本文關(guān)鍵詞：主題餐廳消費意愿及其影響因素研究——基于重慶市572位顧客的調(diào)查數(shù)據(jù)

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【摘要】：主題餐廳的活力和利潤來源于忠誠的顧客,而影響忠誠顧客的關(guān)鍵因素在于消費意愿。該文從體驗消費視角,在清楚界定主題餐廳概念的基礎(chǔ)上。選取顧客是否愿意到主題餐廳消費的意愿作為被解釋變量,主題餐廳消費主題、消費產(chǎn)品、消費感知物有所值和顧客生活形態(tài)特征作為解釋變量,構(gòu)建Logistic二元選擇模型,依據(jù)對重慶市572位顧客的調(diào)查,對其到主題餐廳消費的意愿及影響因素進行分析。研究表明:顧客對主題特色、菜品特色的好奇心,對菜品質(zhì)量、菜單設(shè)計、服務(wù)水平、消費成本的合理預(yù)期的認可,家庭收入與顧客到主題餐廳消費的意愿選擇正相關(guān)。顧客對主題餐廳消費信息的了解程度、消費經(jīng)驗與到主題餐廳消費的意愿負相關(guān)。菜品品種、接待能力、年齡及受教育程度與是否愿意到主題餐廳消費意愿無顯著相關(guān)。
【作者單位】： 重慶電子工程職業(yè)學(xué)院;四川農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟管理學(xué)院;重慶大學(xué)經(jīng)濟與工商管理學(xué)院;
【關(guān)鍵詞】： 主題餐廳 體驗消費 消費意愿 Logistic模型 餐廳消費
【分類號】：F719.3
【正文快照】： 一、引言主題餐廳消費意愿一直是學(xué)界和管理者關(guān)注的熱點問題,TommyLena認為餐廳是顧客體驗興奮、快樂和自我意識的地方。Barryetal認為在餐飲服務(wù)中,體驗是一種產(chǎn)品,對產(chǎn)品本身的評價必須考慮群體交往、價格、氛圍、期望等外部因素。Cheol把餐飲顧客的價值觀念分為享樂主義

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本文編號：543232