本文關(guān)鍵詞：高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)生有效管理探討——以湖南鐵道職業(yè)技術(shù)學(xué)院為例，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

陳永勝：高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)生有效管理探討——以湖南鐵道職業(yè)技術(shù)學(xué)院為例

主要負(fù)責(zé)人，兩名協(xié)助人員。其主要職責(zé)負(fù)責(zé)管理實(shí)習(xí) 生的日常事務(wù)，當(dāng)實(shí)習(xí)生出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)，能及時(shí)與同學(xué)溝通，向酒店領(lǐng)導(dǎo)、老師反映，協(xié)助解決。因此在人選方面應(yīng)考慮選擇那些組織管理能力、溝通協(xié)調(diào)能力強(qiáng)，同學(xué)關(guān)系好，能吃苦耐勞的學(xué)生為宜。 3 .制定嚴(yán)格的實(shí)習(xí)考核制度

酬對(duì)實(shí)習(xí)生的激勵(lì)作用不可小覷，因此，酒店要為實(shí)習(xí)生量身訂做一套合適的薪酬體系，在兩者之間取得平衡，最大程度地發(fā)揮薪酬的激勵(lì)功能。實(shí)習(xí)生的工資可以設(shè)計(jì)為“基本工資+績(jī)效工資+福利”的形式。如果實(shí)習(xí)生的基本工資是 8 0 0元，可以把其中的 5 0 0元作為基本工資，另外 3 0 0元作為績(jī)效工資，在實(shí)習(xí)期間碰到過(guò)節(jié)等也能享有與正式員工同等的福利待遇，同時(shí)酒店對(duì)實(shí)習(xí)生還可以設(shè)計(jì)一些特別的福利，且不一定需要很多成

本，如參加酒店的相關(guān)培訓(xùn)和一定級(jí)別的會(huì)議，得到職業(yè)生涯的建議，實(shí)習(xí)結(jié)束后能定期收到酒店內(nèi)部刊物或者包含酒店最新信息的電子郵件等，對(duì)實(shí)習(xí)生來(lái)說(shuō)都是很好的福利。這樣能為酒店帶來(lái)很好的工作氛圍和工作效應(yīng)， 讓他們感受到自己各方面的進(jìn)步，自身的努力也得到了

酒店中期實(shí)習(xí)作為專(zhuān)業(yè)教學(xué)中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，占到整個(gè)學(xué)分比重的 1 5%左右，因此為了更好地約束學(xué)生的行為，學(xué)校與酒店共同考核學(xué)生在實(shí)習(xí)期間的表現(xiàn) 9學(xué) 生的實(shí)習(xí)成績(jī)主要由實(shí)習(xí)酒店部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)、主管的意見(jiàn)及

評(píng)分，實(shí)習(xí)報(bào)告、臨時(shí)班委會(huì)的評(píng)分、同學(xué)的評(píng)價(jià)、操作技能的得分情況等構(gòu)成。具體評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)：酒店的評(píng)價(jià)占 3 0%,實(shí)習(xí)報(bào)告占 3 0%,操作技能的掌握情況占 3 0%,臨 時(shí)班委的評(píng)分占 5%,同學(xué)評(píng)價(jià)占 5%。這樣就能全面評(píng)價(jià)學(xué)生的實(shí)習(xí)效果，有利于學(xué)生發(fā)現(xiàn)自己的優(yōu)勢(shì)與不足， 發(fā)揚(yáng)優(yōu)勢(shì)，彌補(bǔ)不足，全面提高自己的能力。 (二)酒店方面

酒店的肯定，最終達(dá)到表?yè)P(yáng)先進(jìn)、鞭策后進(jìn)的作用。 4 .簽訂就業(yè)意向書(shū)，解決實(shí)習(xí)生的后顧之憂(yōu)

當(dāng)前就業(yè)形勢(shì)日益嚴(yán)峻，對(duì)于實(shí)習(xí)生來(lái)說(shuō)將來(lái)能找 到一個(gè)令自己滿(mǎn)意的工作是很不容易的，尤其是對(duì)于酒

1 .增強(qiáng)實(shí)習(xí)生對(duì)酒店的認(rèn)同感

店行業(yè)來(lái)說(shuō)，如果新到一家酒店，不管你之前有多少經(jīng) 驗(yàn)，也還是有可能從一線(xiàn)服務(wù)員做起，而這是學(xué)生所不愿

實(shí)習(xí)生沒(méi)有社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，最開(kāi)始實(shí)習(xí)時(shí)心理自然會(huì)產(chǎn) 生一種恐慌感。如果從實(shí)習(xí)生的住宿、飲食、工作中能給

意的。因此對(duì)于酒店來(lái)說(shuō)，可以明確承諾，對(duì)于在實(shí)習(xí)中表現(xiàn)突出的優(yōu)秀實(shí)習(xí)生酒店可以與其簽訂就業(yè)意向書(shū)， 一

予更多人性化的關(guān)懷，讓實(shí)習(xí)生有一種回到家的感覺(jué)，自 然會(huì)給實(shí)習(xí)生留下很好的第一印象。在實(shí)習(xí)初期，酒店

年后當(dāng)學(xué)生畢業(yè)實(shí)習(xí)可直接享受酒店的正式員工待

還應(yīng)加強(qiáng)與實(shí)習(xí)生的互動(dòng)，打破陌生感，在誠(chéng)實(shí)互信的基 礎(chǔ)上建立親密的伙伴關(guān)系，著重培養(yǎng)實(shí)習(xí)生認(rèn)同酒店的 服務(wù)理念和經(jīng)營(yíng)方針。另外，酒店經(jīng)營(yíng)管理者在感情上

遇，并在其畢業(yè)后有晉升機(jī)會(huì)優(yōu)先考慮實(shí)習(xí)生。這對(duì)酒 店和學(xué)生都是一種相當(dāng)好的措施，有利于酒店挑選到優(yōu)秀的企業(yè)人才，也有利于充分調(diào)動(dòng)實(shí)習(xí)生的工作熱情，解

決實(shí)習(xí)生的后顧之憂(yōu)。

要把實(shí)習(xí)生當(dāng)作正式員工一樣對(duì)待。對(duì)他們要多鼓勵(lì)， 少處罰，多指導(dǎo)，少埋怨。酒店部門(mén)應(yīng)定期召開(kāi)座談會(huì)， 傾聽(tīng)實(shí)習(xí)生的意見(jiàn)，一方面了解部門(mén)配合實(shí)習(xí)的情況；另 一

經(jīng)過(guò)多年的實(shí)踐證明，湖南鐵道職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店 管理專(zhuān)業(yè)實(shí)施的“ 2+1+ 2+1”人才培養(yǎng)模式取得了很好的效果，學(xué)生在實(shí)習(xí)中的表現(xiàn)也得到了用人單位的肯定。 截至目前，學(xué)院已與多家酒店建立了很好的合作關(guān)系。

方面，鼓勵(lì)學(xué)生給酒店找缺陷，對(duì)學(xué)生提出的有價(jià)值的

建議要給予表?yè)P(yáng)、獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)實(shí)習(xí)生多關(guān)心，密切注意他們 的思想變化，讓實(shí)習(xí)生感到酒店確實(shí)在為他們著想，從而增強(qiáng)他們對(duì)酒店的認(rèn)同感。 2 .正確處理實(shí)習(xí)生與正式員工之間的關(guān)系

通過(guò)酒店與學(xué)校共同的努力，在對(duì)實(shí)習(xí)生的管理中摸索 出一套合適的管理模式，很好地完成了專(zhuān)業(yè)教學(xué)任務(wù)，真正使實(shí)習(xí)達(dá)到了“校、企、生”三贏的局面。

酒店管理者應(yīng)在酒店內(nèi)部營(yíng)造公平的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，，提倡個(gè)人和團(tuán)隊(duì)競(jìng)爭(zhēng)，激發(fā)全體員工的工作熱情，形成良好的競(jìng)爭(zhēng)氛圍。在有條件的情況下，酒店管理者多組織集體活動(dòng)，讓大家共同參與，培養(yǎng)實(shí)習(xí)生與正式員工的團(tuán)隊(duì) 精神，形成良好的互動(dòng)關(guān)系。酒店管理者要鼓勵(lì)實(shí)習(xí)生主動(dòng)虛心地向老員工學(xué)習(xí)，對(duì)于老員工則要引導(dǎo)他們端

[參考文獻(xiàn)] [ 1]王永堅(jiān).關(guān)于飯店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)的思考[ J] .瓊州大學(xué)學(xué)報(bào)， 2 0 0 4 ( 1 0) . [ 2]鄧振鋒，溫衛(wèi)寧，林增學(xué).酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí) 效果調(diào)查與分析[ J] .桂林旅游高等專(zhuān)科學(xué)校學(xué)報(bào)， 2 0 0 4 ( 2 ) .

正態(tài)度，不能因?yàn)閷?shí)習(xí)生的參與而帶有歧視性。 3 .薪金合理化，提高福利待遇，調(diào)動(dòng)實(shí)習(xí)生工作積 極性

[ 3]費(fèi)寅.對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)問(wèn)題的若干思考[ J] .科技信息(學(xué)術(shù)版 ), 2 0 0 6 ( 3 ) . [ 4]高振杰.酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)效果研究[ D] .東北 財(cái)經(jīng)大學(xué)， 2 0 0 7 .

酒店使用實(shí)習(xí)生本身有降低人力成本的考慮，而薪

A b s t r a c t: Wi t h t h e d e v e l o p m e n t o f t o u r i s m e d u c a i t o n a n d v a l u i n g t h e p r

a c t i c e c o u r s e,m a n y s t u d e n t s m a j o i r n g i n r e s t a u r a n t ma n a g e me n t p r a c t i c e i n r e s t a u r a n t s .T h e y b i r n g n o t o n l y p o s i t i v e e f e c t s b u t ls a o n e g￣i v e e f e c t s t o t h e r e s t a u r nt a .T a k i n g“ 2+

1+ 2+1’’ e d u c a t i n g m o d e l a d o p t e d b y R e s t a u r a n t Ma na ge me n t M a j o r f o Hu n a n R a i l w a y P r o f e s s i o n l a T e c h n o l o g y C o l l e g e .T h e p a p e r a n ly a z e s t h e e f e c t i v e ma na g e me n t t o t h e p r a c t i c e s t u d e n t s .

K e y w o r d s:v o c a t i o n a l c o l l e g e;r e s t a u r a n t; p r a c t i c e s t u d e n t s; e f e c t i v e ma n a g e me n t 一

(責(zé)任編輯：梁宏偉 )

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