本文關(guān)鍵詞：新時期清真飲食文化要素與清真餐飲業(yè)現(xiàn)代化——以西安為例

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【摘要】：文化是經(jīng)濟增長的關(guān)鍵因素之一,對經(jīng)濟發(fā)展的作用不可忽視。本文運用人類學的方法,對西安回族清真餐飲業(yè)文化結(jié)構(gòu)進行分層,剖析各個層面文化要素的特點、功能和相互間的影響,旨在為加快清真餐飲業(yè)現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型的進程提供可行性建議。
【作者單位】： 陜西師范大學;宜春學院;
【關(guān)鍵詞】： 清真 餐飲業(yè) 現(xiàn)代化 文化 西安 回族
【分類號】：F719.3
【正文快照】： 自20世紀90年代末起,由于現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型速度緩慢,西安清真餐飲業(yè)①發(fā)展后續(xù)乏力,逐漸失去了在西安餐飲業(yè)中所占據(jù)的重要地位。雖然清真餐飲經(jīng)營是經(jīng)濟行為,但文化是經(jīng)濟增長的關(guān)鍵因素,在經(jīng)濟發(fā)展中,它是一只無形的手,其作用不可忽視,更難以估量,在知識經(jīng)濟時代表現(xiàn)得更為明顯。[

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