本文關(guān)鍵詞：我國中央廚房產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢

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【摘要】：隨著連鎖式或加盟店式的餐飲業(yè)不斷發(fā)展,中央廚房在保證連鎖餐飲店的經(jīng)營規(guī)范化中發(fā)揮著重要作用。本文綜述了中央廚房的生產(chǎn)優(yōu)勢、生產(chǎn)功能、經(jīng)營模式、產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題以及發(fā)展中央廚房的必要性,并對我國中央廚房產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢進行了展望,提出了相應(yīng)的發(fā)展對策。
【作者單位】： 四川旅游學(xué)院;
【分類號】：F426.8
【正文快照】： “中央廚房”的概念是從國外引入的,其主要作用是為連鎖餐飲企業(yè)提供成品或半成品[1]。在日本、美國等發(fā)達國家,連鎖餐飲業(yè)重視并建設(shè)中央廚房已有幾十年的歷史,中央廚房已經(jīng)形成較好的運行模式[2]。相比之下,我國的中央廚房建設(shè)則起步較晚,雖然我國中央廚房的數(shù)量不少,但這些

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本文編號：1140101