本文關(guān)鍵詞：高職酒店管理專業(yè)基于產(chǎn)業(yè)適應(yīng)性的人才培養(yǎng)模式研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

網(wǎng)友ying_zhiguo02近日為您收集整理了關(guān)于高職酒店管理專業(yè)基于產(chǎn)業(yè)適應(yīng)性的人才培養(yǎng)模式研究的文檔，希望對您的工作和學(xué)習(xí)有所幫助。以下是文檔介紹：高職酒店管理專業(yè)基于產(chǎn)業(yè)適應(yīng)性的人才培養(yǎng)模式研究[摘要]為了增強(qiáng)高職教育適應(yīng)酒店業(yè)發(fā)展的能力需求,廣東高職酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)模式需以適應(yīng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展為出發(fā)點(diǎn),結(jié)合行業(yè)的人才需求,構(gòu)建適應(yīng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要的人才培養(yǎng)模式。廣東省酒店業(yè)發(fā)展背景以及人才需求的調(diào)查顯示,構(gòu)建以“校企合作”為依托的人才培養(yǎng)模式會有效增強(qiáng)專業(yè)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展的適應(yīng)性。[關(guān)鍵詞]酒店管理專業(yè)產(chǎn)業(yè)適應(yīng)性人才培養(yǎng)模式校企合作[作者簡介]張春娥(1980- ),女,遼寧普蘭店人,廣東農(nóng)工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院商務(wù)系,講師,碩士,研究方向?yàn)槁糜纹髽I(yè)服務(wù)與管理。(廣東廣州 510507)[課題項(xiàng)目]本文系 2013 年度廣東省高職教育管理類專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會教學(xué)改革項(xiàng)目的青年教師項(xiàng)目“高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量提升實(shí)踐與研究”的階段性成果。(課題編號:YGL2013048,課題負(fù)責(zé)人:張春娥)[中圖分類號]G712 [文獻(xiàn)標(biāo)識碼]A [文章編號]1004-3985(2014)09-0109-03《教育部關(guān)于推進(jìn)中等和高等職業(yè)教育協(xié)調(diào)發(fā)展的指導(dǎo)意見》(教職成[2011]9 號文件)提出“圍繞區(qū)域發(fā)展總體規(guī)劃和主體功能區(qū)定位對不同層次、類型(來源：[])人才的需求,合理確定中等和高等職業(yè)學(xué)校的人才培養(yǎng)規(guī)格……形成適應(yīng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)布局和產(chǎn)業(yè)升級需要,優(yōu)勢互補(bǔ)、分工協(xié)作的職業(yè)教育格局”。為了增強(qiáng)高職教育適應(yīng)酒店業(yè)發(fā)展的能力需求,實(shí)現(xiàn)人才教育的科學(xué)發(fā)展,酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)需要適應(yīng)社會人才需求變化,始終緊密跟隨市場,在行業(yè)人才需求調(diào)研的基礎(chǔ)上,構(gòu)建適應(yīng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要的人才培養(yǎng)模式。一、廣東省酒店業(yè)人才需求酒店業(yè)是全球十大熱門行業(yè)之一。據(jù)世界酒店組織預(yù)測,到 2020 年,中國將成為世界第一大旅游國及第四大客源國,同時(shí),中國也將成為世界上酒店業(yè)發(fā)展最快的國家。2010 年 7 月 26 日,全國旅游飯店業(yè)發(fā)展暨五星級飯店質(zhì)量提升工作會議公布,我國星級旅游飯店共14639 家,預(yù)計(jì) 2015年我國的五星級酒店將達(dá)到或超過 1000 家。酒店業(yè)的急速發(fā)展使得行業(yè)人才缺口不斷擴(kuò)大,而廣東省作為全國酒店行業(yè)的“領(lǐng)頭羊”,為酒店管理專業(yè)的學(xué)子們提供了更多、更好的就業(yè)機(jī)會。(一)廣東飯店業(yè)作為“領(lǐng)頭羊”,需要更多的專業(yè)人才截至 2012 年 3 月 14 日,(來源：[])廣東省五星級酒店數(shù)量共有 102 家,在全國處于“領(lǐng)頭羊”地位。廣東在高端酒店方面的需求會越來越大。根據(jù)目前的發(fā)展速度,有人推算,“到 2015 年,廣東五星級飯店有可能突破 150 家�！币灾槿堑貐^(qū)為引領(lǐng),對專業(yè)人才的需求量在不斷增加,并且需要適應(yīng)高星級飯店的持續(xù)擴(kuò)張的高端技能型人才。(二)知名國際品牌酒店陸續(xù)搶灘廣東,國際化人才需求增加從酒店品牌來看,廣東省是國際聯(lián)號重點(diǎn)投資的區(qū)域,洲際、萬豪、希爾頓、雅高、喜達(dá)屋、凱賓斯基、香格里拉等國際品牌飯店管理集團(tuán)均已在廣東接管或投資了多家酒店,且均在 102 家五星級酒店中占有了一席之地。廣東地區(qū)酒店市場空間巨大,為酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生提供了更廣闊的發(fā)展前景,但同時(shí)也對酒店管理專業(yè)人才的規(guī)格提出了更高的要求,懂得中國本土文化,又具有國際視野的高端技能型人才成為需求主流。(三)專業(yè)人才十分緊缺,尤缺復(fù)合型的高端人才和高技能人才隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,中國酒店管理行業(yè)將全面應(yīng)對國際的競爭,因此培養(yǎng)高素質(zhì)復(fù)合型酒店業(yè)人才對滿足社會和行業(yè)的發(fā)展要求具有重(來源：[])要的意義。目前星級酒店緊缺的前線服務(wù)類職位中,有兩類人才,一類為技能級別較高的餐廚、服務(wù)等技能型人才;另一類為具備較強(qiáng)補(bǔ)位意識的服務(wù)型人才,這類人要能彌補(bǔ)酒店各個(gè)部門之間的服務(wù)空白點(diǎn)。而在高端人才中,有酒店行業(yè)工作經(jīng)驗(yàn),熟悉中國市場,語言能力和溝通能力強(qiáng)的國際化本土酒店管理人才嚴(yán)重短缺。二、廣東省酒店業(yè)人才能力需求調(diào)研為了更深入、更詳細(xì)地掌握酒店對專業(yè)人才的能力需求,筆者于 2012年 4 月,對廣東省 20 家星級酒店(含三星、四星、五星),采用走訪、面談、調(diào)查問卷等方式進(jìn)行行業(yè)人才需求調(diào)查。共發(fā)放問卷 110 份,有效問卷為 98 份,有效率 89.1%。此次調(diào)查旨在把握酒店業(yè)對一線服務(wù)員、基層管理者的能力與素質(zhì)要求,以及兩種崗位類型在能力與素質(zhì)需求上的差異,從而來分析酒店業(yè)對專業(yè)人才能力與條件的需求規(guī)格,為酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)以及人才培養(yǎng)模式提供指導(dǎo)性建議。調(diào)查問卷結(jié)合行業(yè)企業(yè)高層管理以及院校專業(yè)研究權(quán)威的意見,將酒店工作人員應(yīng)具備的能力與素質(zhì)分為工作態(tài)度、專業(yè)理論等 20 個(gè)因(來源：[])素。(一)被調(diào)查者基本信息被調(diào)查者有 60%是基層管理者,28%是中層管理者,其余為一線工作者。被調(diào)查者中 56%有大專學(xué)歷,23%有本科學(xué)歷,18%有高中或中專學(xué)歷,其他為高中以下學(xué)歷。(二)基層管理崗位與一線服務(wù)人員所應(yīng)具備的能力與素質(zhì)由數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析可以看出,對領(lǐng)班或者主管來講,最為重要的能力和素質(zhì)是工作態(tài)度,后邊依次是團(tuán)隊(duì)合作、溝通交流、職業(yè)忠誠、學(xué)習(xí)能力、組織能力、協(xié)調(diào)能力、實(shí)操技能、品格意志等;對于一線服務(wù)員來講,重要的能力和素質(zhì)依次是工作態(tài)度、團(tuán)隊(duì)合作、職業(yè)忠誠、學(xué)習(xí)能力、溝通交流、實(shí)操技能、協(xié)調(diào)能力、品格意志等。因此,在教學(xué)過程中,格外注意培養(yǎng)重要程度排在前面的能力和素質(zhì),有助于學(xué)生更好地進(jìn)入工作狀態(tài),并順利完成工作。(三)基層管理者與一線服務(wù)人員所應(yīng)具備的能力與素質(zhì)對比1.基層管理者與一線服務(wù)員的能力與素質(zhì)重要性排序上有差異。工作態(tài)度、團(tuán)隊(duì)合作能力對基層管理者與一線服務(wù)員重要性排序一致。而對于基層管理者來講,溝通交流、培訓(xùn)技能、營銷能力、財(cái)務(wù)知識、寫作能力等能力更重要;對于一(來源：[])線服務(wù)員來講,學(xué)習(xí)能力、實(shí)操技能、英語表達(dá)、外貌身高、形象氣質(zhì)、職業(yè)證書等能力更重要。2.基層管理者對同一能力素質(zhì)的要求高于一線服務(wù)崗位。一線服務(wù)人員的能力與素質(zhì)折線位于領(lǐng)班、主管折線的下方(如圖所示),明顯顯示出在同一種能力和素質(zhì)的要求上,領(lǐng)班、主管的能力與素質(zhì)要求明顯高于一線服務(wù)員。如以團(tuán)隊(duì)合作為例,雖然重要性都排在能力與素質(zhì)的第二位上,但是對于領(lǐng)班、主管來說,團(tuán)隊(duì)合作這個(gè)因素的重要程度得分為 6.33,高于重要程度得分為 6.11 的一線服務(wù)員。這說明,要想培養(yǎng)學(xué)生從事基層管理者崗位,對任何一項(xiàng)能力與素質(zhì)的要求都要高于培養(yǎng)一線服務(wù)員崗位。(四)英語相關(guān)能力的要求在調(diào)查中,每個(gè)酒店都強(qiáng)調(diào)英語的重要性。員工英語相關(guān)能力要求的重要程度排序是英語口語、英語聽力、英語語法、英語閱讀、英語寫作、英語過級證書。是否擁有證書并不重要,酒店注重的是英語的應(yīng)用能力,特別是英

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