【摘要】 改革開放以來,我國的旅游飯店業(yè)得到了快速發(fā)展,在國民經(jīng)濟中起著越來越重要的作用。但是與發(fā)達國家相比,我國的旅游飯店企業(yè)在成長中仍然存在著很多問題,導(dǎo)致相當一部分的旅游飯店企業(yè)的生存時間較短,或者只能在短期內(nèi)成長,無法實現(xiàn)企業(yè)的可持續(xù)成長,更無法實現(xiàn)跨國經(jīng)營。當前,國際知名飯店集團均已進入中國國內(nèi)并迅速占領(lǐng)了較大的市場份額,使旅游飯店業(yè)市場呈現(xiàn)國內(nèi)競爭國際化的態(tài)勢,導(dǎo)致相當大一部分的本土旅游飯店企業(yè)生存成長空間狹小,因而我國旅游飯店企業(yè)的成長面臨著極為嚴峻的形勢,這就迫使我們尋找旅游飯店企業(yè)成長的關(guān)鍵影響因素,并通過分析典型性旅游飯店企業(yè)的成長路徑來啟示我國旅游飯店企業(yè)的成長。而目前,理論界的相關(guān)研究較多,但是主要集中產(chǎn)業(yè)層面及單一因素的影響方面,缺乏對旅游飯店企業(yè)階段性成長影響因素的系統(tǒng)研究,從整體來看,理論的研究滯后于現(xiàn)實發(fā)展,從而會影響到旅游飯店企業(yè)的健康成長,這就為該研究的進行提供了空間。本文首先對企業(yè)成長理論進行了梳理,并對企業(yè)成長的相關(guān)問題進行了研究,奠定了本文的理論基礎(chǔ),然后對旅游飯店企業(yè)的成長階段、成長環(huán)境、發(fā)展現(xiàn)狀及存在的問題進行了定性分析,奠定了本文研究的現(xiàn)實基礎(chǔ),然后運用扎根理論對旅游飯店企業(yè)成長的主要影響因素進行了質(zhì)性研究,歸納出了旅游飯店企業(yè)成長的關(guān)鍵影響因素,通過對文獻、訪談資料的比對研究,最終確定了9個關(guān)鍵影響因素,在此基礎(chǔ)上提出了本研究的猜想,隨后運用結(jié)構(gòu)方程模型對旅游飯店企業(yè)成長的關(guān)鍵影響因素進行實證分析,得出了處在不同成長階段的旅游飯店企業(yè)的關(guān)鍵影響因素存在不同,從而導(dǎo)致了其成長路徑的不同,再選擇有代表性的旅游飯店企業(yè)進行成長的案例分析,對其關(guān)鍵影響因素的作用機理進行了探討,并構(gòu)建了國際化背景下我國旅游飯店企業(yè)成長的三階段路徑,最后針對旅游飯店企業(yè)成長給出了相應(yīng)的建議與對策。在本文的研究中,具有以下幾方面的創(chuàng)新之處：第一,本文圍繞著不同成長階段的旅游飯店企業(yè)成長的關(guān)鍵影響因素展開研究,在之前的文獻研究中,一些學(xué)者研究了旅游飯店企業(yè)成長的關(guān)鍵成功因素,也有一些學(xué)者是針對某一因素對于旅游飯店企業(yè)的影響展開,但是沒有學(xué)者針對不同成長階段的旅游飯店企業(yè)成長影響因素展開研究,因此,論文的選題角度和研究內(nèi)容具有一定的開創(chuàng)性,也是對旅游飯店企業(yè)成長研究領(lǐng)域的有益補充。第二,本文將實證研究與質(zhì)性研究結(jié)合起來,從定性與定量相結(jié)合的視角研究旅游飯店業(yè)成長的關(guān)鍵影響因素。一般對于企業(yè)成長研究,或是從數(shù)據(jù)著手實證地分析單一因素對于企業(yè)成長的影響程度,或是從案例出發(fā)經(jīng)驗地探討不同因素對于旅游飯店企業(yè)的影響程度,從而得出一般性結(jié)論。而本研究首先是使用了扎根理論分析了旅游飯店企業(yè)成長的關(guān)鍵影響因素構(gòu)成,同時運用結(jié)構(gòu)方程模型從定量的角度檢驗質(zhì)性研究的假設(shè),最后從定性經(jīng)驗的角度探討了典型旅游飯店企業(yè)成長的關(guān)鍵影響因素及作用機理,三者渾然一體,互為支撐,構(gòu)建了文章扎實的研究框架。第三,本文在對國內(nèi)外具有代表性的三個旅游飯店企業(yè)成長案例分析的基礎(chǔ)上,結(jié)合不同成長階段旅游飯店企業(yè)成長的不同關(guān)鍵影響因素及其作用機理,構(gòu)建了國際化背景下我國旅游飯店企業(yè)成長的三階段路徑。目前,我國旅游飯店企業(yè)整體已經(jīng)處于從初創(chuàng)期向發(fā)展期過渡階段,而部分發(fā)展較快的旅游飯店企業(yè)已經(jīng)進入到了成熟期,此時研究其不同成長階段的關(guān)鍵影響因素,有助于更好的引導(dǎo)旅游飯店企業(yè)的健康成長。本研究的進行不僅使得旅游飯店企業(yè)成長的理論研究領(lǐng)域更加完整,而且能夠使旅游飯店企業(yè)和相關(guān)部門對于其成長有更加準確的認識,能夠為旅游飯店企業(yè)和政府部門的戰(zhàn)略規(guī)劃制定提供參考,因而具有一定的現(xiàn)實意義。 

第一章緒論

1.1選題背景與研究意義

改革放以來，中國經(jīng)濟得到了迅速發(fā)展，到2010年，中國的GDP總量超過日本躍居世界第二位，成為世界經(jīng)濟大國，很多國際學(xué)者預(yù)言中國的經(jīng)濟總量將在20年后超過美國，成為世界第一位經(jīng)濟總量的強國。

在經(jīng)濟快速發(fā)展的刺激下，中國的旅游業(yè)發(fā)展步伐明顯加快，旅游業(yè)己經(jīng)成為我國圃民經(jīng)濟中發(fā)展最快的產(chǎn)業(yè)之一。據(jù)國家統(tǒng)計局發(fā)布的《中華人民共和國年國民經(jīng)濟和社會發(fā)展統(tǒng)計公報》統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示（圖1-1,1-2),2013年，中國的國際旅游收入為517億美元、國內(nèi)旅游收入為26276億元、接待海外游客1.2908億人次、接待國內(nèi)游客己達32.6億人次，分別比2000年增長了219.14%、727.59%、45.95%及338.17%，中國已經(jīng)成為世界第三大入境旅游接待國和出境旅游消費國，正在形成全球最大的國內(nèi)旅游市場。據(jù)世界旅游組織預(yù)測，到2020年，中國將成為世界上最大的入境旅游接待國，這說明中國己經(jīng)成為名副其實的旅游大國。

1.2研究方法與技術(shù)路線

1.2.1研究方法

在本論文的撰寫過程中，主要是采用了以下研究方法，試圖通過這些方法的應(yīng)用，使本研究能夠更具有科學(xué)性。

（1）文獻研究

要想認識和了解研究對象，那么進行文獻研究是重要的起點。為了對飯店企業(yè)的成長路徑進行研究，作者廣泛收集并研讀了國內(nèi)外關(guān)于旅游飯店企業(yè)成長的相關(guān)文獻資料，包括大量的研究報告、學(xué)術(shù)著作、期刊論文、學(xué)位論文等。在此基礎(chǔ)上分析了解國內(nèi)外學(xué)者關(guān)于旅游飯店企業(yè)成長方面的最新研究，從而積累了眾多研究相關(guān)成果，力圖使本研究的進行具有成熟的理論依掘、翔實的數(shù)據(jù)和科學(xué)的研究方法。

（2）調(diào)査研究

問卷調(diào)查是以調(diào)查者回答的數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，用來辨別研宄對象總體狀況的方法，本研究方法主要運用結(jié)構(gòu)問卷對研究對象進行調(diào)查，再利用統(tǒng)計方法對假設(shè)或者模型進行驗證，這種方法對于研究各變量之間的相互關(guān)系非常有效。為了對飯店企業(yè)成長的關(guān)鍵影響因素進行有效的識別，本研究對于飯店企業(yè)進行了抽樣調(diào)査，分析影響飯店企業(yè)成長的關(guān)鍵要素及各要素之間的相互關(guān)系，在此基礎(chǔ)上研究要素對于飯店企業(yè)成長的作用機理。

（3）實證研究方法

論文在調(diào)研數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上，主要使用了結(jié)構(gòu)方程模型的分析方法對于理論模型進行分析和驗證。本文利用結(jié)構(gòu)方程模型對處于不同成長階段的旅游飯店企業(yè)成長的關(guān)鍵影響因素進行確定。

（4）對比研究

對比研究法，是探尋具有相似因素的不同性質(zhì)物體對象之間差異的方法。其基本原理是，將具有相似因素的研宄對象按照不同的角度進行拆分，詳細地分析其內(nèi)在構(gòu)成要件與運作機理，然后全面綜合地比較這些構(gòu)成要件與運作機理的差異所在，從而探索造成他們之間差異的原因，以及形成這些原因的機理。對于旅游飯店企業(yè)成長關(guān)鍵影響因素的研宄多集中在一般企業(yè)的基礎(chǔ)之上，然而行業(yè)中處于不同成長階段的旅游飯店企業(yè)，處于不同國家和區(qū)域的旅游飯店，對于這些較為特殊的成功案例及其他們各自的深入研究即對比分析研宄是缺失的，因而在對旅游飯店企業(yè)成長的關(guān)鍵影響因素進行分析時，需要從對比研究的角度對企業(yè)成長的關(guān)鍵影響因素進行判斷與分析，故本研究在基于樣本數(shù)據(jù)的實證析之后，利用對比研究法細致入微地探討不同成長階段旅游飯店業(yè)業(yè)是何如發(fā)展壯大的，為實證分析佐證的同時，又能對于提出針對性的對策奠定基礎(chǔ)。

第二章相關(guān)理論研究綜述

2.1研究對象界定

2.1.1住宿業(yè)

產(chǎn)業(yè)是伴隨著社會分工而產(chǎn)生的，根據(jù)《管理學(xué)詞典》中的解釋，“產(chǎn)業(yè)”有兩個含義：一是指工業(yè)；二是指“其主要業(yè)務(wù)或者是生產(chǎn)的主要產(chǎn)品大體相同的企業(yè)或單位的集合”。為了更好地進行經(jīng)濟研究和統(tǒng)一分析口徑，世界上絕大多數(shù)的國家編制和頒布了產(chǎn)業(yè)劃分的國家標準。根據(jù)我國的《國民經(jīng)濟行業(yè)分類》（2002年），全國的產(chǎn)業(yè)被分為門類，對住宿業(yè)也作了界定，住宿業(yè)是指“有償為顧客提供臨時住宿的服務(wù)活動”，其中作為“住宿和餐飲業(yè)（類）”的子類住宿業(yè)（被分為三類：旅游飯店、一般旅館、其他住宿服務(wù)。旅游飯店是指“按照國家有關(guān)規(guī)定評定的旅游飯店或具有同等質(zhì)量、水平的飯店活動”，一般旅館是指不具備評定旅游飯店和同等水平飯店的一般旅館的活動，其余未列明的住宿設(shè)施和服務(wù)則為其他住宿服務(wù)。從而可知，旅游飯店是住宿業(yè)的重要的組成部分，，但是并非所有的住宿企業(yè)都是旅游飯店企業(yè)。

2.1.2旅游飯店

（1）旅游飯店的概念

在我國的《國民經(jīng)濟行業(yè)分類》中將旅游飯店作為住宿業(yè)的子類，但是筆者在文獻的搜索中發(fā)現(xiàn)，中國旅游學(xué)術(shù)界習(xí)慣上使用“飯店”替代了“旅游飯店”，因此，很多研究飯店的文獻其實是研宄旅游飯店的，而在國外的文獻中，一般都是研究飯店企業(yè)的，因此，要研究旅游飯店的相關(guān)內(nèi)容，就必須參考研宄飯店的相關(guān)文獻。

2.2理論基礎(chǔ)

長期以來，理論界非常重視對于企業(yè)成長的研宄，最早可以追溯到經(jīng)濟學(xué)鼻祖亞當斯密的勞動分工理論，之后雖然各經(jīng)濟學(xué)流派從不同的角度對企業(yè)成長進行了研究，但是該問題卻很長時間以來一直沒能成為經(jīng)濟學(xué)的重點。目前學(xué)術(shù)界對于企業(yè)成長理論的研宄主要是基于四種主流的觀點：創(chuàng)業(yè)理論、動態(tài)能力理論、制度理論與資源能力觀理論。本研究則是基于資源能力觀視角去研究旅游飯店企業(yè)的成長。

2.2.1資源能力觀的企業(yè)成長理論

企業(yè)資源能力觀認為，企業(yè)是由一系列資源組成的集合體，而企業(yè)成長則是企業(yè)有效地利用自身的各種能力和資源的結(jié)果，即研究者認為企業(yè)的特定的資源會推動企業(yè)的成長，也就是認為企業(yè)的成長的原動力來自企業(yè)內(nèi)部的資源，而非市場力量的均衡。在這一理論中，暗含了這樣的前提假設(shè)，企業(yè)成長的最根本因素是企業(yè)的內(nèi)部資源或者資源，即企業(yè)資源或者能力的異質(zhì)性及不完全流動性會推動企業(yè)的成長。

企業(yè)知識理論是對企業(yè)成長能力理論的進一步的延伸，企業(yè)的知識以及對知識的認知學(xué)習(xí)是決定企業(yè)成長能力的重要因素，而知識的結(jié)構(gòu)則決定了企業(yè)能夠發(fā)現(xiàn)各種關(guān)鍵資源的機會，從而構(gòu)成了企業(yè)的競爭優(yōu)勢。

從上文的研究中發(fā)現(xiàn)，學(xué)者并不能夠完全將“資源”與“能力”區(qū)分開來，如巴爾認為能力等同于資源，包括企業(yè)可控的的資產(chǎn)、能力、組織過程和企業(yè)特性、矢識等，這些能夠促使企業(yè)制定出戰(zhàn)略以改進效率和效能，而彭羅斯女士所構(gòu)建的企業(yè)資源一企業(yè)能力一企業(yè)成長的分析框架中，也表明了企業(yè)靜態(tài)的資源無法產(chǎn)生是必須依靠企業(yè)能力來使企業(yè)資源產(chǎn)生足夠的租金，從而推動企業(yè)的成長，因此分析企業(yè)成長的影響因素時必須要把企業(yè)的資源和能力要素結(jié)合起來進行研究。

第三章中國旅游飯店企業(yè)成長歷程與發(fā)展現(xiàn)狀.....33

3.1中國旅游飯店企業(yè)成長歷程.........33

3.1.1新中國成立之前（1949年以前）..........33

3.1.2新中國成立之后到改革開放之前（1949年-1978年）一旅游飯店的雛形期.........33

第四章旅游飯店企業(yè)成長關(guān)鍵影響因素的質(zhì)性研究.......48

4.1扎根理論研究方法........48

4.1.1本研究選取扎根研究的依據(jù)與必要性.......48

4.1.2扎根理論的研究步驟.......49

第五章旅游飯店企業(yè)成長關(guān)鍵影響因素的實證分析：研究假設(shè)與方法.......65

5.1旅游飯店企業(yè)成長階段劃分......65

5.2關(guān)鍵影響因素與旅游飯店企業(yè)成長.......66

第八章促進中國旅游飯店企業(yè)成長的對策研究

前文分析了旅游飯店企業(yè)成長中的影響因素，為了使旅游飯店企業(yè)能夠健康成長，筆者認為相關(guān)部門應(yīng)對旅游飯店企業(yè)在制度、政策、技術(shù)、資源等方面給予大力支持，而且企業(yè)自身也應(yīng)該采取措施，具體而言，旅游飯店企業(yè)首先應(yīng)該認清其所處的成長階段，然后對應(yīng)成長階段抓住影響企業(yè)成長的關(guān)鍵性影響因素，采取有力措施不斷推進旅游飯店企業(yè)建設(shè)的專業(yè)化、集團化，實現(xiàn)企業(yè)的持續(xù)成長。

8.1旅游飯店企業(yè)正確認識所處的成長階段

根據(jù)生命周期理論可知，旅游飯店企業(yè)在不同的成長階段將會表現(xiàn)出不同的成長特征，并且面臨不同的成長問題，企業(yè)應(yīng)該抓住主要矛盾，尋找到主要的影響因素，并采用相應(yīng)的手段促進企業(yè)的健康成長。同樣，企業(yè)只有在一個階段發(fā)展成熟了，積累了一定的資源、能力之后才有可能進入到下一個階段的成長，因此，后一個階段的成長一定是建立在前一個成長階段的企業(yè)資源、能力的累積的基礎(chǔ)上的，沒有前一個階段的積累，企業(yè)無法順利的進入到下一個成長階段。因此，正確認識本企業(yè)所處的成長階段，才能使企業(yè)更好的分析其所應(yīng)該重視的主要因素。

在目前，旅游飯店企業(yè)大多存在著“模仿”著名品牌飯店企業(yè)的做法來促進本旅游飯店企業(yè)的成長，但是結(jié)果不盡人意，宄其原因，則是沒有正確認識本企業(yè)與被模仿企業(yè)所處的成長階段。因此，本研究認為，旅游飯店企業(yè)在進行成長“模仿”的時候，首先要正確認識本企業(yè)目前所處的成長階段，而且要分析所要“模仿”的企業(yè)所處的成長階段，再認真分析研究被“模仿”飯店企業(yè)處于同一成長階段時所采取的措施，而不是簡單“模仿”其目前的做法與其所看重的影響因素。

第九章研究結(jié)論與展望

9.1研究結(jié)論

旅游飯店企業(yè)在我國己經(jīng)經(jīng)歷了30多年的發(fā)展，整體規(guī)模有了快速的擴大，并在促進經(jīng)濟發(fā)展、提供社會服務(wù)等方面發(fā)揮著越來越重要的作用，但是其在成長中也面臨著諸多的問題，因此對旅游飯店企業(yè)的成長的關(guān)鍵影響進行探討就顯得格外有意義。論文通過實證調(diào)研的方式探討了不同階段旅游飯店企業(yè)的成長的關(guān)鍵影響因素，并通過案例的方式對其作用機理進行了解釋，并構(gòu)建國際化背景下旅游飯店企業(yè)成長的路徑，最后給出了旅游飯店企業(yè)健康成長的建議，本論文的研宄主要包括以下幾個方面：

第一，通過質(zhì)性研究以及實證分析得出了不同階段旅游飯店企業(yè)成長的關(guān)鍵影響因素。

本研宄首先對12家旅游飯店企業(yè)的中高層領(lǐng)導(dǎo)進行了深度訪談，并運用扎根理論對影響旅游飯店企業(yè)成長的關(guān)鍵因素進行了歸納總結(jié)，得出了9個關(guān)鍵影響因素，然后結(jié)合實地調(diào)查數(shù)據(jù)，利用結(jié)構(gòu)方程模型進行假設(shè)驗證，最終得到了不同階段旅游飯店企業(yè)成長的關(guān)鍵影響因素。

第二，通過案例分析總結(jié)了不同成長階段旅游飯店業(yè)成長的關(guān)鍵影響因素及作用機理，并構(gòu)建了全球化背景下的旅游飯店企業(yè)成長的三階段路徑。

本研究通過選取國際國內(nèi)典型的旅游飯店企業(yè)為案例研宄對象，著重探討了典型的旅游飯店業(yè)的成長路徑，并分析影響旅游飯店企業(yè)成長的關(guān)鍵因素，并得出了他們各自既有聯(lián)系又各具特色地發(fā)展路徑。在此基礎(chǔ)上，分析并構(gòu)建了經(jīng)濟全球化背景下我國旅游飯店企業(yè)成長的路徑。

參考文獻（略）