“民以食為天”。隨著人們的生活水平日益提高,越來越多人的關(guān)注點從食品數(shù)量安全轉(zhuǎn)變?yōu)槭称焚|(zhì)量安全,作為食品質(zhì)量安全的最重要一環(huán),食品生產(chǎn)企業(yè)也成為了人們關(guān)注的焦點。尤其是近年來,食品質(zhì)量安全問題愈加激烈,食品質(zhì)量安全突發(fā)事件在威脅食品生產(chǎn)企業(yè)生存的同時,也已經(jīng)嚴(yán)重的影響到食品行業(yè)的發(fā)展。因此,食品生產(chǎn)企業(yè)如何預(yù)防和應(yīng)對食品質(zhì)量安全突發(fā)事件,使得企業(yè)能夠生存發(fā)展是至關(guān)重要的。本文首先對食品質(zhì)量安全突發(fā)事件進(jìn)行研究,包括概念的界定、事件的特征、發(fā)生發(fā)展演變機理和發(fā)展過程。研究發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量安全生產(chǎn)系統(tǒng)中的正熵不斷積累,當(dāng)系統(tǒng)的熵值超越了系統(tǒng)的閥值,食品質(zhì)量安全突發(fā)事件的就會發(fā)生;企業(yè)開展應(yīng)急決策則是系統(tǒng)與外部環(huán)境發(fā)生能量交換,減少系統(tǒng)熵值,形成新的耗散結(jié)構(gòu)的過程。然后,對食品生產(chǎn)企業(yè)食品質(zhì)量安全生產(chǎn)系統(tǒng)進(jìn)行研究。分析了食品質(zhì)量安全生產(chǎn)系統(tǒng)的影響因素構(gòu)成,結(jié)合突變理論,構(gòu)建了食品質(zhì)量安全生產(chǎn)系統(tǒng)的蝴蝶突變模型;利用層次分析法構(gòu)建了其預(yù)警體系,利用歸一化模型構(gòu)建了質(zhì)量安全生產(chǎn)系統(tǒng)的安全評價模型。通過對企業(yè)實際案例分析,實現(xiàn)了對食品質(zhì)量安全生產(chǎn)系統(tǒng)的安全程度評價和安全狀況等級劃分。研究發(fā)現(xiàn),在食品生...

【文章頁數(shù)】：125 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【文章目錄】：
致謝
摘要
Abstract
1 緒論
    1.1 研究背景
    1.2 研究意義
    1.3 研究目標(biāo)與技術(shù)路線
    1.4 研究主要方法及主要內(nèi)容
    1.5 創(chuàng)新點
    1.6 本章小結(jié)
2 理論基礎(chǔ)與研究綜述
    2.1 理論基礎(chǔ)
    2.2 國內(nèi)外相關(guān)研究動態(tài)
    2.3 研究述評
3 食品質(zhì)量安全突發(fā)事件特征分析
    3.1 食品質(zhì)量安全突發(fā)事件
    3.2 食品質(zhì)量安全突發(fā)事件機理研究
    3.3 食品質(zhì)量安全突發(fā)事件發(fā)展過程分析
    3.4 本章小結(jié)
4 食品質(zhì)量安全生產(chǎn)系統(tǒng)蝴蝶突變模型
    4.1 食品質(zhì)量安全生產(chǎn)系統(tǒng)影響因素構(gòu)成
    4.2 蝴蝶突變模型的構(gòu)建
    4.3 基于蝴蝶突變模型的食品質(zhì)量安全生產(chǎn)系統(tǒng)預(yù)警
    4.4 食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全生產(chǎn)系統(tǒng)安全狀況評價
    4.5 本章小結(jié)
5 食品質(zhì)量安全突發(fā)事件情景推演及應(yīng)急決策
    5.1 食品質(zhì)量安全突發(fā)事件情景推演
    5.2 企業(yè)食品質(zhì)量安全突發(fā)事件情景推演
    5.3 食品質(zhì)量安全突發(fā)事件應(yīng)急決策
    5.4 本章小結(jié)
6 結(jié)論與展望
    6.1 研究成果和創(chuàng)新點
    6.2 研究展望
參考文獻(xiàn)
附錄
作者簡歷
學(xué)位論文數(shù)據(jù)集



本文編號：3734993