酒店餐飲與普通參觀在商業(yè)模式、市場(chǎng)類型、消費(fèi)層次等方面有著很大的區(qū)別,在經(jīng)營過程中的成本控制要素也各不一樣。本文分析酒店餐飲成本控制的各個(gè)要素,發(fā)現(xiàn)其中存在的問題,并進(jìn)行了研究和討論。通過深入闡述餐飲成本控制方法。

【文章頁數(shù)】：2 頁

【文章目錄】：
一、酒店餐飲成本控制概述
    (一) 酒店餐飲成本控制的含義
    (二) 酒店餐飲成本控制的意義
        1. 成本控制是做好餐飲業(yè)務(wù)的必要條件
        2. 酒店餐飲成本控制有利于客戶的最大滿意度, 有利于客戶的利益
        3. 酒店餐飲部門的利潤與成本控制相關(guān)
        4. 酒店餐飲經(jīng)營離不開成本控制
二、廣州五星級(jí)酒店的食品成本控制問題
    (一) 成本控制還不夠
    (二) 餐飲各方面的成本控制都很薄弱
        1. 采購
        2. 驗(yàn)收
        3. 保管
        4. 申請(qǐng)收貨
    (三) 成本控制主動(dòng)性差
    (四) 管理方法是老式的
    (五) 生產(chǎn)成本增加給酒店餐飲壓力
三、酒店餐飲成本控制的建議
    (一) 加強(qiáng)成本控制力度
    (二) 實(shí)施獎(jiǎng)懲制度, 激發(fā)各環(huán)節(jié)的主動(dòng)性
    (三) 成本差異分析, 實(shí)施科學(xué)管理
    (四) 開發(fā)潛力提高素質(zhì)
    (五) 成本信息系統(tǒng)的使用
    (六) 加強(qiáng)“銷售+成本”理念
四、結(jié)論



本文編號(hào)：4014933