【摘要】：我國(guó)餐飲行業(yè)的市場(chǎng)巨大,在經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域中占據(jù)著不可或缺的重要地位,但近年來由于行業(yè)擠掉了泡沫,餐飲行業(yè)的整體環(huán)境持續(xù)走低,為了應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化,中高端餐飲企業(yè)都紛紛將轉(zhuǎn)型事宜提上日程,以緩沖高端餐飲市場(chǎng)下行的趨勢(shì)。本文的研究對(duì)象中科云網(wǎng)科技集團(tuán)股份有限公司(以下簡(jiǎn)稱“中科云網(wǎng)”)于1999年9月在首都北京誕生,公司前身為北京湘鄂情酒樓有限公司(以下簡(jiǎn)稱“湘鄂情”),是國(guó)內(nèi)首家在A股上市的民營(yíng)餐飲企業(yè),其主要目標(biāo)客戶群體是政府官員和高層商務(wù)人士。在諸多因素的影響下,中科云網(wǎng)在2012-2016年間進(jìn)行了多達(dá)六次轉(zhuǎn)型。本文運(yùn)用文獻(xiàn)綜述法和案例分析法,梳理國(guó)內(nèi)外有關(guān)跨界轉(zhuǎn)型的理論文獻(xiàn),結(jié)合案例分析部分,對(duì)中科云網(wǎng)跨界轉(zhuǎn)型的動(dòng)因和績(jī)效兩方面進(jìn)行研究,以此得出結(jié)論并給出相關(guān)建議。在案例分析部分,首先進(jìn)行案例背景介紹,闡述了中科云網(wǎng)轉(zhuǎn)型前后的基本情況以及發(fā)展?fàn)顩r,并描述了中科云網(wǎng)跨界轉(zhuǎn)型的過程:由高端餐飲,向團(tuán)膳、大眾快餐、地產(chǎn)、環(huán)保、影視、互聯(lián)網(wǎng)等行業(yè)轉(zhuǎn)型,最終剝離除團(tuán)膳外的其他資產(chǎn)。中科云網(wǎng)的跨界轉(zhuǎn)型體現(xiàn)了政策導(dǎo)向強(qiáng)、行業(yè)跨度大、轉(zhuǎn)型頻率高等特點(diǎn)。本文采用平衡計(jì)分卡法,從財(cái)務(wù)維度、顧客維度、內(nèi)部運(yùn)營(yíng)維度和學(xué)習(xí)與成長(zhǎng)維度分析和探究了中科云網(wǎng)跨界轉(zhuǎn)型的動(dòng)因及轉(zhuǎn)型后的績(jī)效。在跨界轉(zhuǎn)型動(dòng)因方面:中科云網(wǎng)實(shí)施跨界轉(zhuǎn)型的主要原因是外部環(huán)境的變化,營(yíng)業(yè)收入低于預(yù)期,為尋求新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)以及管理決策層的個(gè)人意愿的影響;轉(zhuǎn)型績(jī)效方面:財(cái)務(wù)維度分析顯示,企業(yè)實(shí)施跨界轉(zhuǎn)型沒有使企業(yè)的財(cái)務(wù)狀況得到好轉(zhuǎn),企業(yè)實(shí)施跨界轉(zhuǎn)型后的績(jī)效沒有轉(zhuǎn)型前的績(jī)效好。顧客維度、內(nèi)部運(yùn)營(yíng)維度以及學(xué)習(xí)與成長(zhǎng)維度分析結(jié)果表明,轉(zhuǎn)型降低了企業(yè)的信譽(yù),員工流失嚴(yán)重,導(dǎo)致公司架構(gòu)嚴(yán)重不穩(wěn)定,企業(yè)的潛在競(jìng)爭(zhēng)力下降。績(jī)效分析顯示,中科云網(wǎng)跨界轉(zhuǎn)型最終是失敗的,其主要成因是其跨界轉(zhuǎn)型過程中,跨行業(yè)投資頻繁,目標(biāo)不明確;轉(zhuǎn)型跨度大,運(yùn)營(yíng)模式不匹配;董事會(huì)形同虛設(shè),股權(quán)結(jié)構(gòu)高度集中以及管理層決策草率,缺乏相應(yīng)的監(jiān)管機(jī)制。結(jié)合中科云網(wǎng)存在的上述問題及其成因,本文得出了相關(guān)啟示:企業(yè)跨界轉(zhuǎn)型應(yīng)制定可行的跨界轉(zhuǎn)型策略,明確公司定位,避免盲目進(jìn)行跨界轉(zhuǎn)型;建立配套的治理機(jī)制,及時(shí)調(diào)整運(yùn)營(yíng)模式,重視人才培養(yǎng);優(yōu)化內(nèi)部的治理結(jié)構(gòu),發(fā)揮董事監(jiān)事的作用,杜絕權(quán)利的過度集中;引進(jìn)職業(yè)經(jīng)理人機(jī)制,引入具有跨界行業(yè)經(jīng)驗(yàn)的職業(yè)經(jīng)理人,完善職業(yè)經(jīng)理人激勵(lì)機(jī)制。以防止在摸索跨界轉(zhuǎn)型過程中,盲目追求短期利益,忽視轉(zhuǎn)型的長(zhǎng)期發(fā)展而導(dǎo)致轉(zhuǎn)型失敗。
【圖文】：

圖 1-1 論文框架圖第一章為引言部分，闡述了本研究的背景和意義以及文獻(xiàn)綜述，回顧了國(guó)內(nèi)外學(xué)者對(duì)于跨界轉(zhuǎn)型的界定，跨界轉(zhuǎn)型的動(dòng)因及績(jī)效評(píng)價(jià)理論研究的成果。介紹了本文的研究思路、方法和研究框架。第二章為理論綜述，重點(diǎn)介紹了企業(yè)跨界轉(zhuǎn)型的動(dòng)因及績(jī)效的定義及相關(guān)理論基礎(chǔ)。第三章為案例介紹部分，介紹了中科云網(wǎng)的發(fā)展概況，描述中科云網(wǎng)跨界轉(zhuǎn)型的實(shí)施過程及轉(zhuǎn)型的特點(diǎn)。第四章詳細(xì)闡述中科云網(wǎng)跨界轉(zhuǎn)型的動(dòng)因，并充分運(yùn)用平衡計(jì)分卡四維度的指標(biāo)體系，全面評(píng)價(jià)中科云網(wǎng)轉(zhuǎn)型后的績(jī)效。第五章為本案例研究的啟示，總結(jié)中科云網(wǎng)的案例分析情況，能夠給其他相企業(yè)產(chǎn)生積極影響，并得到企業(yè)跨界轉(zhuǎn)型的相關(guān)啟示。

3.1.1 中科云網(wǎng)的公司架構(gòu)中科云網(wǎng)科技集團(tuán)股份有限公司于 1999 年 9 月誕生于首都北京，是中國(guó)首家在 A 股上市的民營(yíng)餐飲企業(yè)。該企業(yè)前身為北京湘鄂情酒樓有限公司，于 2007年 10 月完成股份制后更名為“北京湘鄂情股份有限公司”。公司在 2009 年 11月 11 日正式掛牌上市（股票代碼：002306）。自 2009 年上市至 2012 年公司收入穩(wěn)定增長(zhǎng)，資產(chǎn)規(guī)模上市兩年時(shí)間內(nèi)上漲約 68%。2012 年 9 月，，公司注冊(cè)資本增資至 4 億元，進(jìn)一步發(fā)展成為融中餐酒樓、快餐、團(tuán)膳、食品工業(yè)及餐飲投資與營(yíng)運(yùn)管理于一體的專業(yè)化的餐飲公司，并變更為“北京湘鄂情集團(tuán)股份有限公司”。但由于 2013 年受宏觀經(jīng)濟(jì)低迷，高端餐飲業(yè)進(jìn)入低谷。公司于 2014 年 6月 30 日跨界轉(zhuǎn)型為與原行業(yè)截然不同的互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)行業(yè)。2015 年底，公司剝離除團(tuán)膳外的其他業(yè)務(wù)之后，中科云網(wǎng)主要目前主要經(jīng)營(yíng)范圍為團(tuán)膳業(yè)務(wù)以及互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)業(yè)務(wù)。公司架構(gòu)圖，如圖 3-1 示。
【學(xué)位授予單位】：江西財(cái)經(jīng)大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2018
【分類號(hào)】：F279.2;F275

【參考文獻(xiàn)】

相關(guān)期刊論文 前10條

1 黃永勝;胡建玲;;我國(guó)高端餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展路徑探究[J];商業(yè)經(jīng)濟(jì)研究;2015年18期

2 趙海均;;高端餐飲解困之路[J];新產(chǎn)經(jīng);2015年06期

3 黃永勝;胡建玲;;基于SWOT理論的國(guó)內(nèi)高端餐飲企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究[J];商業(yè)經(jīng)濟(jì)研究;2015年11期

4 趙晶;郭海;;公司實(shí)際控制權(quán)、社會(huì)資本控制鏈與制度環(huán)境[J];管理世界;2014年09期

5 董鴻安;;回歸理性與平實(shí)——高端餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型之路探析[J];江蘇商論;2013年11期

6 朱洪春;劉伯超;陳建新;徐夷冶;;高端餐飲轉(zhuǎn)型突圍之路[J];合作經(jīng)濟(jì)與科技;2013年19期

7 ;向大眾餐飲要市場(chǎng) 向轉(zhuǎn)型升級(jí)要前景——2013年一季度餐飲行業(yè)分析與思考[J];中國(guó)商貿(mào);2013年13期

8 李新春;李煒文;朱沆;;創(chuàng)業(yè)、傳承與家族企業(yè)國(guó)際化——第八屆創(chuàng)業(yè)與家族企業(yè)國(guó)際研討會(huì)會(huì)議綜述[J];管理世界;2013年01期

9 周建;李小青;;董事會(huì)認(rèn)知異質(zhì)性對(duì)企業(yè)創(chuàng)新戰(zhàn)略影響的實(shí)證研究[J];管理科學(xué);2012年06期

10 薛有志;周杰;初旭;;企業(yè)戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型的概念框架:內(nèi)涵、路徑與模式[J];經(jīng)濟(jì)管理;2012年07期

相關(guān)重要報(bào)紙文章 前1條

1 ;當(dāng)前我國(guó)企業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的進(jìn)展、問題及政策建議[N];中國(guó)經(jīng)濟(jì)時(shí)報(bào);2013年

本文編號(hào)：2711295