本文關(guān)鍵詞：嶗山農(nóng)家宴品牌文化發(fā)展的符號(hào)學(xué)研究

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【摘要】：現(xiàn)代旅游經(jīng)濟(jì)和城市化的發(fā)展促進(jìn)了人們飲食消費(fèi)模式的轉(zhuǎn)變。綠色、健康、自然的農(nóng)家宴新型飲食消費(fèi)模式吸引了大批城市消費(fèi)者。但是目前青島嶗山區(qū)的農(nóng)家宴除了幾個(gè)已經(jīng)形成規(guī)模的大型休閑式農(nóng)家樂外，其他均為家庭式經(jīng)營(yíng)模式。此類農(nóng)家宴存在著規(guī)模小、知名度低，管理混亂、內(nèi)容重復(fù)單一、特色不明顯等缺點(diǎn)。然而，現(xiàn)代社會(huì)消費(fèi)者偏愛品牌消費(fèi)，品牌不僅是高品質(zhì)的代表，同時(shí)也是時(shí)尚與品位的代名詞。因此，嶗山農(nóng)家宴的品牌化發(fā)展勢(shì)在必行。關(guān)于品牌的經(jīng)濟(jì)學(xué)研究已經(jīng)很深入，符號(hào)學(xué)研究者不斷嘗試使用符號(hào)學(xué)來研究社會(huì)生活的各個(gè)領(lǐng)域，期望通過符號(hào)學(xué)這種普遍性科學(xué)來為經(jīng)濟(jì)生活提供新的幫助。因此，本文希望通過符號(hào)學(xué)方法為嶗山農(nóng)家宴的品牌化發(fā)展提供新的出路。 嶗山農(nóng)家宴品牌的建立包括前臺(tái)化開發(fā)（包裝傳播過程）與后臺(tái)實(shí)體化（信譽(yù)、真實(shí)保證）。品牌建立的初期就是前臺(tái)化的過程，從自然物到一級(jí)符號(hào)，再到二級(jí)符號(hào)的過程。前臺(tái)化包括農(nóng)家宴實(shí)體的符號(hào)化和農(nóng)家宴通過虛擬網(wǎng)絡(luò)的前臺(tái)化。農(nóng)家宴品牌化的前提就是實(shí)體的符號(hào)化，通過語言、文字或者是圖像的介入使得所指物獲得能表達(dá)意義的表現(xiàn)形式——能指。實(shí)物前臺(tái)化就是通過命名的關(guān)聯(lián)方式將客觀存在與符號(hào)結(jié)合起來。這里的命名不是語言文字符號(hào)的創(chuàng)造，而是運(yùn)用已有的語言文字符號(hào)，根據(jù)命名者的主觀動(dòng)機(jī)將其進(jìn)行重新整合，生成新的能指形式。農(nóng)家宴作為一種文化消費(fèi)與旅游消費(fèi)，每個(gè)被消費(fèi)的物具有可識(shí)別的名稱是其前提條件。命名實(shí)現(xiàn)了物到物語的轉(zhuǎn)變，詞語與物的結(jié)合，使自然物進(jìn)入到人類社會(huì)。這時(shí)的前臺(tái)化還處于一個(gè)被認(rèn)知度低的狀態(tài)中。但語言的線性、時(shí)間性和不可視性影響了前臺(tái)化的進(jìn)程和深度，它需要文字符號(hào)、圖像符號(hào)的補(bǔ)充和固化。農(nóng)家宴實(shí)體的符號(hào)化是一級(jí)前臺(tái)化，我們希望通過網(wǎng)絡(luò)這種媒介將農(nóng)家宴推向更廣闊的平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)深度的前臺(tái)化。網(wǎng)絡(luò)作為一種虛擬平臺(tái)，不能將實(shí)物直接展示，需要新的符號(hào)表現(xiàn)形式例如圖片、影像等，它們作為能指指稱了農(nóng)家宴實(shí)體命名之后形成的第一級(jí)符號(hào)系統(tǒng)。第二級(jí)符號(hào)系統(tǒng)的能指不是與客體直接產(chǎn)生聯(lián)系，而是借助事先已存在的符號(hào)，通過像似性原則約定而成。 農(nóng)家宴是一種實(shí)體化經(jīng)營(yíng)，消費(fèi)者最終消費(fèi)的是物或服務(wù)而非符號(hào)，雖然消費(fèi)最初消費(fèi)者是通過網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行符號(hào)選擇的，但前臺(tái)符號(hào)形象的被認(rèn)可需要后臺(tái)真實(shí)的保證。所以歸根結(jié)底品牌化的核心價(jià)值和核心標(biāo)準(zhǔn)是實(shí)體化。只有在保證了其后臺(tái)實(shí)體化的基礎(chǔ)上才能保證其品牌的持久性。實(shí)體化包括兩個(gè)層面：第一是前臺(tái)化展示過程的真實(shí)性，第二是實(shí)際消費(fèi)中的真實(shí)性。雖然是分離的兩個(gè)過程，但其統(tǒng)一在實(shí)體化中，實(shí)體消費(fèi)中不僅消費(fèi)了實(shí)體產(chǎn)品，也消費(fèi)了信譽(yù)與獨(dú)一無二的文化。農(nóng)家宴是一種物語消費(fèi)而非詞語消費(fèi)，在菜單式的詞語消費(fèi)中，語言文字符號(hào)遮蔽了實(shí)物屬性。這時(shí)需要能指與所指同時(shí)到場(chǎng)，不僅有文字符號(hào)解釋，同時(shí)也有實(shí)物展示，將物的表層和深層屬性展現(xiàn)在消費(fèi)者面前。不僅如此，經(jīng)營(yíng)者需要摒棄獨(dú)白式經(jīng)營(yíng)模式，，將話語權(quán)移交到消費(fèi)者手中，建立起雙向?qū)υ捠降慕涣鞣绞健?br/> 【關(guān)鍵詞】：品牌化 前臺(tái)化 實(shí)體化
【學(xué)位授予單位】：中國(guó)海洋大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2014
【分類號(hào)】：H030;F719.3
【目錄】：

• 摘要5-7
• Abstract7-11
• 0 引言11-17
• 0.1 課題來源與選題依據(jù)11-16
• 0.1.1 飲食消費(fèi)趨勢(shì)的轉(zhuǎn)變11
• 0.1.2 嶗山農(nóng)家宴發(fā)展背景與現(xiàn)狀11-14
• 0.1.3 農(nóng)家宴品牌化發(fā)展的符號(hào)學(xué)依據(jù)14-16
• 0.2 論文創(chuàng)新之處與預(yù)期研究結(jié)果16-17
• 0.2.1 論文創(chuàng)新之處16
• 0.2.2 預(yù)期研究結(jié)果16-17
• 1 品牌文化定位17-20
• 1.1 書寫文化與物象文化17-18
• 1.2 文化元素的整合18-19
• 1.3 嶗山文化元素的三個(gè)特征19-20
• 2 農(nóng)家宴品牌化發(fā)展中的前臺(tái)化20-38
• 2.1 農(nóng)家宴實(shí)體的前臺(tái)化20-30
• 2.1.1 第一級(jí)符號(hào)系統(tǒng)21
• 2.1.2 前臺(tái)化理論21-22
• 2.1.3 一級(jí)前臺(tái)化——命名22-26
• 2.1.4 言文象符號(hào)系統(tǒng)的建立26-30
• 2.2 農(nóng)家宴在虛擬網(wǎng)絡(luò)中的前臺(tái)化30-38
• 2.2.1 第二級(jí)符號(hào)系統(tǒng)30-31
• 2.2.2 網(wǎng)絡(luò)前臺(tái)化——新聞報(bào)道31-32
• 2.2.3 語言符號(hào)的剩余與局限32
• 2.2.4 圖像符號(hào)的剩余與局限32-34
• 2.2.5 網(wǎng)絡(luò)前臺(tái)化——農(nóng)家宴專題網(wǎng)站34-38
• 3 農(nóng)家宴品牌化發(fā)展中的實(shí)體化38-46
• 3.1 實(shí)體化38-39
• 3.2 詞語與物語消費(fèi)39-41
• 3.2.1 詞語消費(fèi)39-40
• 3.2.2 物語消費(fèi)40-41
• 3.3 能指與所指之間的關(guān)系41-43
• 3.3.1 真實(shí)關(guān)聯(lián)度41
• 3.3.2 標(biāo)記41-43
• 3.4 獨(dú)白與對(duì)話43-46
• 3.4.1 獨(dú)白與對(duì)話43-44
• 3.4.2 農(nóng)家宴經(jīng)營(yíng)方式中的獨(dú)白44-45
• 3.4.3 對(duì)話式經(jīng)營(yíng)方式的建立45-46
• 4 前臺(tái)化與實(shí)體化之間的關(guān)系46-47
• 5 農(nóng)家宴品牌化發(fā)展的建議47-55
• 5.1 社區(qū)文化系統(tǒng)的完善47-50
• 5.1.1 識(shí)別符號(hào)系統(tǒng)47-48
• 5.1.2 基礎(chǔ)設(shè)施系統(tǒng)48
• 5.1.3 景觀符號(hào)系統(tǒng)48-50
• 5.1.4 文化旅游系統(tǒng)50
• 5.2 農(nóng)家宴前臺(tái)化建議50-52
• 5.2.1 農(nóng)家宴命名50-51
• 5.2.2 農(nóng)家宴網(wǎng)站前臺(tái)化51-52
• 5.2.3 農(nóng)家宴建筑及用具的前臺(tái)化52
• 5.3 農(nóng)家宴實(shí)體化建議52-55
• 5.3.1 物語消費(fèi)52-53
• 5.3.2 標(biāo)記系統(tǒng)的建立53
• 5.3.3 對(duì)話式經(jīng)營(yíng)模式53-55
• 參考文獻(xiàn)55-57
• 致謝57-58
• 個(gè)人簡(jiǎn)歷58
• 發(fā)表的學(xué)術(shù)論文58-59

【參考文獻(xiàn)】

中國(guó)期刊全文數(shù)據(jù)庫 前2條

1 李左人;發(fā)展四川鄉(xiāng)村旅游的新思路[J];理論與改革;2001年01期

2 曹水群;;西藏鄉(xiāng)村旅游中的飲食文化資源開發(fā)[J];農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì);2010年09期

本文編號(hào)：578516