數(shù)據(jù)采集方案38-42
• 4.3.1 乳制品產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)鍵環(huán)節(jié)信息采集方案38-40
• 4.3.2 其他環(huán)節(jié)信息采集方案40-42
• 5 乳制品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)設(shè)計(jì)42-63
• 5.1 乳制品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)總體設(shè)計(jì)42-44
• 5.2 系統(tǒng)功能設(shè)計(jì)44-47
• 5.2.1 乳制品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)目標(biāo)44-45
• 5.2.2 基于漢信碼的信息采集45-46
• 5.2.3 功能設(shè)計(jì)方案46-47
• 5.3 數(shù)據(jù)庫設(shè)計(jì)47-55
• 5.3.1 數(shù)據(jù)庫及表信息48-55
• 5.3.2 用戶分類55
• 5.4 追溯碼設(shè)計(jì)與編碼55-61
• 5.4.1 追溯碼設(shè)計(jì)與加密55-57
• 5.4.2 乳制品追溯二維碼內(nèi)容設(shè)計(jì)57-59
• 5.4.3 追溯二維碼編碼設(shè)計(jì)59-61
• 5.5 追溯管理實(shí)現(xiàn)效果61-63
• 6 總結(jié)與展望63-64
• 參考文獻(xiàn)64-67
• 作者簡歷及攻讀碩士/博士學(xué)位期間取得的研究成果67-69
• 學(xué)位論文數(shù)據(jù)集6

【參考文獻(xiàn)】

中國期刊全文數(shù)據(jù)庫 前10條

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  本文關(guān)鍵詞：乳制品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

本文編號：422201