“民以食為天”是中華民族各族人民耳熟能詳?shù)慕?jīng)典語句，飲食在人們?nèi)粘Ｉ钪衅鸬脚e足輕重的作用，人離不開食物，就如“魚離不開水”。一方面飲食作為人們的必需品，不僅是人們物質(zhì)所需，而且也是人們實(shí)現(xiàn)精神生活的物質(zhì)保障，它擔(dān)負(fù)著人們?cè)鰪?qiáng)體質(zhì)、促進(jìn)人們健康成長的重任；另一方面它是促進(jìn)社會(huì)經(jīng)濟(jì)水平提升的保障，是帶動(dòng)其他行業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，是縮減城鄉(xiāng)差距的手段，是繁榮市場(chǎng)的必備品之一。飲食的種類較多，但是在眾多飲食種類中，少數(shù)民族的飲食獨(dú)放光彩、彰顯特色。就如新疆少數(shù)民族雜居中飲食各顯特色，在歷經(jīng)數(shù)年的傳承，其形式多樣，特色鮮明，形成了我國飲食文化體系中不可多得的重要飲食資源，飲食文化中不僅彰顯出民族傳統(tǒng)文化深刻內(nèi)涵，還融合了美學(xué)、養(yǎng)生學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)、管理學(xué)、社會(huì)學(xué)、文學(xué)、歷史學(xué)等相關(guān)內(nèi)容。 隨著國民經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)步增長和第三產(chǎn)業(yè)的快速健康發(fā)展,新疆維吾爾自治區(qū)餐飲市場(chǎng)規(guī)模也隨之?dāng)U大，餐飲從業(yè)人員不斷增多，在擴(kuò)大內(nèi)需、繁榮市場(chǎng)、促進(jìn)就業(yè)、推動(dòng)第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展、提高人民生活水平等方面做出了積極貢獻(xiàn)，有力地拉動(dòng)了全區(qū)三大產(chǎn)業(yè)鏈的快速穩(wěn)定發(fā)展。然而，就部分區(qū)域來看，如烏魯木齊市，民族餐飲業(yè)發(fā)展尚存在諸多瓶頸，主要體現(xiàn)在勞動(dòng)力...

【文章頁數(shù)】：51 頁

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

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中文摘要
Abstract
1 引言
    1.1 選題背景及研究意義
        1.1.1 選題背景
        1.1.2 選題意義
    1.2 研究對(duì)象及研究內(nèi)容
        1.2.1 研究對(duì)象
        1.2.2 研究內(nèi)容
    1.3 研究方法、創(chuàng)新點(diǎn)與不足
        1.3.1 研究方法
        1.3.2 創(chuàng)新點(diǎn)與不足
    1.4 技術(shù)路線
2 餐飲業(yè)相關(guān)文獻(xiàn)研究
    2.1 餐飲業(yè)與民族餐飲業(yè)
        2.1.1 餐飲業(yè)概述
        2.1.2 民族餐飲業(yè)的界定
    2.2 國內(nèi)外餐飲產(chǎn)業(yè)文獻(xiàn)研究
        2.2.1 國外餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究
        2.2.2 國內(nèi)餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究
3 新疆民族餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況
    3.1 新疆民族餐飲產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷程
    3.2 新疆民族餐飲產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀
    3.3 新疆民族餐飲產(chǎn)業(yè)的主要特點(diǎn)
        3.3.1 民族餐飲產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，且保持持續(xù)高速增長
        3.3.2 民族餐飲業(yè)與其他類型的餐飲業(yè)競爭加劇
        3.3.3 發(fā)展民族餐飲業(yè)有助于帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展
        3.3.4 連鎖、集團(tuán)化經(jīng)營彰顯活力
    3.4 烏魯木齊民族餐飲業(yè)現(xiàn)狀
        3.4.1 烏魯木齊民族餐飲業(yè)概況
        3.4.2 烏魯木齊民族餐飲業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)與機(jī)遇
    3.5 烏魯木齊民族餐飲企業(yè)案例對(duì)比分析
4 烏魯木齊民族餐飲業(yè)發(fā)展的影響因素分析
    4.1 民族餐飲業(yè)經(jīng)營模式
        4.1.1 連鎖經(jīng)營模式
        4.1.2 直營連鎖、特許連鎖與自由連鎖
        4.1.3 品牌特色化經(jīng)營模式
    4.2 營銷管理水平的分析
        4.2.1 產(chǎn)品策略分析
        4.2.2 定價(jià)策略分析
        4.2.3 渠道策略分析
        4.2.4 促銷策略分析
        4.2.5 服務(wù)水平分析
        4.2.6 品牌意識(shí)分析
    4.3 人力資源管理水平分析
    4.4 西方餐飲對(duì)民族餐飲的影響分析
    4.5 傳統(tǒng)文化習(xí)俗對(duì)民族餐飲的影響分析
5 烏魯木齊民族餐飲業(yè)發(fā)展中存在的問題
    5.1 連鎖民族餐飲業(yè)發(fā)展滯后，品牌推動(dòng)力不夠
    5.2 民族餐飲業(yè)整體發(fā)展水平較低
    5.3 從業(yè)人員參差不齊，管理體系不完善
    5.4 市場(chǎng)秩序不夠規(guī)范，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不夠完善
    5.5 員工招聘困難，民族餐飲業(yè)流動(dòng)率高
    5.6 民族餐飲業(yè)發(fā)展面臨資金短缺問題
    5.7 政府政策落實(shí)不到位
6 烏魯木齊民族餐飲業(yè)競爭力提升的策略
    6.1 落實(shí)促進(jìn)民族餐飲業(yè)發(fā)展的各項(xiàng)優(yōu)惠政策
    6.2 提升品牌內(nèi)涵，推進(jìn)連鎖化發(fā)展
    6.3 建立穩(wěn)定的勞動(dòng)力市場(chǎng)機(jī)制
    6.4 重視民族餐飲業(yè)人才培養(yǎng)
    6.5 加快民族餐飲業(yè)信息化建設(shè)
    6.6 創(chuàng)新投融資機(jī)制，促進(jìn)傳統(tǒng)餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)
    6.7 加大政策扶持力度，建立健全監(jiān)管制度
結(jié)論
附錄
    1. 基本情況
    2. 訪問問題
    3. 訪問案例
參考文獻(xiàn)
在讀期間發(fā)表的論文
后記



本文編號(hào)：3926088