本文關(guān)鍵詞：青海海東清真拉面經(jīng)濟(jì)研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】：起始于青海省化隆縣的“拉面經(jīng)濟(jì)”不但在本縣創(chuàng)出了品牌,打開了局面,形成了規(guī)模,激發(fā)了農(nóng)民創(chuàng)業(yè)經(jīng)營的熱情,而且起到了示范帶動作用。在一批批化隆拉面館成功立足于沿海城市之后,青海海東地區(qū)的民和、循化、平安、互助、樂都等縣的少數(shù)民族群眾也紛紛外出開辦拉面館。尤其在珠江三角洲、長江三角洲、京津唐地區(qū)及福建、山東等沿海省市發(fā)展勢頭迅猛,拉面館及從業(yè)人員數(shù)量不斷增加。目前全區(qū)每年從“拉面經(jīng)濟(jì)”得到的勞務(wù)收入已達(dá)4億元以上,占全區(qū)勞務(wù)總收入的38%。同時(shí),“拉面經(jīng)濟(jì)”帶動了相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,如牛羊肉、面、油、蛋、菜、物流配送等。僅對廣東地區(qū)的調(diào)查,拉面館每年需要的清真牛羊肉就在2萬噸以上,對青海畜牧業(yè)發(fā)展無疑是一個(gè)有力的拉動。 青海目前已初步形成了以拉面館為主多業(yè)并舉的產(chǎn)業(yè)鏈。有一定資金的人以專門從事清真拉面館為主,搞餐廳經(jīng)營；沒有資金的人從事餐廳務(wù)工為主賺取勞務(wù)工資；在外地開設(shè)餐館時(shí)間較長、資金較多的人,以餐館轉(zhuǎn)讓中介服務(wù)為主、餐館經(jīng)營為輔,主要賺取餐館轉(zhuǎn)讓中介服務(wù)費(fèi)；個(gè)別資金實(shí)力雄厚的人,專門從事清真牛羊肉長途販運(yùn)業(yè)務(wù),賺取利潤。拉面經(jīng)濟(jì)促進(jìn)了以餐館經(jīng)營為主,餐廳務(wù)工餐廳轉(zhuǎn)讓中介服務(wù)、牛羊肉販運(yùn)等為輔的多業(yè)并舉的產(chǎn)業(yè)鏈的形成。 統(tǒng)一化、規(guī)�；⑵放苹乔逭胬骛^的發(fā)展趨勢。有的先統(tǒng)一店面,統(tǒng)一店堂設(shè)計(jì)等,有的開始連鎖經(jīng)營,從管理到店面設(shè)計(jì)都學(xué)習(xí)國際知名的連鎖店。清真拉面經(jīng)濟(jì)發(fā)展到了一個(gè)新的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。 從現(xiàn)實(shí)的角度看,對清真拉面經(jīng)濟(jì)的研究,可以進(jìn)一步發(fā)掘和發(fā)現(xiàn)拉面經(jīng)濟(jì)本身所具有的潛力以及存在的問題,對于海東經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步發(fā)展具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。本文的特點(diǎn)就在于從宏觀上研究并揭示清真拉面經(jīng)濟(jì)進(jìn)一步發(fā)展的必然選擇和趨勢,對于政府制定相關(guān)政策具有較高的參考價(jià)值。 對清真拉面經(jīng)濟(jì)的系統(tǒng)研究拓展了穆斯林經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)的范疇,豐富了回族經(jīng)濟(jì)和撒拉族經(jīng)濟(jì)中清真餐飲業(yè)的研究,清真拉面經(jīng)濟(jì)帶動少數(shù)民族文化與經(jīng)濟(jì)發(fā)展之間的互動關(guān)系的研究等,進(jìn)一步豐富了民族經(jīng)濟(jì)學(xué),具有重要的學(xué)術(shù)價(jià)值。 本研究通過對清真拉面館的實(shí)地調(diào)查和對比分析,尋找到清真拉面經(jīng)濟(jì)產(chǎn)生的文化背景,經(jīng)濟(jì)根源,存在的問題,并提出解決的對策以及發(fā)展的建議。 本研究共分四章,第一章闡述了青海海東清真拉面經(jīng)濟(jì)興起的民族文化條件和歷史背景以及發(fā)展?fàn)顩r；第二章對青海海東拉面經(jīng)濟(jì)的經(jīng)濟(jì)社會功能進(jìn)行闡述,說明了拉面經(jīng)濟(jì)是如何帶動地方經(jīng)濟(jì)和社會的發(fā)展；第三章從實(shí)際出發(fā)分析了當(dāng)前拉面經(jīng)濟(jì)發(fā)展中所存在的具體問題及其原因,第四章針對問題提出具體的發(fā)展建議。結(jié)束語闡明本研究的結(jié)論,民族地區(qū)亟待開發(fā)利用其民族文化,正確合理地開發(fā)并利用這些文化服務(wù)于產(chǎn)業(yè)發(fā)展與經(jīng)濟(jì)建設(shè),必將成為民族地區(qū)發(fā)展經(jīng)濟(jì)的一張王牌。拉面經(jīng)濟(jì)就是民族文化被合理開發(fā)利用的典型實(shí)例。
【關(guān)鍵詞】：清真拉面經(jīng)濟(jì) 經(jīng)濟(jì)發(fā)展 特色文化 品牌化
【學(xué)位授予單位】：中央民族大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2011
【分類號】：F719.3
【目錄】：

• 摘要2-4
• Abstract4-10
• 導(dǎo)論10-18
• 一、選題意義10-11
• 二、研究綜述11-15
• 三、研究思路15-16
• 四、研究方法16-18
• 第一章 青海海東清真拉面經(jīng)濟(jì)的形成和發(fā)展18-34
• 第一節(jié) 青海海東清真拉面經(jīng)濟(jì)興起的背景18-22
• 一、青海海東地區(qū)的基本狀況18-19
• 二、青海海東拉面的歷史和傳統(tǒng)19-20
• 三、青海海東拉面經(jīng)濟(jì)形成的現(xiàn)實(shí)背景20-21
• 四、青海海東清真拉面經(jīng)濟(jì)的文化背景21-22
• 第二節(jié) 青海海東清真拉面經(jīng)濟(jì)的形成22-25
• 一、青海海東清真拉面經(jīng)濟(jì)的興起22
• 二、拉面經(jīng)濟(jì)的規(guī)模及其相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈22-23
• 三、拉面經(jīng)濟(jì)不受海東地理環(huán)境的限制23-24
• 四、拉面經(jīng)濟(jì)是充滿活力的向外輸出型經(jīng)濟(jì)24-25
• 第三節(jié) 青海海東清真拉面經(jīng)濟(jì)的發(fā)展25-34
• 一、市場的擴(kuò)大25-28
• 二、企業(yè)家創(chuàng)業(yè)精神的推動28-29
• 三、政府的支持是清真拉面經(jīng)濟(jì)發(fā)展的催化劑29-31
• 四、拉面經(jīng)濟(jì)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的全面發(fā)展31-32
• 五、發(fā)展趨勢32-34
• 第二章 清真拉面經(jīng)濟(jì)的功能34-48
• 第一節(jié) 清真拉面經(jīng)濟(jì)對發(fā)展海東經(jīng)濟(jì)社會的功能34-40
• 一、清真拉面經(jīng)濟(jì)帶來直接的經(jīng)濟(jì)收入回報(bào)豐厚34-35
• 二、清真拉面經(jīng)濟(jì)帶動著其它相關(guān)產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展35-37
• 三、清真拉面經(jīng)濟(jì)對剩余勞動力的有效轉(zhuǎn)移37-39
• 四、清真拉面經(jīng)濟(jì)對海東教育和人口素質(zhì)的影響39-40
• 第二節(jié) 清真拉面經(jīng)濟(jì)對所在城市經(jīng)濟(jì)和社會的功能40-44
• 一、對城市經(jīng)濟(jì)的貢獻(xiàn)40-42
• 二、服務(wù)城市各民族群眾的功能42-43
• 三、清真餐飲文化的弘揚(yáng)和實(shí)踐43-44
• 第三節(jié) 清真拉面經(jīng)濟(jì)對增進(jìn)民族團(tuán)結(jié)、發(fā)展民族關(guān)系的作用44-48
• 一、外出務(wù)工人員增進(jìn)了對城市以及對其他民族的了解44-45
• 二、有利于城市人民群眾理解少數(shù)民族及其文化45-46
• 三、促進(jìn)城市經(jīng)濟(jì)社會共同穩(wěn)定繁榮發(fā)展46-48
• 第三章 清真拉面經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的問題48-67
• 第一節(jié) 發(fā)展瓶頸48-55
• 一、資金匱乏48-51
• 二、競爭力弱51-53
• 三、原因分析53-55
• 第二節(jié) 規(guī)模與品牌效應(yīng)問題55-58
• 一、難以連鎖式發(fā)展55-56
• 二、難以形成規(guī)模56-57
• 三、難打統(tǒng)一品牌57-58
• 第三節(jié) 管理機(jī)制不健全58-62
• 一、未形成有效行業(yè)協(xié)會58-59
• 二、難改變的臟亂差59-60
• 三、未形成做大做強(qiáng)的管理機(jī)制60-61
• 四、幫派組織苗頭61-62
• 第四節(jié) 人才緊缺62-64
• 一、人才的惡性競爭62
• 二、拉面師和服務(wù)人員緊缺62-63
• 三、專業(yè)管理人才缺乏63-64
• 第五節(jié) 原材料供應(yīng)難64-67
• 一、清真拉面產(chǎn)業(yè)對原材料供應(yīng)的苛刻要求64-65
• 二、運(yùn)輸成本高65-66
• 三、牛羊肉供給缺口大66-67
• 第四章 青海海東清真拉面經(jīng)濟(jì)發(fā)展對策建議67-89
• 第一節(jié) 解決資金缺口問題67-73
• 一、政府需進(jìn)一步加大政策扶持力度67-69
• 二、加大金融業(yè)支持69-71
• 三、拓寬籌資渠道71-73
• 第二節(jié) 集約化規(guī)�；放苹瘧�(zhàn)略73-77
• 一、探索和引進(jìn)國內(nèi)外先進(jìn)快餐業(yè)的有效機(jī)制74-75
• 二、地方政府注冊的統(tǒng)一商標(biāo)應(yīng)被強(qiáng)制使用75-76
• 三、拉面協(xié)會統(tǒng)一打出地方品牌76-77
• 第三節(jié) 健全管理機(jī)制77-81
• 一、政府必須跟進(jìn)管理和幫扶77-79
• 二、所在城市衛(wèi)生部門加強(qiáng)監(jiān)管79-80
• 三、建立健全行業(yè)協(xié)會機(jī)制80-81
• 四、打擊不法行為81
• 第四節(jié) 加強(qiáng)人才培養(yǎng)81-84
• 一、加大地方性的拉面師培訓(xùn)力度81-83
• 二、大力培養(yǎng)合格專業(yè)管理人才83
• 三、拓寬人才引進(jìn)渠道83-84
• 第五節(jié) 增加清真原料供應(yīng)84-89
• 一、西北地區(qū)清真原料供應(yīng)市場做大做強(qiáng)84-86
• 二、規(guī)�；瞎┙o,降低運(yùn)輸成本86-87
• 三、供給的其他解決方案87-89
• 結(jié)束語:亟待開發(fā)和利用的民族文化89-92
• 一、清真拉面經(jīng)濟(jì)的興起是民族文化發(fā)掘利用的成功89-90
• 二、國內(nèi)、國際文化的差異性和相通性為發(fā)展民族地區(qū)經(jīng)濟(jì)提供廣闊平臺90-91
• 三、亟待開發(fā)利用的民族文化是民族地區(qū)發(fā)展的一張王牌91-92
• 致謝92-94
• 參考文獻(xiàn)94-96
• 攻讀學(xué)位期間發(fā)表的學(xué)術(shù)論文目錄96-97

【參考文獻(xiàn)】

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  本文關(guān)鍵詞：青海海東清真拉面經(jīng)濟(jì)研究，，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

本文編號：372370