我國政府高度重視國民的食物營養(yǎng)事業(yè),制定了一系列綱領(lǐng)性文件,將食物營養(yǎng)與健康置于影響人民福祉、經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的重要地位�，F(xiàn)實(shí)情況表明,我國城市地區(qū)目前主要處于退行性疾病階段。無論是政策導(dǎo)向還是現(xiàn)實(shí)情況,均對以營養(yǎng)健康為導(dǎo)向的食物系統(tǒng)的建立提出了迫切的需求。由于肉類消費(fèi)引致的營養(yǎng)素?cái)z入對身體健康具有重要的影響,而我國城市居民的肉類消費(fèi)在總的食品消費(fèi)體系中占據(jù)重要的地位,對于構(gòu)建以營養(yǎng)健康為導(dǎo)向的食物系統(tǒng)具有重要的意義,因此,以營養(yǎng)健康為目標(biāo)來研究城市居民肉類消費(fèi)的影響因素的時(shí)機(jī)已經(jīng)成熟。目前,國內(nèi)關(guān)于肉類消費(fèi)的研究,都認(rèn)為收入和價(jià)格是影響肉類消費(fèi)的關(guān)鍵因素;但是,國內(nèi)從營養(yǎng)健康視角開展的肉類消費(fèi)的研究卻比較缺乏。如果對肉類消費(fèi)冠以營養(yǎng)健康的前提,用趨近或偏離營養(yǎng)健康目標(biāo)來界定肉類消費(fèi),并且將研究范圍限定在社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平較高的城市地區(qū),在肉類消費(fèi)趨近營養(yǎng)健康目標(biāo)的過程中,收入因素能發(fā)揮出顯著的促進(jìn)作用嗎?國外大量的從營養(yǎng)健康視角進(jìn)行的食品消費(fèi)的研究表明,教育和信息往往對食品消費(fèi)具有重要的影響,因此,教育和信息因素是否在這個(gè)過程中起到更為關(guān)鍵的作用?如果是,教育水平具體在哪些提升階段成為促進(jìn)...

【文章頁數(shù)】：159 頁

【學(xué)位級別】：博士

【文章目錄】：
摘要
abstract
第一章 緒論
    1.1 選題背景與研究意義
    1.2 文獻(xiàn)評述
    1.3 研究目標(biāo)與內(nèi)容
    1.4 研究方法與技術(shù)路線
    1.5 數(shù)據(jù)來源及說明
    1.6 研究創(chuàng)新
第二章 概念界定與理論分析
    2.1 概念界定
    2.2 理論分析
第三章 城市居民肉類消費(fèi)變化趨勢分析
    3.1 城市居民肉類消費(fèi)數(shù)量和結(jié)構(gòu)的變化趨勢
    3.2 城市居民肉類消費(fèi)營養(yǎng)素?cái)z入的變化趨勢
    3.3 本章小結(jié)
第四章 收入和教育對我國城市居民肉類消費(fèi)數(shù)量和結(jié)構(gòu)的影響分析
    4.1 理論基礎(chǔ)
    4.2 數(shù)據(jù)說明
    4.3 計(jì)量模型
    4.4 實(shí)證結(jié)果
    4.5 收入和教育對2012-2018年肉類消費(fèi)的影響驗(yàn)證
    4.6 本章小結(jié)
第五章 收入和教育對我國城市居民肉類消費(fèi)營養(yǎng)攝入的影響分析
    5.1 數(shù)據(jù)說明
    5.2 計(jì)量模型
    5.3 實(shí)證結(jié)果
    5.4 收入和教育對2012-2018年?duì)I養(yǎng)素?cái)z入的影響驗(yàn)證
    5.5 本章小結(jié)
第六章 肉類膳食營養(yǎng)知識(shí)對我國城市居民肉類消費(fèi)偏好和行為的影響分析
    6.1 理論框架
    6.2 肉類膳食營養(yǎng)知識(shí)題目和選擇實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)與調(diào)查
    6.3 計(jì)量模型
    6.4 實(shí)證結(jié)果
    6.5 本章小結(jié)
第七章 營養(yǎng)標(biāo)簽信息對我國城市居民肉類消費(fèi)偏好和行為的影響分析
    7.1 理論框架
    7.2 選擇實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)與調(diào)查
    7.3 計(jì)量模型
    7.4 隨機(jī)參數(shù)Logit模型的估計(jì)結(jié)果
    7.5 本章小結(jié)
第八章 研究結(jié)論與政策建議
    8.1 主要研究結(jié)論
    8.2 政策建議
    8.3 不足與展望
參考文獻(xiàn)
附錄 A
作者簡介
致謝



本文編號(hào)：3813968