本文關(guān)鍵詞：品牌傳播背景下的餐飲連鎖店室內(nèi)環(huán)境設(shè)計研究

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【摘要】： 隨著中國經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展,國內(nèi)的餐飲業(yè)日趨壯大。2008年全年餐飲業(yè)零售額達(dá)到15404億元,比2007年增長24.7%。預(yù)計到2010年,全國餐飲業(yè)零售額將達(dá)到20000億元左右。餐飲業(yè)成為擴(kuò)大內(nèi)需、增加就業(yè)的重要行業(yè)。與此同時餐飲行業(yè)的總體規(guī)模日益擴(kuò)大,餐飲企業(yè)的數(shù)量也在不斷地增加。餐飲企業(yè)與企業(yè)之間的競爭不可避免,尤其當(dāng)國外的一些知名餐飲企業(yè)進(jìn)入國內(nèi)后,這種競爭被提升到了另一個高度。也就意味著中國的餐飲業(yè)必須與世界接軌,迎接更大的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。 縱觀全局,餐飲業(yè)的競爭有共三個不同的階段:初級階段是價格競爭。第二階段是質(zhì)量競爭階段。第三階段是品牌競爭階段。前兩個階段重視產(chǎn)品的價格和質(zhì)量,以犧牲對手的利益來占領(lǐng)市場,但是容易導(dǎo)致兩敗俱傷。而第三階段品牌競爭階段則是一種更高形式的競爭。通過高效的品牌傳播,創(chuàng)造和傳遞品牌價值,樹立餐飲企業(yè)的品牌形象,形成一種品牌效應(yīng),使越來越多的消費(fèi)者成為該餐飲品牌的忠實(shí)顧客。從而讓強(qiáng)勢餐飲品牌的市場占有率集中度不斷提高,獲得更大的利潤。所以,品牌傳播在品牌競爭時代,對于餐飲企業(yè)來說是至關(guān)重要的。餐飲品牌之間的競爭的焦點(diǎn)變?yōu)閯?chuàng)造和傳遞顧客價值。 作為餐飲行業(yè)有自己的特色,與其他行業(yè)存在很大的不同。它具有1.無形性。餐飲業(yè)在服務(wù)效用上有無形性,它不同于水果、蔬菜等有形產(chǎn)品,公從色澤、大小、形狀等就能判別其質(zhì)量好壞。餐飲業(yè)只能通過消費(fèi)者在餐品牌的連鎖店中購買、消費(fèi)、享受服務(wù)之后所得到對餐飲品牌的感受來評價其好壞。2.一次性。餐飲服務(wù)只能一次使用,當(dāng)場享受,這就是說只有當(dāng)消費(fèi)者進(jìn)入餐飲品牌連鎖店后服務(wù)才能進(jìn)行,當(dāng)消費(fèi)者離店時,服務(wù)也就自然終止。3.直接性。一般的工農(nóng)業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)出來后,大都要經(jīng)過多個流通環(huán)節(jié),才能達(dá)到消費(fèi)者手中。如果產(chǎn)品在出廠前質(zhì)量檢驗(yàn)不合格,可以返工,在商店里你認(rèn)為不滿意的商品可以不去問津,而餐飲產(chǎn)品則不同。它的生產(chǎn)、銷售,消費(fèi)幾乎都是在餐飲品牌連鎖店中同步進(jìn)行的。餐飲品牌連鎖店同時也是餐飲品牌產(chǎn)品的一部分,正所謂:“吃的是環(huán)境”。消費(fèi)者直接接觸的就是餐飲連鎖店,離開了餐飲品牌連鎖店,那么消費(fèi)活動將無法開展。所以餐飲品牌連鎖店在宣傳餐飲品牌上具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢。 這也就意味著,在品牌傳播的背景下餐飲連鎖店將作為一種重要的宣傳手段,創(chuàng)造和傳遞餐飲品牌價值。通過餐飲品牌連鎖店的室內(nèi)環(huán)境設(shè)計讓消費(fèi)者在餐飲品牌連鎖店的室內(nèi)環(huán)境當(dāng)中體會到餐飲品牌的品牌文化,感受到餐飲品牌的服務(wù),最終贏得消費(fèi)者對這一餐飲品牌的青睞,成為目標(biāo)品牌的忠實(shí)顧客。為了達(dá)到這一目標(biāo),本文從1.餐飲連鎖店界面設(shè)計。2.餐飲連鎖店室內(nèi)色彩和燈光設(shè)計。3.餐飲連鎖店家具和陳設(shè)設(shè)計。這三個方面對品牌傳播背景下餐飲連鎖店室內(nèi)設(shè)計這一課題進(jìn)行深入研究。
【關(guān)鍵詞】：品牌 品牌傳播 餐飲連鎖店 室內(nèi)環(huán)境設(shè)計
【學(xué)位授予單位】：河南大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2010
【分類號】：F719.3
【目錄】：

• 中文摘要3-5
• 英文摘要5-9
• 第一章 概述9-15
• 一、研究背景9-13
• （一） 餐飲業(yè)現(xiàn)狀9-10
• （二） 當(dāng)前餐飲連鎖店室內(nèi)設(shè)計的現(xiàn)狀和問題10-12
• （三） 導(dǎo)致餐飲連鎖店室內(nèi)環(huán)境設(shè)計問題的主要原因12-13
• 二、研究內(nèi)容13-15
• （一） 研究范疇13
• （二） 研究思路13-14
• （三） 研究的主要內(nèi)容14-15
• 第二章 品牌傳播與餐飲連鎖店室內(nèi)環(huán)境設(shè)計15-27
• 一、餐飲品牌傳播的概念和內(nèi)涵15-16
• 二、餐飲品牌傳播與餐飲連鎖店室內(nèi)環(huán)境設(shè)計的關(guān)系16-17
• （一） 品牌傳播影響餐飲連鎖店室內(nèi)環(huán)境設(shè)計的格調(diào)和風(fēng)格16-17
• （二） 餐飲連鎖店室內(nèi)環(huán)境設(shè)計是品牌傳播的重要途徑17
• 三、品牌傳播背景下餐飲連鎖店室內(nèi)環(huán)境設(shè)計的特點(diǎn)17-27
• （一） 以市場為導(dǎo)向性17-20
• （二） 突出的主題性和文化性20-22
• （三） 創(chuàng)意策劃性22
• （四） VIS 策劃性22-27
• 第三章 品牌傳播背景下餐飲連鎖店室內(nèi)界面設(shè)計27-33
• 一、品牌傳播背景下餐飲連鎖店界面造型設(shè)計研究28-29
• 二、品牌傳播背景下餐飲連鎖店界面材料設(shè)計研究29
• 三、品牌傳播背景下餐飲連鎖店界面標(biāo)識設(shè)計研究29-33
• 第四章 品牌傳播背景下餐飲連鎖店室內(nèi)色彩和光環(huán)境設(shè)計研究33-45
• 一、品牌傳播背景下餐飲連鎖店室內(nèi)色彩運(yùn)用研究33-39
• （一） 餐飲連鎖店色彩設(shè)計與消費(fèi)者的關(guān)系33-34
• （二） 消費(fèi)者的生理和心理對餐飲連鎖店色彩設(shè)計的需求34-37
• （三） 餐飲連鎖店色彩設(shè)計與餐飲連鎖店室內(nèi)空間37-39
• 二、品牌傳播背景下餐飲連鎖店室內(nèi)光環(huán)境設(shè)計研究39-45
• （一） 餐飲連鎖店天然光環(huán)境設(shè)計研究39-41
• （二） 餐飲連鎖店人工光環(huán)境設(shè)計研究41-45
• 第五章 品牌傳播背景下餐飲連鎖店室內(nèi)家具和陳設(shè)運(yùn)用研究45-50
• 一、餐飲連鎖店家具設(shè)計與品牌文化營造研究45-46
• 二、餐飲連鎖店陳設(shè)與品牌文化的營造研究46-50
• 結(jié)論50-51
• 參考文獻(xiàn)51-53
• 致謝53

【引證文獻(xiàn)】

中國碩士學(xué)位論文全文數(shù)據(jù)庫 前1條

1 李長福;我國專賣店室內(nèi)設(shè)計研究[D];南京藝術(shù)學(xué)院;2011年

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本文編號：829650