本文關(guān)鍵詞：城市餐飲業(yè)食物浪費(fèi)碳足跡——以北京市為例

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【摘要】：食物浪費(fèi)及其造成的環(huán)境影響已成為全球廣泛關(guān)注的熱點(diǎn)。無(wú)論從生命周期還是碳足跡的視角來(lái)看,食物浪費(fèi)意味著生產(chǎn)、運(yùn)輸、加工與儲(chǔ)存這些被浪費(fèi)掉的食物過(guò)程中所投入的各種資源的浪費(fèi)以及不必要的溫室氣體排放。以北京市餐飲食物浪費(fèi)問(wèn)題為切入點(diǎn),在通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查和稱重方法對(duì)餐飲食物浪費(fèi)狀況進(jìn)行調(diào)查的基礎(chǔ)上,將整個(gè)食物生命周期各供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)相應(yīng)的溫室氣體排放納入考量,估算了北京市餐飲食物浪費(fèi)的碳排放量。研究結(jié)果表明:北京市餐飲食物浪費(fèi)總量為39.86×10~4t/a。其中,蔬菜類(lèi)浪費(fèi)量最高,約占浪費(fèi)總量的43.16%,其次為肉類(lèi)和主食類(lèi),分別占食物浪費(fèi)總量的20.59%和16.66%。北京市餐飲食物浪費(fèi)所產(chǎn)生的總碳足跡為192.51×10~4—208.52×10~4t CO_2eq。其中,農(nóng)業(yè)生產(chǎn)階段的碳排放量最大為99.34×10~4t CO2eq,占食物浪費(fèi)總碳足跡的47.64%。其次是消費(fèi)階段的碳足跡77.96×10~4t CO_2eq,占食物浪費(fèi)總碳足跡的37.39%,再次是餐廚垃圾處理階段的碳足跡28.54×104tCO2eq,占食物浪費(fèi)總碳足跡的13.68%。這些不同供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)的碳排放比例,為透視食物浪費(fèi)所帶來(lái)的環(huán)境影響提供了新的認(rèn)知,也為遏制食物浪費(fèi)提供了科學(xué)的理論依據(jù)。
【作者單位】： 中國(guó)科學(xué)院地理科學(xué)與資源研究所;中國(guó)科學(xué)院遺傳與發(fā)育生物學(xué)研究所農(nóng)業(yè)資源研究中心;中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院;中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息研究所;
【關(guān)鍵詞】： 食物浪費(fèi) 碳足跡 生命周期分析 餐飲業(yè)
【基金】：國(guó)家自然科學(xué)基金重點(diǎn)項(xiàng)目(71233007)
【分類(lèi)號(hào)】：X22;F719.3
【正文快照】： 隨著全球食物安全問(wèn)題研究的不斷深入,食物浪費(fèi)越來(lái)越成為全球關(guān)注的熱點(diǎn)[1-7]。據(jù)估算,全球每年浪費(fèi)和損失掉的食物約重13億t,相當(dāng)于每年食物制造總量的三分之一[3]。其中,工業(yè)化發(fā)達(dá)國(guó)家每年浪費(fèi)和損失掉的食物約6.7億t,發(fā)展中國(guó)家對(duì)應(yīng)為6.3億t,各自總量不相上下,但原因各異

【相似文獻(xiàn)】

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本文編號(hào)：526812