近年來,隨著人民生活水平的不斷提高,休閑餐飲這一消費需求日益凸顯,我國休閑餐飲企業(yè)也取得了一定程度的發(fā)展。但是,休閑餐飲企業(yè)在連鎖經(jīng)營發(fā)展的過程中也表現(xiàn)出一定的問題,比如經(jīng)營者對休閑餐飲的認識上存在誤區(qū),物流配送發(fā)展滯后,菜品退化,資金短缺、擴張困難,人力資源短缺,品牌意識薄弱等。這些問題都在一定程度上制約了我國休閑餐飲連鎖企業(yè)的進一步發(fā)展和整體競爭優(yōu)勢的提升。正是基于此點考慮,本文以休閑餐飲連鎖企業(yè)供應(yīng)鏈理論及企業(yè)可持續(xù)發(fā)展理論為基礎(chǔ),結(jié)合我國休閑餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營的實際情況,采用案例研究方法,針對天津合眾創(chuàng)業(yè)投資有限公司旗下的“外灘風尚”、“陽光外灘”及“快樂外灘”等主要品牌進行研究,通過理論研究與案例研究相結(jié)合的方式,總結(jié)出針對我國休閑餐飲連鎖經(jīng)營的問題對策、連鎖經(jīng)營方式、體系建設(shè)等方面的理論依據(jù)和管理建議。首先從相關(guān)基礎(chǔ)理論入手,分析了休閑餐飲連鎖企業(yè)供應(yīng)鏈的結(jié)構(gòu)組成以及結(jié)構(gòu)模型,并闡釋了供應(yīng)鏈的核心環(huán)節(jié);之后闡述了企業(yè)可持續(xù)發(fā)展理論,介紹了企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的定義、可能性及企業(yè)的生命周期。接著從休閑餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營發(fā)展現(xiàn)狀入手,分析了目前我國休閑餐飲連鎖企業(yè)在管理及經(jīng)營上存在的一些... 

【文章來源】：天津商業(yè)大學天津市

【文章頁數(shù)】：62 頁

【學位級別】：碩士

【部分圖文】：

005-2008年休閑餐廳商戶數(shù)比較圖

圖 2-2 2005-2008 年休閑餐廳點評數(shù)比較圖資料來源：作者整理休閑餐飲連鎖企業(yè)人均消費額呈下降趨勢來越多的消費者外出就餐時傾向于選擇休閑餐館，休閑餐飲業(yè)發(fā)展，競爭也日趨激烈。2005 年至 2007 年，休閑餐飲連鎖企業(yè)人均消勢，人均消費額城市排行也略有變化（如圖 2-3），上海、北京、廣

005-2008年七大城市休閑餐廳人均消費圖

【參考文獻】：
期刊論文
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碩士論文
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本文編號：3006955