本文關(guān)鍵詞：餐飲業(yè)HACCP基礎(chǔ)模式研究

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【摘要】：目的提出適合我國餐飲業(yè)特點的HACCP基礎(chǔ)模式。方法對美國、中國香港在餐飲業(yè)建立和實施HACCP體系的相關(guān)規(guī)定進(jìn)行分析的基礎(chǔ)上,依據(jù)HACCP體系的基本原理和方法,結(jié)合我國餐飲業(yè)的實際情況開展調(diào)查研究。結(jié)果在研究基礎(chǔ)上提出了我國餐飲業(yè)建立和實施HACCP體系的前提條件模式、食品加工分類模式、建立和實施過程模式等內(nèi)容。結(jié)論可以參照餐飲業(yè)HACCP的基礎(chǔ)模式在餐飲業(yè)食品安全管理中建立和實施HACCP體系。
【作者單位】： 中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所 中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所 中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所
【關(guān)鍵詞】： 餐館 危害分析與關(guān)鍵控制點 模型 組織管理
【分類號】：F719.3;F203
【正文快照】： 餐飲業(yè)是包括餐館、飯店、食堂、快餐公司等在內(nèi)的食品產(chǎn)業(yè)。近年來,隨著我國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和人民生活水平的提高,我國的餐飲業(yè)取得了迅速的發(fā)展,餐飲業(yè)的食品安全與消費者健康的關(guān)系也越來越密切。為了提高我國餐飲業(yè)的食品安全管理水平,保證消費者的健康,我國食品安全監(jiān)管

【參考文獻(xiàn)】

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【相似文獻(xiàn)】

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本文編號：807405