本文關(guān)鍵詞：基于電子鼻不同識別模式對不同品牌醬油的區(qū)分與識別

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【摘要】：試驗(yàn)采用一款新型智能電子鼻系統(tǒng),對3種不同品牌的14個(gè)醬油樣品進(jìn)行不同識別模式分析。結(jié)果表明:電子鼻傳感器對各種醬油的氣味有特定的反應(yīng),能夠有效收集不同品牌醬油的特征數(shù)據(jù);運(yùn)用PCA分析電子鼻檢測的數(shù)據(jù),可以有效區(qū)分不同品牌的釀造醬油;運(yùn)用DFA建立的3種不同品牌醬油的識別模型,可以正確識別醬油品牌,識別率為100%;運(yùn)用LDA線性判別分析,可以區(qū)分3種不同品牌的醬油。因此,電子鼻結(jié)合適當(dāng)?shù)淖R別模式可以用于不同品牌醬油的區(qū)分和識別。
【作者單位】： 徐州工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院;
【關(guān)鍵詞】： 電子鼻 識別模式 不同品牌 醬油 區(qū)分
【分類號】：TS264.21
【正文快照】： 醬油是人們生活中不可或缺的調(diào)味品,含有多種氨基酸、維生素、無機(jī)鹽等營養(yǎng)成分,混合了鮮味、甜味、酸味、酒香、酯香和咸味等多種風(fēng)味。隨著消費(fèi)意識的提高,人們對醬油產(chǎn)品的品質(zhì)也有越來越高的要求。味道是醬油產(chǎn)品重要的質(zhì)量品質(zhì)指標(biāo)之一,傳統(tǒng)上一般依賴感官品評專家來判斷

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