本文關(guān)鍵詞：HACCP管理系統(tǒng)在北京奧運餐飲中的成功應(yīng)用

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【摘要】：HACCP體系是目前國際上廣泛使用的一種對食品安全衛(wèi)生監(jiān)控的管理制度,而且是迄今為止人們在實踐中總結(jié)出來的最有效保障食品安全的管理方法。事實證明,北京奧運餐飲管理引入HACCP管理,是確保餐飲安全管理的有效手段之一。
【作者單位】： 順德職業(yè)技術(shù)學(xué)院;
【關(guān)鍵詞】： HACCP 餐飲業(yè) 北京奧運 食品安全
【分類號】：F719.3;F203
【正文快照】： 百年盛事———29屆奧運會和13屆殘奧會在北京圓滿落下帷幕,而奧運餐飲全程運轉(zhuǎn)正常。筆者有幸完整參加了北京兩奧的餐飲服務(wù),深切體會到HACCP管理是確保奧運期間世界兩百多個國家?guī)兹f人安全用餐的重要有效手段。眾所周知,中餐是我國餐飲經(jīng)營的特色,自古以來是以經(jīng)驗型、手工

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本文編號：947698