<正>餐飲行業(yè)非常分散、混亂,大品牌個(gè)體行為不一定代表行業(yè)趨勢(shì)。巨頭開(kāi)出一家賺錢(qián)的餐廳很容易,但"十八汆"未來(lái)是否會(huì)加速開(kāi)店,需要看海底撈的戰(zhàn)略目的。受疫情重創(chuàng),經(jīng)歷過(guò)至暗時(shí)刻的餐飲企業(yè)正在慢慢復(fù)蘇,回歸常態(tài)。在共享員工、進(jìn)社區(qū)賣(mài)菜、云上發(fā)布會(huì)等"花式自救"后,從危機(jī)中挺過(guò)來(lái)的餐企將如何提升抗逆能力,在發(fā)展戰(zhàn)略上將如何轉(zhuǎn)型?一些大型連鎖正餐品牌向快餐賽道的布局引發(fā)關(guān)注。海底撈開(kāi)面館日前,一家背靠海底撈光環(huán),主打性?xún)r(jià)比、自助服務(wù)的面館"十八汆"憑借一店之力成為網(wǎng)紅餐館。

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【文章目錄】：
海底撈開(kāi)面館
“十八汆”背后的邏輯
極致服務(wù)和后廚智能化是趨勢(shì)



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