本文關(guān)鍵詞：以物流配送為核心的餐飲連鎖企業(yè)信息化建設(shè)研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】： 餐飲連鎖行業(yè)作為一個(gè)新興行業(yè),在20世紀(jì)90年代末期在中國(guó)取得了令人矚目的發(fā)展。他作為一種現(xiàn)代化的商業(yè)組織形式,在我國(guó)具有極強(qiáng)的生命力和廣闊的發(fā)展前景。連鎖經(jīng)營(yíng)離不開(kāi)物流配送,物流配送是實(shí)現(xiàn)餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)規(guī)模效益的關(guān)鍵。我國(guó)餐飲連鎖行業(yè)的物流配送體系正在蓬勃發(fā)展中。進(jìn)入21世紀(jì),隨著計(jì)算機(jī)技術(shù)的發(fā)展,很多餐飲連鎖企業(yè)開(kāi)始了信息化,并在此過(guò)程中總結(jié)了很多的經(jīng)驗(yàn)和方法,但是我國(guó)餐飲連鎖企業(yè)的信息化仍處于初級(jí)階段,有很長(zhǎng)的路要走。 我國(guó)餐飲連鎖企業(yè)的信息化剛剛起步,許多經(jīng)驗(yàn)和操作方法都是沿襲國(guó)外的,但由于整個(gè)大環(huán)境和基礎(chǔ)設(shè)施上的差距,我們又無(wú)法照搬國(guó)外的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn),只能在總結(jié)國(guó)外餐飲業(yè)幾十年信息化經(jīng)驗(yàn)并結(jié)合國(guó)內(nèi)具體環(huán)境的前提下,總結(jié)出一套具有中國(guó)特色、符合中國(guó)國(guó)情的信息化解決方案。本文正是基于此,旨在以餐飲連鎖業(yè)的物流配送體系為核心,以餐飲連鎖業(yè)的信息化為載體,研究當(dāng)前餐飲連鎖企業(yè)信息化面臨的主要問(wèn)題,摸索出一套餐飲連鎖企業(yè)信息化的解決方案。 本文采用了對(duì)典型案例進(jìn)行分析的研究方法,在對(duì)頂新集團(tuán)便利餐飲事業(yè)群(德克士)以物流配送體系為核心的信息化過(guò)程的解讀中,結(jié)合餐飲連鎖企業(yè)的特點(diǎn),詳細(xì)分析了餐飲連鎖企業(yè)信息化的規(guī)劃和實(shí)施方法。 文章包括三個(gè)部分。第一部分為綜述篇,介紹行業(yè)背景、研究背景以及企業(yè)信息化所需典型軟件系統(tǒng)的功能和結(jié)構(gòu);第二部分為規(guī)劃篇,對(duì)德克士公司的具體業(yè)務(wù)形式進(jìn)行說(shuō)明,提出“代管倉(cāng)”的概念,用代收代付的方式,建立供應(yīng)商與客戶(加盟餐廳)間的聯(lián)系,并以此配送體系為核心,規(guī)劃建立一套符合餐飲連鎖企業(yè)的信息系統(tǒng)體系結(jié)構(gòu);第三部分為實(shí)施篇,提出系統(tǒng)的實(shí)施是一個(gè)科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)倪^(guò)程,通過(guò)對(duì)德克士公司以物流配送體系為核心的信息化具體實(shí)施過(guò)程的詳細(xì)敘述,說(shuō)明科學(xué)的方法、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度和飽滿的熱情是系統(tǒng)實(shí)施成功的重要保障。 本文不僅總結(jié)出一套適合餐飲連鎖企業(yè)信息化的具體實(shí)施方法,而且對(duì)餐飲連鎖行業(yè)信息化未來(lái)發(fā)展提出建議,為同行業(yè)其他企業(yè)的信息化推廣和實(shí)施提供了成功的經(jīng)驗(yàn)。
【關(guān)鍵詞】：餐飲連鎖 物流配送 信息化 代管倉(cāng)
【學(xué)位授予單位】：天津大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2008
【分類號(hào)】：F719.3;F252;F270.7
【目錄】：

• 摘要3-4
• ABSTRACT4-10
• 第一章 緒論10-16
• 1.1 研究的背景與意義10-11
• 1.1.1 研究的背景10
• 1.1.2 研究的意義10-11
• 1.2 本文研究的主要內(nèi)容11
• 1.3 相關(guān)信息系統(tǒng)綜述及基本概念11-16
• 1.3.1 ERP 系統(tǒng)概述11-13
• 1.3.2 POS 系統(tǒng)概述13
• 1.3.3 BI 系統(tǒng)概述13-14
• 1.3.4 EDI 接口概述14-16
• 第二章 加盟餐飲連鎖企業(yè)物流配送體系作用、地位及特點(diǎn)16-25
• 2.1 連鎖經(jīng)營(yíng)的概述16-18
• 2.1.1 連鎖經(jīng)營(yíng)的概念16
• 2.1.2 連鎖經(jīng)營(yíng)的類型16-17
• 2.1.3 連鎖企業(yè)的基本特征17-18
• 2.1.4 連鎖企業(yè)的作業(yè)系統(tǒng)18
• 2.2 配送體系的意義和作用以及在餐飲連鎖企業(yè)的地位18-21
• 2.2.1 配送體系的特點(diǎn)19
• 2.2.2 配送體系的意義和作用19-20
• 2.2.3 配送體系在餐飲連鎖企業(yè)的地位20-21
• 2.2.4 連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)與一般企業(yè)物流配送的區(qū)別21
• 2.3 餐飲連鎖企業(yè)信息化在國(guó)外的發(fā)展歷程21-23
• 2.3.1 國(guó)外餐飲連鎖企業(yè)的發(fā)展歷程及物流配送體系的特點(diǎn)21-22
• 2.3.2 百勝集團(tuán)（肯德基）的信息化及物流配送體系發(fā)展歷程22-23
• 2.4 我國(guó)餐飲連鎖行業(yè)物流配送體系建設(shè)及信息化現(xiàn)狀23-25
• 2.4.1 我國(guó)餐飲連鎖企業(yè)物流配送體系建設(shè)及信息化概況23
• 2.4.2 我國(guó)餐飲連鎖企業(yè)物流配送體系建設(shè)及信息化存在的主要問(wèn)題23-25
• 第三章 頂新餐飲事業(yè)群以物流配送為核心的企業(yè)信息化規(guī)劃25-50
• 3.1 頂新集團(tuán)便利餐飲事業(yè)群（德克士）介紹25-27
• 3.1.1 公司背景及發(fā)展歷程25
• 3.1.2 公司組織架構(gòu)25-26
• 3.1.3 公司信息化建設(shè)的發(fā)展與問(wèn)題26-27
• 3.2 頂新集團(tuán)便利餐飲事業(yè)群物流配送體系特點(diǎn)及信息化需求27-29
• 3.2.1 公司物流配送體系的特點(diǎn)28
• 3.2.2 以物流配送體系為核心的企業(yè)信息化需求28-29
• 3.3 德克士信息化建設(shè)系統(tǒng)分析規(guī)劃29-48
• 3.3.1 以物流配送體系為核心的 ERP 系統(tǒng)規(guī)劃30-32
• 3.3.2 以餐廳營(yíng)運(yùn)體系為核心的餐飲業(yè) POS 系統(tǒng)規(guī)劃32-36
• 3.3.3 以經(jīng)營(yíng)決策為核心的商業(yè)智能和輔助決策系統(tǒng)規(guī)劃36-38
• 3.3.4 三個(gè)主要系統(tǒng)的主要功能模塊38-44
• 3.3.5 三個(gè)主要系統(tǒng)之間的數(shù)據(jù)連接44-45
• 3.3.6 硬件及網(wǎng)絡(luò)環(huán)境規(guī)劃45-48
• 3.4 實(shí)施信息管理系統(tǒng)預(yù)期效益及成本分析48-50
• 3.4.1 預(yù)期效益分析48-49
• 3.4.2 成本預(yù)算分析49-50
• 第四章 頂新集團(tuán)便利餐飲事業(yè)群信息化實(shí)施推廣50-63
• 4.1 公司信息化建設(shè)的準(zhǔn)備50-51
• 4.1.1 確定項(xiàng)目及項(xiàng)目的實(shí)施范圍50
• 4.1.2 建設(shè)企業(yè) IT 團(tuán)隊(duì)50-51
• 4.1.3 建立公司信息化臨時(shí)團(tuán)隊(duì)51
• 4.2 項(xiàng)目實(shí)施方法及進(jìn)程51-57
• 4.2.1 項(xiàng)目實(shí)施方法51-54
• 4.2.2 系統(tǒng)導(dǎo)入階段劃分54-55
• 4.2.3 系統(tǒng)規(guī)劃實(shí)施時(shí)間表55-56
• 4.2.4 項(xiàng)目實(shí)施成果56-57
• 4.3 項(xiàng)目管理實(shí)施原則57-58
• 4.4 德克士信息化項(xiàng)目實(shí)施總體思路58-61
• 4.4.1 管理創(chuàng)新是項(xiàng)目的核心58-59
• 4.4.2 信息化建設(shè)與管理改造相結(jié)合59-60
• 4.4.3 整體規(guī)劃、分步推進(jìn)60-61
• 4.4.4 應(yīng)用集成和信息集成61
• 4.5 德克士信息管理系統(tǒng)項(xiàng)目實(shí)施方法論61-63
• 第五章 研究結(jié)果與未來(lái)展望63-65
• 5.1 對(duì)餐飲連鎖行業(yè)信息化具有指導(dǎo)意義63-64
• 5.1.1 餐飲連鎖行業(yè)的共性63
• 5.1.2 針對(duì)餐飲連鎖行業(yè)的最佳解決方案之一63
• 5.1.3 實(shí)施管理信息系統(tǒng)的重大意義63-64
• 5.2 國(guó)內(nèi)餐飲連鎖行業(yè)信息化未來(lái)展望64-65
• 參考文獻(xiàn)65-68
• 致謝68

【參考文獻(xiàn)】

中國(guó)期刊全文數(shù)據(jù)庫(kù) 前10條

1 萬(wàn)曉,周寧;我國(guó)商業(yè)連鎖企業(yè)的物流系統(tǒng)配送分析[J];北方交通大學(xué)學(xué)報(bào)(社科版);2003年02期

2 魏曉鳴,孫麗坤;基于Web的餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)管理信息系統(tǒng)的開(kāi)發(fā)[J];商業(yè)研究;2003年20期

3 周霞，廖明洵，，夏偉;餐飲業(yè)的管理信息系統(tǒng)[J];華南理工大學(xué)學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版);1997年03期

4 徐作寧;陳寧;武振業(yè);;戰(zhàn)略信息系統(tǒng)規(guī)劃研究述評(píng)[J];計(jì)算機(jī)應(yīng)用研究;2006年04期

5 文龍光,單山鳴;連鎖經(jīng)營(yíng)與物流配送[J];經(jīng)濟(jì)師;2003年02期

6 王林;論我國(guó)餐飲連鎖企業(yè)的特色及優(yōu)勢(shì)[J];科技進(jìn)步與對(duì)策;2001年09期

7 羅鋼 ,林健;企業(yè)信息系統(tǒng)戰(zhàn)略規(guī)劃方法組合分析研究[J];科學(xué)學(xué)與科學(xué)技術(shù)管理;2003年11期

8 萬(wàn)義國(guó);游小青;;淺議我國(guó)連鎖企業(yè)物流配送[J];物流科技;2005年10期

9 蔣孝洪 ,和淑萍;關(guān)于連鎖企業(yè)發(fā)展物流配送的研究[J];物流科技;2004年09期

10 李鋼,劉凱;我國(guó)零售連鎖企業(yè)物流配送的模式分析[J];內(nèi)蒙古科技與經(jīng)濟(jì);2005年08期

  本文關(guān)鍵詞：以物流配送為核心的餐飲連鎖企業(yè)信息化建設(shè)研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

本文編號(hào)：486412