本文關(guān)鍵詞：川式火鍋的發(fā)展與安全控制研究

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【摘要】：論述了川式火鍋的發(fā)展前景,闡明了食品安全是火鍋生命線的原因。提出了防范火鍋安全的具體措施:加強對店主的食品安全法制教育,建立安全衛(wèi)生等級管理制度,建立廚房顧客參觀走廊,建立食品安全有獎舉報平臺。
【作者單位】： 四川理工學(xué)院生物工程系 四川理工學(xué)院生物工程系
【關(guān)鍵詞】： 火鍋 發(fā)展 安全
【基金】：四川省教育廳川菜研究項目(2003A193)的部分內(nèi)容
【分類號】：F719.3
【正文快照】： 川式火鍋是四川/重慶的地域特色餐飲品種,它既是一種美味佳肴,又是一種獨特的烹飪調(diào)味方式,是中國飲食文化的重要組成部分,具有其獨特的魅力。川式火鍋除了人們所喜愛的麻、辣、燙等特點外,還在于它是一種集味與趣、情與誼、養(yǎng)身與強身、傳統(tǒng)與科學(xué)于一體的飲食方式。隨著社

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本文編號：935952