隨著中國經(jīng)濟的發(fā)展,中國旅游業(yè)也快速發(fā)展。而酒店業(yè)為中國旅游業(yè)快速發(fā)展做了巨大貢獻。但因酒店業(yè)與金融業(yè)的密切關(guān)系,使得酒店業(yè)在2008年的全球金融風暴中受到重創(chuàng)。與此同時,由于油價上漲,通貨膨脹等原因,旅行費用將大幅增加,居民將減少住宿和飲食費用。近些年,中國在習近平總書記的帶領(lǐng)下反腐倡廉,嚴格管理全國各地的商業(yè)娛樂活動,使得豪華餐廳,豪華俱樂部星級酒店的發(fā)展趨于理性。酒店的運營是為了盈利,成本管理對于酒店的長期發(fā)展尤為重要。本文分析酒店餐飲成本管理的問題并提出了相應(yīng)的建議措施。

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【文章目錄】：
一、酒店成本控制理論
二、酒店餐飲成本管理存在的問題
    (一) 食品原料采購管理有漏洞
    (二) 原料浪費現(xiàn)象明顯
    (三) 餐飲部門人員流動性大
三、在酒店的經(jīng)營發(fā)展過程中, 餐飲成本控制要想取得成效, 服務(wù)酒店發(fā)展, 必須建立健全餐飲成本管理體系。成本管理人員, 要有全局意識, 結(jié)合酒店實際情況, 制定與之相符的成本執(zhí)行計劃, 提高酒店的經(jīng)濟效益, 為酒店發(fā)展做好服務(wù)。下面, 將對酒店的成本控制與管理從幾個方面進行闡述
    (一) 優(yōu)化采購流程, 嚴格管理采購流程
    (二) 提高餐飲資源的利用率, 減少浪費
    (三) 完善人力資源管理體系, 培育積極的企業(yè)文化
四、結(jié)論



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