本文關(guān)鍵詞：“衡東土菜”品牌發(fā)展戰(zhàn)略研究

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【摘要】：改革開放以來,我國經(jīng)濟(jì)突飛猛進(jìn),居民的人均可支配收入已經(jīng)不僅僅滿足于解決溫飽問題,而更多的追求“綠色、健康、優(yōu)質(zhì)”的現(xiàn)代化生活。這種時(shí)代需求為衡東土菜的發(fā)展創(chuàng)造了許多機(jī)遇和挑戰(zhàn)。衡東土菜品牌已經(jīng)推廣至國內(nèi)大大小小十多個(gè)城市,但品牌創(chuàng)新相對滯后。展望我國社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)的宏偉目標(biāo),優(yōu)化衡東土菜品牌發(fā)展戰(zhàn)略是實(shí)現(xiàn)以“餐飲消費(fèi)帶動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展”的必然舉措。本研究首先是基于大量關(guān)于區(qū)域品牌以及消費(fèi)者認(rèn)可度調(diào)查的文獻(xiàn)綜述的理論基礎(chǔ)上,對國內(nèi)外區(qū)域品牌發(fā)展的研究進(jìn)行綜合分析。通過對衡東土菜發(fā)展的歷史淵源、地理優(yōu)勢以及產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀進(jìn)行闡述,發(fā)現(xiàn)衡東土菜的產(chǎn)業(yè)發(fā)展體制、營銷策略、土菜配送體系、人力資源體系都存在有待完善之處。其次,結(jié)合衡東土菜的發(fā)展現(xiàn)狀,從影響顧客認(rèn)可度的菜品性價(jià)比、服務(wù)質(zhì)量、餐廳舒適度、品牌信譽(yù)四個(gè)因素對土菜行業(yè)的消費(fèi)者、基層工作人員、管理者進(jìn)行調(diào)查,得出衡東土菜行業(yè)品牌發(fā)展意識淡薄、菜品缺乏創(chuàng)新、就餐環(huán)境有待優(yōu)化、服務(wù)質(zhì)量欠佳等問題。最后針對衡東土菜品牌發(fā)展面臨的優(yōu)勢、機(jī)會(huì)、劣勢、威脅,運(yùn)用SWOT分析法對衡東土菜品牌發(fā)展戰(zhàn)略進(jìn)行了優(yōu)化,提出了創(chuàng)建“菜品新穎、服務(wù)優(yōu)質(zhì)、環(huán)境優(yōu)雅、品牌優(yōu)良”衡東土菜館的具體措施。此外,在對“衡東土菜”品牌戰(zhàn)略設(shè)計(jì)后,對于怎樣實(shí)現(xiàn)戰(zhàn)略發(fā)展方案提出政府要從政策、標(biāo)準(zhǔn)體系以及規(guī)劃布局方面制定保障性方案。
【關(guān)鍵詞】：區(qū)域品牌 衡東土菜 發(fā)展戰(zhàn)略
【學(xué)位授予單位】：南華大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2014
【分類號】：F719.3;F274
【目錄】：

• 摘要3-5
• ABSTRACT5-10
• 第一章 緒論10-13
• 1.1 研究背景10
• 1.2 研究意義10-11
• 1.3 研究的主要內(nèi)容11
• 1.4 基本思路和方法11-13
• 第二章 理論基礎(chǔ)與文獻(xiàn)綜述13-21
• 2.1 區(qū)域品牌研究現(xiàn)狀13-17
• 2.1.1 區(qū)域品牌的內(nèi)涵13
• 2.1.2 區(qū)域品牌的形成及特性13-15
• 2.1.3 區(qū)域品牌化研究的主要領(lǐng)域15-16
• 2.1.4 區(qū)域品牌化研究存在的不足16-17
• 2.2 餐飲業(yè)區(qū)域品牌發(fā)展研究綜述17-19
• 2.2.1 餐飲品牌的定義17
• 2.2.2 餐飲業(yè)品牌價(jià)值17-18
• 2.2.3 餐飲業(yè)市場發(fā)展趨勢18
• 2.2.4 我國餐飲業(yè)品牌發(fā)展中的不足18-19
• 2.3 戰(zhàn)略管理理論基礎(chǔ)19-21
• 2.3.1 戰(zhàn)略管理的內(nèi)涵19
• 2.3.2 戰(zhàn)略管理的過程19
• 2.3.3 戰(zhàn)略分析工具19-21
• 第三章 衡東土菜品牌的發(fā)展現(xiàn)狀21-39
• 3.1 土菜發(fā)展的歷史背景21-22
• 3.1.1 衡東縣歷史文化21
• 3.1.2 旅游資源21-22
• 3.1.3 衡東縣經(jīng)濟(jì)區(qū)域發(fā)展水平22
• 3.2 衡東土菜品牌的發(fā)展現(xiàn)狀22-24
• 3.2.1 衡東土菜的淵源22
• 3.2.2 衡東土菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀22-23
• 3.2.3 衡東土菜的品牌起源23-24
• 3.3 衡東土菜品牌發(fā)展存在的問題24-26
• 3.4 衡東土菜品牌認(rèn)可度調(diào)查26-32
• 3.4.1 餐飲業(yè)顧客品牌認(rèn)可度測量變量的設(shè)計(jì)26-27
• 3.4.2 衡東土菜顧客認(rèn)可度潛在影響因素的設(shè)計(jì)27-29
• 3.4.3 問卷設(shè)計(jì)29
• 3.4.4 調(diào)查者基本信息情況29-32
• 3.5 衡東土菜品牌認(rèn)可度調(diào)查分析32-37
• 3.5.1 數(shù)據(jù)信度與效度分析32
• 3.5.2 總體滿意度調(diào)查分析32-34
• 3.5.3 菜品性價(jià)比認(rèn)可度調(diào)查分析34-35
• 3.5.4 餐廳舒適性認(rèn)可度調(diào)查分析35
• 3.5.5 服務(wù)質(zhì)量認(rèn)可度調(diào)查分析35-36
• 3.5.6 品牌信譽(yù)認(rèn)可度調(diào)查分析36-37
• 3.6 衡東土菜品牌發(fā)展存在的問題37-39
• 第四章 衡東土菜品牌發(fā)展SWOT分析39-44
• 4.1 發(fā)展中的優(yōu)勢39-40
• 4.1.1 衡東土菜品牌具有鮮明的特色39
• 4.1.2 獨(dú)特的自然條件和生態(tài)環(huán)境39-40
• 4.1.3 衡東土菜品牌具有濃厚的文化底蘊(yùn)40
• 4.1.4 衡東土菜是推動(dòng)全縣餐飲經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要?jiǎng)恿?/span>40
• 4.2 發(fā)展中的劣勢40-42
• 4.2.1 店面布局設(shè)點(diǎn)亂，配套設(shè)施不健全40-41
• 4.2.2 土菜菜品種類較少，，市場占有率低41
• 4.2.3 衡東土菜行業(yè)缺乏專業(yè)的人才41
• 4.2.4 優(yōu)惠政策未得到落實(shí)41
• 4.2.5 業(yè)主品牌發(fā)展意識薄弱41-42
• 4.3 發(fā)展中的機(jī)會(huì)42
• 4.3.1 餐飲業(yè)與人們的生活息息相關(guān)42
• 4.3.2 衡東土菜的特色日趨符合人們的需求42
• 4.3.3 衡東土菜具有品牌規(guī)模效應(yīng)42
• 4.4 發(fā)展中的威脅42-44
• 4.4.1 來自其他省份品牌菜品的威脅42
• 4.4.2 來自湘菜中同類間的競爭42-43
• 4.4.3 消費(fèi)者偏好轉(zhuǎn)移速度較快43-44
• 第五章 衡東土菜品牌發(fā)展戰(zhàn)略的構(gòu)建44-49
• 5.1 戰(zhàn)略目標(biāo)44
• 5.1.1 短期目標(biāo)44
• 5.1.2 長期目標(biāo)44
• 5.2 戰(zhàn)略制定44-47
• 5.2.1 政府應(yīng)為餐飲業(yè)的長期發(fā)展制定戰(zhàn)略45
• 5.2.2 行業(yè)主管部門應(yīng)為土菜行業(yè)的發(fā)展制定戰(zhàn)略45-46
• 5.2.3 企業(yè)應(yīng)為本企業(yè)的長期發(fā)展制定戰(zhàn)略46-47
• 5.3 保障性措施47-49
• 5.3.1 衡東土菜的發(fā)展需要一個(gè)好政策47
• 5.3.2 衡東土菜要有科學(xué)的規(guī)劃布局47-48
• 5.3.3 衡東土菜要有制作和服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)體系48-49
• 第六章 結(jié)束語49-50
• 6.1 主要工作與創(chuàng)新點(diǎn)49
• 6.2 后續(xù)研究工作49-50
• 參考文獻(xiàn)50-53
• 附錄 153-57
• 致謝57

【參考文獻(xiàn)】

中國期刊全文數(shù)據(jù)庫 前1條

1 韋光;左停;;農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展與“地理標(biāo)志”區(qū)域品牌建設(shè)——基于SWOT分析框架的戰(zhàn)略選擇研究[J];經(jīng)濟(jì)界;2006年02期

本文編號：747513