本文選題：白酒 + 氨基酸　； 參考：《釀酒科技》2014年04期

【摘要】：用離子色譜-積分脈沖安培檢測器分離并測定芝麻白酒酒醅中常見氨基酸的方法,以探討多糧及大曲在發(fā)酵過程中蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化氨基酸,再由氨基酸轉(zhuǎn)化為芝麻香型白酒微量香味成分的反應(yīng)機理。該方法無需衍生,簡便、快速、靈敏度高,適用于酒醅中游離氨基酸的測定。
[Abstract]:The method of separation and determination of common amino acids in fermented grains of sesame liquor by ion-chromatography-integrated pulse amperometric detector was used to study the conversion of amino acids by protein during the fermentation of multi-grain and Daqu. The reaction mechanism of micro flavor components of sesame flavor liquor was obtained from amino acids. The method is simple, rapid and sensitive without derivation. It is suitable for the determination of free amino acids in fermented grains.
【作者單位】： 山東景芝酒業(yè)股份有限公司;
【分類號】：F426.82

【參考文獻】

相關(guān)期刊論文 前3條

1 墨淑敏;梁立娜;蔡亞岐;牟世芬;;電化學(xué)檢測-色譜法測定食醋中氨基酸含量[J];理化檢驗(化學(xué)分冊);2008年04期

2 諸葛慶;李博斌;劉興泉;鄭云峰;;用離子色譜法分析研究黃酒中的氨基酸[J];釀酒科技;2008年04期

3 于泓,丁永勝,牟世芬;陰離子交換色譜-積分脈沖安培檢測法分離測定氨基酸注射液中的氨基酸和葡萄糖[J];色譜;2002年05期

【共引文獻】

相關(guān)期刊論文 前10條

1 于泓,牟世芬;氨基酸分析方法的研究進展[J];分析化學(xué);2005年03期

2 傅崇崗,單瑞峰,蘇昌華;毛細管電泳脈沖安培檢測藥物制劑中的氨基酸[J];分析科學(xué)學(xué)報;2005年01期

3 柴逸峰,吳玉田,李翔;藥物分析(Ⅱ)[J];分析試驗室;2004年07期

4 毛曉明;高敏;;甘氨酸基于表面活性效應(yīng)在石墨電極上的伏安行為研究[J];廣東化工;2011年03期

5 王文輝;楊俊;王齊;孫曉東;朱艷琴;馮雯;;UPLC測定煙葉中的氨基酸含量[J];光譜實驗室;2010年05期

6 姚峰;沈才洪;易彬;林志新;陶飛;;中國常見酒中生物活性物質(zhì)研究進展[J];廣州化工;2014年02期

7 林太鳳;趙夢柯;王妍鳴;李想;宋梓慧;王惠琴;鄭大威;;氨基酸檢測技術(shù)研究進展[J];安徽農(nóng)業(yè)科學(xué);2015年18期

8 于泓;牟世芬;;離子色譜中的安培檢測方法及其應(yīng)用[J];化學(xué)通報;2007年07期

9 陳惠云;孫志棟;俞靜芬;;利用離子色譜法檢測筍制品中氨基酸含量的方法研究[J];寧波農(nóng)業(yè)科技;2009年04期

10 諸葛慶;李博斌;劉興泉;鄭云峰;;用離子色譜法分析研究黃酒中的氨基酸[J];釀酒科技;2008年04期

相關(guān)博士學(xué)位論文 前5條

1 陳國慶;熒光光譜技術(shù)在食品安全監(jiān)控中的應(yīng)用研究[D];江南大學(xué);2010年

2 高春英;順序注射化學(xué)發(fā)光聯(lián)用技術(shù)選擇性測定三種氨基酸的研究[D];東北大學(xué);2009年

3 葛武鵬;山羊乳營養(yǎng)特性及對嗜酸乳桿菌增菌發(fā)酵效能的研究[D];西北農(nóng)林科技大學(xué);2008年

4 牛曉穎;基于傅立葉變換近紅外光譜的紹興黃酒風(fēng)味成分定量分析及其酒齡鑒別的研究[D];浙江大學(xué);2009年

5 李博;止血用殼聚糖的質(zhì)量和安全控制研究[D];江南大學(xué);2012年

相關(guān)碩士學(xué)位論文 前10條

1 余娜;離子色譜法在食品和衛(wèi)生檢測中的應(yīng)用研究[D];西南大學(xué);2011年

2 朱朝娟;電導(dǎo)抑制-離子色譜法在陰離子和有機酸分析中的應(yīng)用研究[D];西南大學(xué);2011年

3 曹國軍;煙草中的氨基酸、類胡蘿卜素分析及指紋圖譜用于煙用料液質(zhì)量控制的初步研究[D];南京理工大學(xué);2006年

4 趙劍虹;柱前紫外衍生—高效液相色譜法同時測定血清和飲料中18種游離氨基酸[D];四川大學(xué);2006年

5 武瑩;雪蓮果中糖類成分分析及低聚果糖制備工藝路線初探[D];北京中醫(yī)藥大學(xué);2008年

6 譚賀;提高酶解蔗渣生產(chǎn)單糖產(chǎn)率的研究[D];廣西大學(xué);2008年

7 王磊;柑桔汁中肌醇和可溶性糖的檢測及含量特征分析[D];西南大學(xué);2009年

8 劉春梅;蘇氨酸等電母液中蘇氨酸提取工藝的研究[D];北京化工大學(xué);2009年

9 屈晶;離子色譜法在食品分析中的應(yīng)用研究[D];西南大學(xué);2010年

10 張會明;非接觸電導(dǎo)檢測器與離子色譜聯(lián)用及在環(huán)境分析中的應(yīng)用研究[D];鄭州大學(xué);2012年

【二級參考文獻】

相關(guān)期刊論文 前10條

1 趙媛媛,王紅,張華山;柱前衍生反相高效液相色譜分離和測定氨基酸——用N-羥基琥珀酰亞胺-α-萘乙酸酯作衍生試劑[J];分析科學(xué)學(xué)報;2000年03期

2 汪建國,徐亮;我國黃酒的特征及展望[J];江蘇調(diào)味副食品;2005年06期

3 徐坤,劉鵬起,張玉娜,薛靜,王愛娟;微波溶樣技術(shù)在氨基酸分析前處理中的探討[J];萊陽農(nóng)學(xué)院學(xué)報;2002年03期

4 李家壽;黃酒色、香、味成分來源淺析[J];釀酒科技;2001年03期

5 楊國軍;黃酒中苦味物質(zhì)及其來源探討[J];釀酒;2003年03期

6 陳永波,程群,饒斌,覃蘭;對一種分離測定氨基酸方法的改進[J];色譜;2001年06期

7 于泓,丁永勝,牟世芬;陰離子交換色譜-積分脈沖安培檢測法分離測定氨基酸注射液中的氨基酸和葡萄糖[J];色譜;2002年05期

8 徐桂云,陳汝賢,常理文;用毛細管氣相色譜法測定多糖中單糖的組成[J];分析測試學(xué)報;2000年03期

9 葉杰;陳躬瑞;倪莉;;福建黃酒抗氧化活性的研究[J];中國食品學(xué)報;2006年01期

10 汪建國;黃酒中色、香、味、體的構(gòu)成和來源淺析[J];中國釀造;2004年04期

【相似文獻】

相關(guān)期刊論文 前10條

1 肖玉華;;老白干香型“國標”之路[J];中國酒;2011年12期

2 江砂;;芝麻香型白酒高峰論壇在濰坊開幕[J];釀酒科技;2006年10期

3 ;香型生命力由時間和市場檢驗[J];中國酒;2009年02期

4 小雨;;全國白酒標準化技術(shù)委員會老白干香型白酒分技術(shù)委員會成立大會暨第一屆第一次全體委員大會在石家莊召開[J];釀酒科技;2012年01期

5 小小;;芝麻香型白酒技術(shù)研發(fā)項目通過鑒定[J];釀酒科技;2012年11期

6 ;彩香型修正橡皮[J];文體用品與科技;2004年04期

7 鄭桂華;張曉霞;李艷萍;;低度兼香型東北王酒的生產(chǎn)與發(fā)展[J];釀酒;2008年03期

8 ;衛(wèi)生用農(nóng)藥產(chǎn)品香型登記管理規(guī)定(草案)[J];農(nóng)藥科學(xué)與管理;2008年09期

9 龍云;;清香的天空有多高——陜西清香型市場漫談[J];中國酒;2003年03期

10 王海平;來安貴;趙德義;;芝麻香型白酒的發(fā)展[J];釀酒科技;2006年09期

相關(guān)會議論文 前4條

1 郜強;陳磊;余苓;劉百戰(zhàn);;基于動態(tài)頂空香氣成分指紋圖譜的煙葉香型研究[A];中國煙草學(xué)會工業(yè)專業(yè)委員會煙草工藝學(xué)術(shù)研討會論文集[C];2010年

2 姚粟;劉洋;葛媛媛;張明娟;信春暉;程池;;芝麻香型白酒高溫大曲細菌群落多樣性研究[A];第五屆全國微生物資源學(xué)術(shù)暨國家微生物資源平臺運行服務(wù)研討會論文摘要集[C];2013年

3 楊虹琦;周冀衡;楊述元;羅澤民;;不同產(chǎn)區(qū)烤煙中主要潛香型物質(zhì)對評吸質(zhì)量影響的研究[A];中國煙草學(xué)會2004年學(xué)術(shù)年會論文集[C];2004年

4 陳剛;王允白;劉新民;申國明;;云南省大理州不同香型烤煙的內(nèi)在質(zhì)量特色研究[A];2004年全國學(xué)術(shù)年會農(nóng)業(yè)分會場論文專集[C];2004年

相關(guān)重要報紙文章 前10條

1 陳鳳來邋郭東;老白干香型成為我國白酒第十一個香型[N];河北日報;2007年

2 魯眾;中國白酒第十一種香型誕生[N];經(jīng)理日報;2006年

3 本報記者 朱世德;董香型白酒地方標準出臺[N];貴州日報;2008年

4 通訊員 鄒昌平;《濃醬兼香型白酒國家標準》12月1日實施[N];華夏酒報;2009年

5 躍輝;白酒的鑒別[N];湖南科技報;2000年

6 劉震東邋周曉;專家看好淡雅香型白酒“后勁”[N];經(jīng)理日報;2007年

7 記者 陳賢義　惠慶蓮;全國白酒標準化技術(shù)委員會鳳香型白酒分技術(shù)委員[N];中國食品質(zhì)量報;2009年

8 湖北白云邊酒業(yè)股份有限公司 向軍;全國兼香型白酒品評與分析[N];華夏酒報;2010年

9 著名白酒專家 黃業(yè)立;對芝麻香型白酒發(fā)展的幾點意見[N];華夏酒報;2014年

10 特約記者 張文治;《藏香型白酒地方標準》通過審定[N];華夏酒報;2009年

相關(guān)博士學(xué)位論文 前1條

1 姚粟;芝麻香型白酒高溫大曲細菌群落多樣性研究[D];北京林業(yè)大學(xué);2013年

相關(guān)碩士學(xué)位論文 前10條

1 董士偉;豉香型白酒中功能微生物的篩選與應(yīng)用[D];河南工業(yè)大學(xué);2012年

2 劉明明;兼香型白酒工藝研究[D];齊魯工業(yè)大學(xué);2013年

3 葉國注;板栗香型綠茶的化學(xué)識別與香型轉(zhuǎn)化研究[D];中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院;2009年

4 張玲;貴州烏蒙煙區(qū)烤煙香型風(fēng)格鑒定與判別分析[D];河南農(nóng)業(yè)大學(xué);2014年

5 張明春;濃醬兼香型白酒行業(yè)標準的研究[D];華中農(nóng)業(yè)大學(xué);2008年

6 曾金;兩種不同香型烤煙葉的熱解行為比較和色譜—質(zhì)譜聯(lián)用分析[D];中山大學(xué);2013年

7 張燦;中國白酒中異嗅物質(zhì)研究[D];江南大學(xué);2013年

8 李環(huán)宇;芝麻香型白酒工藝探究[D];山東輕工業(yè)學(xué)院;2010年

9 鄭巖;幾種香型白酒指紋圖譜的研究[D];貴州大學(xué);2008年

10 賓柯;不同香型烤煙葉的理化特性研究[D];湖南農(nóng)業(yè)大學(xué);2009年

，

本文編號：1976963