本文關(guān)鍵詞：湖南海納精益生產(chǎn)方式實(shí)施方案研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

《西南交通大學(xué)》 2012年

精益生產(chǎn)思想在中式快餐標(biāo)準(zhǔn)化中的應(yīng)用研究

郁海杰  

【摘要】：當(dāng)今時(shí)間的價(jià)值越來越受到人們的重視。這種節(jié)約時(shí)間的需求造就了一種新型的便捷快速的供餐方式——快餐。中國素有飲食古國、飲食大國的美名,但目前國內(nèi)知名快餐品牌卻以西式快餐品牌為主。雖然國內(nèi)中式快餐業(yè)的發(fā)展已經(jīng)取得了一些可喜的成績(jī),但是仍然處于借鑒、模仿外國快餐業(yè)的初期發(fā)展階段,仍然存在很多的問題。究其主要原因還是國內(nèi)中式快餐企業(yè)生產(chǎn)和管理沒有實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化。中式快餐要實(shí)現(xiàn)大規(guī)模的連鎖發(fā)展就必須實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)工業(yè)化,而標(biāo)準(zhǔn)化又是工業(yè)化的核心。所以中式快餐要想做大做強(qiáng),標(biāo)準(zhǔn)化是必由之路。 國內(nèi)外許多學(xué)者、專家對(duì)如何實(shí)現(xiàn)中式快餐的標(biāo)準(zhǔn)化做了很多研究,也提出了很多對(duì)策。本文借鑒前人研究成果,以精益生產(chǎn)管理理論為指導(dǎo),分析國內(nèi)中式快餐企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的內(nèi)容,提出相應(yīng)的改進(jìn)方案。 本論文具體做了以下研究： 1)研究了中式快餐自身的特點(diǎn),分析中式快餐發(fā)展現(xiàn)狀,重點(diǎn)分析中式快餐發(fā)展不足的一面。 2)分析中式快餐標(biāo)準(zhǔn)化的內(nèi)容,用精益生產(chǎn)管理的思想與方法對(duì)上述問題進(jìn)行診斷并提出解決對(duì)策。 3)筆者實(shí)地調(diào)研了山東省臨沂市“包天下”中式快餐店在標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)中的改進(jìn)措施,并對(duì)其改進(jìn)前后的效果進(jìn)行了評(píng)估。論證了精益生產(chǎn)管理在其標(biāo)準(zhǔn)化中的作用。 4)討論了精益生產(chǎn)管理在中式快餐標(biāo)準(zhǔn)化中的推廣前景及意義. 由目前中式快餐發(fā)展中的劣勢(shì)及精益生產(chǎn)的優(yōu)勢(shì),作者發(fā)現(xiàn)將精益生產(chǎn)理論應(yīng)用到中式快餐行業(yè)是很好的嫁接。只要中式快餐行業(yè)能夠高度重視精益生產(chǎn)管理的思想與方法,認(rèn)真研究、貫徹落實(shí),標(biāo)準(zhǔn)化之路建設(shè)過程中的許多難題就可以迎刃而解。中式快餐走出國門走向世界也指日可待。

【關(guān)鍵詞】：
【學(xué)位授予單位】：西南交通大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2012
【分類號(hào)】：F719.3;F203
【目錄】：

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