乳制品是城鄉(xiāng)居民不可或缺的重要消費品,但我國乳制品消費對外依賴現(xiàn)象嚴(yán)重,國產(chǎn)乳制品國際競爭壓力較高,我國奶業(yè)及乳制品市場發(fā)展面臨諸多挑戰(zhàn)。因此,有必要通過合理引導(dǎo)城鄉(xiāng)居民乳制品消費行為,優(yōu)化消費結(jié)構(gòu),促進(jìn)國產(chǎn)乳制品消費增長,從需求側(cè)引致產(chǎn)業(yè)升級與競爭力提升,科學(xué)把握乳制品消費行為及其影響因素,對加快推動國內(nèi)乳制品消費升級,提高國產(chǎn)乳制品國際競爭力、實現(xiàn)奶業(yè)振興,具有重要的理論和現(xiàn)實意義�；诖�,本研究深入北京市的8個代表性轄區(qū)開展微觀實地調(diào)研活動,共獲得418份有效問卷。在把握城鎮(zhèn)居民不同群體特征下的乳制品消費結(jié)構(gòu)和消費水平,以及對消費意愿、品牌、包裝、渠道等消費偏好的基礎(chǔ)上,重點剖析具有競爭優(yōu)勢的低溫奶產(chǎn)品、奶酪以及乳脂肪類產(chǎn)品的消費行為;并通過構(gòu)建Logit模型對影響城鎮(zhèn)居民乳制品消費行為的主要因素進(jìn)行實證分析,剖析內(nèi)在影響機(jī)理;進(jìn)而提出推動乳制品消費結(jié)構(gòu)升級、奶業(yè)穩(wěn)定發(fā)展及競爭力提升的政策建議;最后,對城鎮(zhèn)居民乳制品消費行為的未來發(fā)展趨勢予以研判。研究結(jié)果表明:（1）不同群體乳制品消費差異明顯,具有特定消費傾向。北京市城鎮(zhèn)居民乳制品消費以液態(tài)奶產(chǎn)品為主,超高溫滅菌奶消費占據(jù)主導(dǎo);... 

【文章頁數(shù)】：66 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
abstract
第一章 緒論
    1.1 研究背景、意義及目的
        1.1.1 研究背景及意義
        1.1.2 研究目的
    1.2 國內(nèi)外研究綜述
        1.2.1 乳制品消費結(jié)構(gòu)和水平
        1.2.2 乳制品消費行為及其特征
        1.2.3 乳制品消費行為主要影響因素
        1.2.4 文獻(xiàn)評述
    1.3 研究內(nèi)容與方法
        1.3.1 研究內(nèi)容
        1.3.2 研究方法
    1.4 相關(guān)概念的界定
        1.4.1 乳制品的相關(guān)概念
        1.4.2 產(chǎn)品類別
    1.5 技術(shù)路線圖
    1.6 本文的創(chuàng)新點
第二章 北京市城鎮(zhèn)居民乳制品消費結(jié)構(gòu)和水平
    2.1 數(shù)據(jù)來源與說明
        2.1.1 問卷設(shè)計
        2.1.2 調(diào)研時點及抽樣方式
        2.1.3 樣本特征
    2.2 乳制品消費情況總分析
        2.2.1 乳制品消費情況
        2.2.2 低溫與常溫奶產(chǎn)品消費情況
    2.3 不同群體特征下乳制品消費結(jié)構(gòu)分析
        2.3.1 乳制品消費結(jié)構(gòu)
        2.3.2 液態(tài)奶產(chǎn)品消費結(jié)構(gòu)
    2.4 不同群體特征下乳制品消費水平分析
        2.4.1 乳制品消費水平
        2.4.2 液態(tài)奶產(chǎn)品消費水平
    2.5 小結(jié)
第三章 北京市城鎮(zhèn)居民乳制品消費偏好分析
    3.1 不同群體特征下乳制品消費意愿分析
        3.1.1 收入提高條件下乳制品購買意愿
        3.1.2 收入不變條件下乳制品支付溢價意愿
    3.2 乳制品消費品牌與包裝偏好
        3.2.1 品牌偏好
        3.2.2 包裝偏好
    3.3 乳制品消費渠道及信息獲取狀況
        3.3.1 主要消費渠道與考慮因素
        3.3.2 信息獲取渠道及信任狀況
    3.4 乳制品質(zhì)量安全問題態(tài)度與關(guān)注
        3.4.1 質(zhì)量安全態(tài)度與判別因素
        3.4.2 質(zhì)量安全關(guān)注與責(zé)任歸屬問題
        3.4.3 三聚氰胺事件對目前乳制品消費的影響程度
    3.5 小結(jié)
第四章 乳制品消費行為影響因素實證分析
    4.1 模型構(gòu)建
    4.2 變量設(shè)定
    4.3 實證結(jié)果與分析
        4.3.1 液態(tài)奶產(chǎn)品
        4.3.2 干乳制品
    4.4 小結(jié)
第五章 研究結(jié)論與政策建議
    5.1 研究結(jié)論
        5.1.1 不同群體乳制品消費差異明顯,具有特定消費傾向
        5.1.2 城鎮(zhèn)居民乳制品消費偏好呈現(xiàn)多樣化,質(zhì)量安全受認(rèn)可
        5.1.3 乳制品消費行為受多因素驅(qū)動影響
    5.2 政策建議
        5.2.1 科學(xué)引導(dǎo)消費行為,提高競爭優(yōu)勢產(chǎn)品消費
        5.2.2 推動業(yè)態(tài)模式創(chuàng)新,保障競爭優(yōu)勢產(chǎn)品輸出
        5.2.3 強(qiáng)化奶業(yè)發(fā)展基礎(chǔ),提升競爭優(yōu)勢產(chǎn)品供給
    5.3 未來消費展望
參考文獻(xiàn)
附錄A
致謝
作者簡介



本文編號：3659359