發(fā)布時間：2021-06-21 15:01

　　中國清真飲食文化是中華民族文化寶庫中的瑰寶,它是隨著伊斯蘭教的傳入而形成的。中國清真飲食文化在千百年的發(fā)展過程中,既汲取了東方文化的精髓,又與西方文化相融合,最終形成了具有中國特色的伊斯蘭文化,具有鮮明的統(tǒng)一性、融合性、地域性及時代性。中國清真飲食文化歷史悠久,在東西方文化不斷碰撞、對接與融合中,擦出了精神文明和物質(zhì)文明新的火花。形成了以伊斯蘭教《古蘭經(jīng)》和《圣訓》精神為核心的特有觀念、思想、習俗、藝術、道德理念、價值取向等指導飲食生產(chǎn)與生活;從食物原料的開發(fā)利用、生產(chǎn)制作、貯藏運輸?shù)较M,催生出一系列新的科學、技術與物質(zhì)等方面的成果。這些物質(zhì)財富與精神財富的交融,融合成了具有濃郁民族特色的中國清真飲食文化。近年來,中國清真餐飲業(yè)的飛速發(fā)展取決于悠久的清真飲食文化。但發(fā)展的過程中,還存在很多不和諧的因素,其中非穆斯林經(jīng)營清真餐飲業(yè)現(xiàn)象屢禁不止,大大傷害了民族感情,不利于和諧社會的建設。所以本文將對非穆斯林經(jīng)營清真餐飲業(yè)的現(xiàn)狀、原因給予詳細的論述,并給出合理、可行性的建議。第一章主要論述清真飲食的歷史源流,弄明白清真飲食文化的由來和發(fā)展,以及清真飲食與伊斯蘭教又有著什么樣的關系,它的飲食... 

【文章來源】：中南民族大學湖北省

【文章頁數(shù)】：61 頁

【學位級別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
Abstract
緒論
    一、選題緣由和意義
    二、相關研究綜述
        （一） 清真食品的界定
        （二） 清真食品管理法律制度
        （三） 清真食品的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展
    三、擬創(chuàng)新之處
    四、擬采用的研究方法
    五、可行性分析
第一章 清真飲食文化的歷史源流
    一、相關概念的界定
        （一） 清真
        （二） 清真食品（飲食）
        （三） 清真飲食文化
        （四） 清真餐飲業(yè)
        （五） 當?shù)厍逭媸称返臉藴?br>    二、清真飲食的由來和發(fā)展
    三、《古蘭經(jīng)》和《圣訓》對清真飲食禁忌的規(guī)范
    四、回族穆斯林飲食禁忌的內(nèi)容
第二章 田野調(diào)查點概況
    一、石家莊回族的歷史與現(xiàn)狀
        （一） 石家莊的人文與地理
        （二） 市區(qū)內(nèi)的回族分布
        （三） 石家莊市清真寺的歷史沿革
        （四） 石家莊市清真餐飲業(yè)現(xiàn)狀概況
    二、石家莊清真餐飲業(yè)現(xiàn)狀調(diào)查
        （一） 訪談研究
        （二） 典型個案分析
第三章 非穆斯林經(jīng)營清真餐飲業(yè)現(xiàn)象的原因分析
    一、穆斯林對清真餐飲業(yè)現(xiàn)狀的看法
        （一) 對人員的不滿
        （二） 對出售煙酒表示不滿
        （三） 對民宗局辦事效率不滿
    二、非穆斯林經(jīng)營清真飯店的原因分析
        （一） 利益的驅(qū)動
        （二） 缺乏尊重少數(shù)民族風俗習慣的意識
        （三） 非穆斯林消費者清真飲食的文化現(xiàn)象
        （四） 缺乏完善而規(guī)范的全國性清真食品法規(guī)或條例
        （五） 營業(yè)執(zhí)照審批程序無約束力
        （六） 民宗局和伊斯蘭協(xié)會被動管理，缺乏積極性
第四章 規(guī)范清真食品的幾點對策
    一、把清真食品監(jiān)制納入法制軌道
    二、廣泛開展清真食品科普知識
    三、政府有關部門加強監(jiān)管
    四、加強社會輿論和社會監(jiān)督
    五、提高民族宗教工作部門的工作效率
    六、扶持穆斯林擴大經(jīng)營范圍
第五章 結束語
參考文獻
致謝
附錄 A 調(diào)查問卷
附錄 B 石家莊清真餐飲業(yè)的相關圖片資料
附錄 C 攻讀學位期間發(fā)表的學術論文目錄


【參考文獻】：
期刊論文
[1]漫談清真食品[J]. 馬通.  回族研究. 2010(04)
[2]東南沿海城市清真食品行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展的調(diào)查與分析——以福建省廈門市清真食品行業(yè)為例[J]. 王平.  回族研究. 2010(04)
[3]關于對清真食品加強管理的思考與建議[J]. 敏賢良.  回族研究. 2010(04)
[4]寧夏清真食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的SWOT分析及對策研究[J]. 馬珍,馬文韜.  回族研究. 2010(04)
[5]伊斯蘭飲食與中國清真飲食的關系[J]. 馬建春,高志青.  回族研究. 2010(04)
[6]清真飲食文化漫議[J]. 林松.  回族研究. 2010(04)
[7]淺談有關清真食品的幾個問題[J]. 桂希江.  中國穆斯林. 2005(05)
[8]加快清真食品立法,依法保護穆斯林消費者的合法權利[J]. 馬云.  西北第二民族學院學報(哲學社會科學版). 2005(03)
[9]四川回族的飲食習俗述略[J]. 馬尚林.  回族研究. 2005(03)
[10]試論回族對中華飲食文化的貢獻[J]. 李自然,周傳慧.  寧夏大學學報(人文社會科學版). 2005(04)

碩士論文
[1]西安回族清真餐飲業(yè)現(xiàn)狀調(diào)查與發(fā)展探索[D]. 蔡宇安.陜西師范大學 2006



本文編號：3240891