本文關(guān)鍵詞：實地盤存法在餐飲企業(yè)產(chǎn)品成本中的應(yīng)用

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【摘要】：餐飲產(chǎn)品成本核算是餐飲企業(yè)為了滿足成本信息需要,對餐飲產(chǎn)品成本進行確認、測定、記錄、分配、計算,以確定產(chǎn)品實際總成本的一系列行為。餐飲企業(yè)通過對食品進行成本核算,計算出實際成本,以此作為生產(chǎn)耗費的補償尺度,也是餐飲企業(yè)制定產(chǎn)品價格的依據(jù)。同時,產(chǎn)品實際成本更是企業(yè)確定盈利水平的重要依據(jù)。成本核算方法的不同會對費用的歸集以及分配路徑產(chǎn)生重大影響,進而影響成本核算對象的最終成本數(shù)據(jù)。餐飲企業(yè)產(chǎn)品成本的計算與結(jié)轉(zhuǎn)有"實地盤存法"和"永續(xù)盤存法"兩種主要的方法。本文在對永續(xù)盤存法和實地盤存法優(yōu)缺點進行分析的基礎(chǔ)上,詳細介紹了實地盤存法在餐飲企業(yè)產(chǎn)品成本核算中的應(yīng)用。
【作者單位】： 西昌學(xué)院;
【關(guān)鍵詞】： 餐飲企業(yè) 原材料 產(chǎn)品成本核算 永續(xù)盤存法 成本核算方法 實際成本 實地盤存 材料成本 總成本 優(yōu)缺點
【分類號】：F719.3;F715.5
【正文快照】： 一、永續(xù)盤存法和實地盤存法的優(yōu)缺點(一)永續(xù)盤存法的優(yōu)缺點永續(xù)盤存法是指按廚房等生產(chǎn)單位實際耗用的原材料數(shù)額計算與結(jié)轉(zhuǎn)已銷食品成本的一種方法。永續(xù)盤存法適用于可儲存的原材料的成本核算。其優(yōu)點是有利于加強對原材料的管理。在各種原材料明細記錄中,可以隨時反映每

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1 王鋒;;微利時代餐飲企業(yè)成本控制策略[J];合作經(jīng)濟與科技;2011年17期

2 ;餐飲信息化的幾大關(guān)注點[J];信息與電腦;2011年07期

3 李紅;;中式餐飲企業(yè)與科學(xué)化管理[J];環(huán)渤海經(jīng)濟w，

本文編號：754065