本文關鍵詞：酒店管理專業(yè)及其專業(yè)群職業(yè)素養(yǎng)教育研究，，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

酒店管理專業(yè)及其專業(yè)群職業(yè)素養(yǎng)教育研究_5000字

全文1頁 共5073字

全國高職院校旅游專業(yè)都開設了中國歷史文化這門課程，但是普遍存在許多問題：教育理念陳舊、教學內容千篇一律、教學方法單一，以傳統(tǒng)的教師“一言堂”為主等。對中國歷史文化課程進行改革是必然之趨勢。中國論文網…

摘要：兩種語言之間存在著一條鴻溝，從一種語言到另一種語言不僅僅是翻譯，它包括著很多方面的知識。翻譯是溝通，翻譯是藝術，翻譯是在創(chuàng)作。翻譯是在兩種之間架起一座橋梁，把世界聯(lián)系在一起。中國論文網…

摘要：大學新生如愿以償的考入了大學，面臨著生活環(huán)境的變化；人際環(huán)境的變化；學習內容及方式的變化；角色地位的變化等問題，對身心的發(fā)展必然帶來一定的影響，尤其是大學生的心理適應性與自信心的建立。民辦高校是國家扶持的一種辦學模式，由于中國人的傳統(tǒng)思想，對民…

　　摘 要：職業(yè)素質是勞動者對社會職業(yè)了解與適應能力的一種綜合體現，其構成包括職業(yè)興趣、職業(yè)能力、職業(yè)個性及職業(yè)情緒等。職業(yè)素質可以分為三個層次：職業(yè)道德、通用職業(yè)能力、專門職業(yè)能力。酒店管理專業(yè)及其專業(yè)群在人才培養(yǎng)過程中應強調對學生職業(yè)素質養(yǎng)成能力的培養(yǎng)，文章從四方面對職業(yè)素養(yǎng)教育進行論述：職業(yè)素養(yǎng)的內涵、職業(yè)素養(yǎng)教育的目標、職業(yè)素養(yǎng)教育的實施方案及實施途徑。
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　　關鍵詞：酒店管理；專業(yè)群；職業(yè)素養(yǎng)；職業(yè)技術教育
　　前言
　　中國旅游酒店業(yè)持續(xù)高速增長有力的推動了旅游酒店教育水平的提高，但是在旅游行業(yè)中卻存在人才培養(yǎng)供需錯位、急需人才缺乏、人才外流嚴重等不穩(wěn)定現象。一方面，我國旅游業(yè)迅猛發(fā)展，旅游企業(yè)需要大量高素質的專業(yè)人才；另一方面，面對如此巨大的行業(yè)需求，旅游專業(yè)畢業(yè)生“有業(yè)不就”的現象卻十分突出，據某些第三方調查機構近三年來的數據分析表明，畢業(yè)生在行業(yè)內就業(yè)的人數一般在10％―20％之間，兩年后依然留在旅游企業(yè)工作的不到20％，這導致社會資源的極大浪費。究竟是什么原因造成這一現象呢？除了行業(yè)特點之外，主要原因之一是旅游（酒店）專業(yè)學生的職業(yè)意識教育不足，學生們的職業(yè)發(fā)展目標不清晰，從而造成對本專業(yè)的認同度較低。如何解決問題？這就需要校企合作，充分發(fā)揮旅游教育的能動作用，其中關鍵是提高酒店管理專業(yè)及其專業(yè)群（旅游類相關專業(yè)）學生的職業(yè)素養(yǎng)教育。
　　一、職業(yè)素養(yǎng)的內涵
　　職業(yè)素質是勞動者對社會職業(yè)了解與適應能力的一種綜合體現，構成主要包括：職業(yè)興趣、職業(yè)能力、職業(yè)個性及職業(yè)情緒等。一般而言，勞動者能否順利就業(yè)并取得成就，其本人的職業(yè)素質發(fā)揮著重要作用。職業(yè)素質越高的人，獲得成功的機會就越多。同時一個行業(yè)要保持持續(xù)、穩(wěn)定、健康的發(fā)展，從業(yè)者的素質尤其是職業(yè)素質起著舉足輕重的作用。職業(yè)素質可以分為三個層次：第一層次是職業(yè)道德，具體地說是敬業(yè)樂業(yè)、刻苦耐勞、一絲不茍、遵紀守法、恪守信用等品德；第二層次是通用的職業(yè)能力，具體是交往溝通能力、組織管理能力、團結協(xié)作能力、戰(zhàn)略策劃能力、語言文字能力等�，F代的職業(yè)還要求從業(yè)者必須具備外語能力和計算機操作能力等；第三層次是專門的職業(yè)能力，是各自的職業(yè)或崗位特殊要求所決定的專業(yè)知識和專業(yè)技能。目前，一些普通高校往往只注意通用知識和能力的培養(yǎng)，忽視了職業(yè)素質中職業(yè)道德和專門職業(yè)能力的培養(yǎng)；而不少高職院校往往較重視專業(yè)技能培訓，即第三層次職業(yè)素質的培養(yǎng)，專業(yè)設置的口徑過窄，專業(yè)群打造不足，造成學生的初次就業(yè)能力強，但畢業(yè)后的轉崗發(fā)展與持續(xù)就業(yè)的能力較弱。
　　在人才培養(yǎng)過程中應強調對學生職業(yè)素養(yǎng)能力的培養(yǎng)，特別是對學生進行職業(yè)興趣、職業(yè)能力、職業(yè)個性及職業(yè)情緒方面能力的培養(yǎng)，并把這些職業(yè)素養(yǎng)教育納入教學計劃，進行系統(tǒng)化設計，在人才培養(yǎng)方案中系統(tǒng)體現。從而使高等職業(yè)教育中能力本位教育與素質教育緊密結合并形成互補。通過培養(yǎng)學生的綜合素質，使之具備良好的職業(yè)意識，扎實的專業(yè)理論和嫻熟的操作技能；通過引導學生樹立正確的職業(yè)道德意識，培養(yǎng)良好的敬業(yè)精神，良好的心理素質，增強服務意識，注意儀容儀表，說話文明禮貌，培養(yǎng)吃苦耐勞的品德和較強的組織紀律性。強調學生職業(yè)道德的培養(yǎng)，以職業(yè)道德提升促進職業(yè)綜合素質的整體提升。職業(yè)素養(yǎng)提高了，行業(yè)必然會持續(xù)、穩(wěn)定、健康的發(fā)展，繼而旅游院校教育與旅游活動會相互促進，達到雙贏。
　　二、職業(yè)素養(yǎng)教育的目標
　　酒店管理專業(yè)及其專業(yè)群職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)目標是：培養(yǎng)具有從事本專業(yè)及專業(yè)群相關領域工作的基本能力、可持續(xù)發(fā)展能力和創(chuàng)新能力，適應現代旅游酒店及相關行業(yè)經營管理和接待服務工作第一線需要的高技能人才。
　　具體目標是：將職業(yè)道德和職業(yè)精神的教育融進整個職業(yè)教育之中，將教學計劃、教材內容、教學案例、實習實訓和社團活動等充分融進職業(yè)道德的教育內容，做到專業(yè)知識與技能教育、通用知識與技能教育和職業(yè)道德教育三位一體，相互依存，擴大目前酒店管理專業(yè)及其專業(yè)群專業(yè)設置的口徑，加強學生的初次就業(yè)能力與轉崗發(fā)展和可持續(xù)就業(yè)的能力；改變酒店（旅游）專業(yè)畢業(yè)生“有業(yè)不就”和行業(yè)認同感逐漸走弱的特點；改變酒店和旅游企業(yè)急需人才缺乏、人才外流嚴重的不穩(wěn)定現象的特點。
　　三、職業(yè)素養(yǎng)教育的實施方案
　　（一）制定針對職業(yè)素質培養(yǎng)的教學計劃
　　酒店管理專業(yè)及其專業(yè)群大膽改革現有教學計劃，制定職業(yè)素質培養(yǎng)教學計劃。專業(yè)在制定一份學校統(tǒng)一要求的教學計劃的基礎上進行改革創(chuàng)新，緊密結合本專業(yè)特色和要求，制定一份專門針對學生職業(yè)道德教育和學生綜合素質提升的職業(yè)素質教育教學計劃，在教學中實施“雙教學計劃”，即：一份針對專業(yè)能力培養(yǎng)，另一份針對道德修養(yǎng)培養(yǎng)，并使二者有機結合：第一學年職業(yè)素養(yǎng)能力培養(yǎng)突出“職業(yè)興趣”和“職業(yè)道德”。通過 “職業(yè)生涯教育”、“校友講座”、“參觀企業(yè)”、“企業(yè)人員講座”、“主題演講”、“專業(yè)歷史展”、“禮儀與形體訓練”，提高學生對職業(yè)的認同感；第二學年職業(yè)素養(yǎng)突出職業(yè)能力的培養(yǎng)。通過“公共關系與實務”、“酒店（旅游）法規(guī)”、“中國飲食文化”、“酒店（旅游）服務心理”、“校內實訓”、“校外頂崗心得交流”、“戶外拓展訓練”、“課外實踐”、“社會實踐”等課程與形式提高學生的職業(yè)通用能力；第三學年通過到企業(yè)頂崗實習提高學生的專門職業(yè)能力，從而提高學生在崗位特殊要求下所需要的專業(yè)知識和專業(yè)技能，從而提高學生的持續(xù)就業(yè)能力。見下圖1。
　　
　�。ǘ┰O置旅游酒店職業(yè)道德教育課程
　　在酒店管理專業(yè)及專業(yè)群的課程設置中開設專門的酒店旅游職業(yè)道德教育課程，同時在各門專業(yè)課程中相應滲透職業(yè)素養(yǎng)教育知識，開展系統(tǒng)全面的職業(yè)素養(yǎng)理論教育，從新生入學開始貫穿全程解決專業(yè)認同感的問題。如在酒店管理專業(yè)開設的《酒店經營管理》、《禮儀與形體訓練》、《前廳服務與管理》、《餐飲服務與管理》、《客房服務與管理》等相關科目的教學中進行愛護旅游酒店資源、提供“微笑服務、禮貌服務、酒店服務”、明確服務人員的職責與素質、強調服務質量等教育；在專業(yè)群的《旅游酒店法規(guī)》和《酒店員工管理實務》中進行旅游酒店職業(yè)活動中所應遵守的相關法律法規(guī)的教育等，讓職業(yè)素養(yǎng)知識滲透到每一門課程中，促使學生的職業(yè)素養(yǎng)在潛移默化中不斷加強。同時在教學方法與手段上結合具體案例進行分析，并運用角色扮演、情景模擬等手段讓學生掌握在實踐中如何才能具備良好的職業(yè)道德，為學生提供具體的行為模式，使學生牢固地樹立起愛崗敬業(yè)、誠實守信、文明有禮、服務顧客、奉獻社會的旅游酒店職業(yè)道德。課程結構見表1。
　　表1 酒店管理專業(yè)課程結構
　　序號 類 別 課 程
　　1 基礎素質類課程 計算機應用基礎；大學英語；軍事教育；思想道德修養(yǎng)與法律基礎；毛澤東思想與中國特色社會主義理論體系概論；形勢與政策；職業(yè)規(guī)劃與就業(yè)指導；體育
　　2 專業(yè)基礎類課程 酒店人力資源管理；飯店組織行為；酒店服務心理；酒店法規(guī)；現代飯店財務管理；中國飲食文化；食品營養(yǎng)與衛(wèi)生；公共關系與實務；英語口語與聽力；酒店英語；旅游概論；會展管理概論；貿易經濟基礎；應用文寫作；禮儀與形體訓練；第二外語
　　3 專業(yè)核心類課程 前臺服務與管理；客房服務與管理；餐飲服務與管理；酒店營銷與策劃
　　4 專業(yè)拓展類課程 系內任選課：西方文化；中國民俗；旅游客源國概況；會展旅游
　　全院公選課：3學分的公選課

　　5 專業(yè)綜合訓練類課程 頂崗實習、畢業(yè)設計（論文）
　　
　�。ㄈ⿲嵺`教學過程中滲透職業(yè)素養(yǎng)教育
　　在實踐教學過程中，根據專業(yè)培養(yǎng)方案及職業(yè)素養(yǎng)課程教學安排表，制定“學生職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)方案”， 具體設置為：在第一、二學期考查學生職業(yè)素養(yǎng)第一層次的職業(yè)道德，即敬業(yè)愛崗、刻苦耐勞、一絲不茍、遵紀守法、恪守信用等品德，考查應納入專業(yè)的課程過程化考核評價體系之中；第三、四學期考查學生職業(yè)素養(yǎng)第二層次的通用職業(yè)能力，即交往溝通能力、組織管理能力、團結協(xié)作能力、戰(zhàn)略策劃能力、語言文字能力等，并不斷完善專業(yè)課程過程化考核體系及內容；第五、六學期考查學生職業(yè)素養(yǎng)的第三層次職業(yè)精神，主要針對學生在頂崗實習中的表現進行過程化考核。同時，職業(yè)素養(yǎng)的過程化考核評價還應包括學生考勤、禮儀儀表、校園文化活動、宿舍文明建設等內容。此外，高職院校學生必須參加兩個暑假的社會實踐活動應結合專業(yè)情況，讓學生在實踐期間能到酒店或相關旅游企業(yè)參加大型活動服務、帶旅游團等，通過這些相關活動給予學生形成旅游酒店職業(yè)素養(yǎng)的實踐機會。
　�。ㄋ模⿴熒虆⑴c旅游酒店文化氛圍建設，潛移默化的進行職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)
　　教師是學生道德修養(yǎng)培養(yǎng)的實施者。在實施專業(yè)能力培養(yǎng)與道德修養(yǎng)相結合的教學過程中，要注重全體教師道德的修養(yǎng)和心理素質的提升，激發(fā)全體教師的高度責任心，課堂教學充分體現“教書”與“育人”的高度融合。并且，要加強對企業(yè)兼職教師“教書育人”精神的培養(yǎng)和提升。
　　同時，要求教師在教學中把“人際交往”、“學習態(tài)度”、“服務理念培養(yǎng)”、“建立個人誠信”、“團隊精神”、“工作責任心”、“職業(yè)態(tài)度”、“情緒管理”、“心態(tài)調整”等素質教育內容融入專業(yè)課程教學中，使職業(yè)道德教育貫穿教學全過程，時刻環(huán)繞在師生周圍，潛移默化的提升學生的道德修養(yǎng)和綜合素質。最終實現教師全員參與、教學全程貫穿、校企高度交融的素質教育模式，使學生的綜合素質得到全面提高。
　　四、職業(yè)素養(yǎng)教育的實施途徑
　�。ㄒ唬⿲I(yè)人才培養(yǎng)方案為主體
　　以酒店管理專業(yè)及其專業(yè)群人才培養(yǎng)方案的建設與改革為主體內容，加大實踐教學環(huán)節(jié)改革力度，提高學生的實踐能力，進一步促進學生職業(yè)素養(yǎng)的提高。例如經過學校批準可在學習期間到酒店或旅游及會展企業(yè)參加大型活動服務、幫工等短期實習、帶旅游團、在寒/暑假期間為學生提供見習或實習機會以及頂崗實習等均是學生形成旅游酒店職業(yè)素養(yǎng)的實踐機會。
　�。ǘ┬Ｍ鈱嵙暬貫橐劳�
　　高職院校必須以校企合作為基礎，選擇合適的企業(yè)作為合作伙伴，廣泛建立本專業(yè)及所在專業(yè)群校外實習基地，與實習基地的中高層管理人員開展定期或不定期的研討，在職業(yè)素養(yǎng)能力分析上廣泛聽取企業(yè)專家的意見；同時，以校外實習基地為依托，讓學生全面進入基地開展實訓，提高職業(yè)素養(yǎng)，實現理論與實踐相結合。
　�。ㄈ┕W結合核心課程為示范
　　以酒店管理專業(yè)及其專業(yè)群的工學結合核心課程為示范建設模板，將微笑服務、禮貌服務、服務理念培養(yǎng)、工作責任心、職業(yè)態(tài)度等職業(yè)素質滲透到核心課程教育中，在核心課程的建設成果上再進一步把職業(yè)素養(yǎng)教育參透到各個相關的專業(yè)課程，逐步形成各專業(yè)的職業(yè)素養(yǎng)結構體系。在此過程中，還可充分發(fā)揮各專業(yè)精品課程、優(yōu)質課程、核心課程、平臺課程等的帶動作用。
　　（四）校級“素質教育”平臺為拓展
　�。�1）在學校就業(yè)與創(chuàng)業(yè)教育基地，通過引進企業(yè)的真實項目，讓學生“真刀真槍”訓練就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力，同時，學生的創(chuàng)業(yè)項目也通過基地的平臺得以實現，使學生提升就業(yè)能力和綜合素質；（2）在學校的“大學生綜合素質教育研練中心”，由灌輸式教學向啟發(fā)式教學轉變，由教師為主體、學生為客體向學生為主體、教師為主導轉變，由單一的知識、理論傳授向綜合素質培養(yǎng)轉變，提升學生綜合素質。
　　結語
　　在酒店管理專業(yè)及其專業(yè)群的人才培養(yǎng)過程中，我們必須把職業(yè)素養(yǎng)教育貫穿全程，遵循職業(yè)教育規(guī)律，堅持職業(yè)教育辦學方向，面向地方經濟和行業(yè)發(fā)展辦學，根據職業(yè)能力要求，通過職業(yè)素質全程教育改革培養(yǎng)學生綜合素質，滿足未來職業(yè)生涯的可持續(xù)發(fā)展。
　　參考文獻:
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　　[2]許艷. 高職酒店管理專業(yè)職業(yè)養(yǎng)成教育研究〔J〕.時代教育,2008(9)：89，97.
　　[3]許亞瓊. 職業(yè)素養(yǎng)：職業(yè)教育亟待關注的課程研究領域〔J〕.職業(yè)技術教育,2009(19)：48-51.
　　[4]賀麗霞. 論高職旅游專業(yè)學生職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)〔J〕.物流工程與管理,2010(10)：190-192.
　　[5]白翔. 高等職業(yè)院校開展職業(yè)素養(yǎng)養(yǎng)成教育探析〔J〕. 河南財政稅務高等專科學校學報,2008(4)：74-77.
　　
　　作者簡介：范智軍（1975-），男，廣東韶關人，碩士，副教授，旅游系副主任，研究方向：旅游管理、高職教育。
　　
　　[基金項目]本文系教育部高等學校高職高專餐旅管理與服務類專業(yè)教學指導委員會 2009 年度教改課題《酒店管理專業(yè)及其專業(yè)群職業(yè)素養(yǎng)系統(tǒng)設計研究》（文件號：餐旅教指委[2010]1 號）的研究成果；廣東輕工職業(yè)技術學院 2009 年度教改課題《酒店管理專業(yè)及其專業(yè)群職業(yè)素養(yǎng)系統(tǒng)設計優(yōu)化研究》（課題編號：JG200914）的研究成果。

摘要：職業(yè)素質是勞動者對社會職業(yè)了解與適應能力的一種綜合體現，其構成包括職業(yè)興趣、職業(yè)能力、職業(yè)個性及職業(yè)情緒等。職業(yè)素質可以分為三個層次：職業(yè)道德、通用職業(yè)能力、專門職業(yè)能力。酒店管理專業(yè)及其專業(yè)群在人才培養(yǎng)過程中應強調對學生職業(yè)素質養(yǎng)成能力的培養(yǎng)…

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