本文關鍵詞：樂山工程技術學院校園餐飲店的經營狀況及發(fā)展建議

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【摘要】： 高校的持續(xù)擴招使得在校大學生形成了一個龐大的消費群體。據統(tǒng)計,截至2009年9月底,全國在校大學生人數已達到大約1900萬。在大學生的日常消費中,餐飲支出排在了首位。 在高校餐飲市場上,學校食堂以先天優(yōu)勢占據著優(yōu)勢地位。然而,學校食堂“大鍋飯”式的加工方式往往難以滿足不同地區(qū)、不同消費層次學生的餐飲需求。加之高校擴招帶來的學校食堂容納能力不足等原因為高校周邊的餐飲店帶來了良好的發(fā)展機遇。 本論文在運用五力模型分析了樂山工程技術學院餐飲市場競爭狀況的基礎上,總結了該校周邊眾多餐飲店的經營狀況及存在問題�；谶@些狀況提出了樂山工程技術學院校園餐飲店總體上可以實行集中化戰(zhàn)略或者差異化戰(zhàn)略,避開與學校食堂的正面競爭,揚長避短,爭取有利的發(fā)展空間。最后,論證了校園餐飲店跳出單店經營的傳統(tǒng)模式實行連鎖化經營的可行性及實施要點。
【關鍵詞】：商圈 校園餐飲店 五力模型 連鎖經營
【學位授予單位】：西南交通大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2009
【分類號】：F719.3
【目錄】：

• 摘要6-7
• Abstract7-10
• 第1章 校園商圈10-15
• 1.1 商圈基本理論10-12
• 1.1.1 商圈的概念、構成及分類10
• 1.1.2 商圈的分類10-11
• 1.1.3 商圈的主要影響因素11-12
• 1.2 大學校園商圈12-15
• 1.2.1 大學校園商圈概念12-13
• 1.2.2 大學校園商圈的自身特色13-14
• 1.2.3 大學校園商圈與大學校園餐飲店14-15
• 第2章 大學校園餐飲店15-18
• 2.1 大學校園餐飲店15-16
• 2.2 大學校園餐飲市場的需求特點16-18
• 第3章 樂山工程技術學院校園餐飲店經營現(xiàn)狀18-33
• 3.1 樂山工程技術學院校園商圈概述19
• 3.2 用五力模型分析樂山工程技術學院校園餐飲店經營現(xiàn)狀19-33
• 3.2.1 樂山工程技術學院校園餐飲店概述19-21
• 3.2.2 五力模型21-24
• 3.2.3 用五力模型分析樂山工程技術學院校園餐飲店的經營狀況24-33
• 第4章 樂山工程技術學院校園餐飲店經營對策33-45
• 4.1 低端校園餐飲店的集中戰(zhàn)略33-38
• 4.1.1 低端餐飲店實施集中戰(zhàn)略的可行性33-34
• 4.1.2 低端餐飲店實施集中戰(zhàn)略的總體思路34-38
• 4.2 中高檔餐飲店的差異化戰(zhàn)略38-43
• 4.2.1 中高檔校園餐飲店實行差異化營銷的必要性38-39
• 4.2.2 中高檔校園餐飲店實施差異化戰(zhàn)略的總體思路39-43
• 4.3 校園餐飲店的生存之本——做好飲食衛(wèi)生43-45
• 第5章 校園餐廳連鎖經營的論證與規(guī)劃45-53
• 5.1 校園餐飲連鎖店的投資及損益分析45-50
• 5.2 校園餐飲連鎖店的經營關鍵分析及發(fā)展規(guī)劃50-53
• 5.2.1 校園餐飲連鎖店經營關鍵分析50-51
• 5.2.2 校園餐飲連鎖店發(fā)展規(guī)劃51-53
• 結論53-54
• 致謝54-55
• 參考文獻55-57
• 附錄157-60

【參考文獻】

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1 鄭先友,趙得功;高�！靶@邊緣”的整合與再創(chuàng)造[J];合肥工業(yè)大學學報(自然科學版);2002年01期

2 陳煊;魏小春;;高校外周邊地區(qū)“學生街”現(xiàn)狀調查研究——以湖南大學周邊“學生街”為例[J];建筑學報;2006年10期

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本文編號：908900