<正>曾締造店店排隊現(xiàn)象的"外婆家",在疫情下再創(chuàng)爆紅的"老鴨集現(xiàn)象",成為杭州餐飲業(yè)抗疫自救的標桿。疫情下,"外婆家"暫停了全國200家門店的堂食,唯獨保留了旗下"老鴨集"的外賣業(yè)務(wù)。宣布閉店的頭幾天,其創(chuàng)始人吳國平每天不斷琢磨外賣過程中的各個環(huán)節(jié),力求完美,終于在2月3日實現(xiàn)全城送。第一天準備的90個老鴨煲,兩個小時內(nèi)售罄,之后逐步增加到滿負荷的每天210份。這只煮熟的鴨子終于"起飛"了,這更堅定了吳國平心中門店餐飲的未來發(fā)展趨勢,一個全新的、更專業(yè)化的、更輕的模式正向我們走來。

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