老字號(hào)不僅是民族文化的根基與脊梁,也是一種歷史的沉淀符號(hào),在擁抱互聯(lián)網(wǎng)的升級(jí)與改革過(guò)程中,老字號(hào)餐飲業(yè)進(jìn)入一個(gè)新的發(fā)展時(shí)期。本文針對(duì)老字號(hào)餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況調(diào)查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題,結(jié)合現(xiàn)代餐飲消費(fèi)特征,通過(guò)與新興餐飲企業(yè)對(duì)比分析后,提出老字號(hào)餐飲企業(yè)OTO模式轉(zhuǎn)型發(fā)展策略,以提高老字號(hào)客戶滿意度和忠誠(chéng)度,使其在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)有利地位。 

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【文章目錄】：
一、老字號(hào)餐飲經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀分析
    （一）客源定位單一。
    （二）經(jīng)營(yíng)保守，產(chǎn)品與經(jīng)營(yíng)模式缺乏創(chuàng)新。
    （三）信息化建設(shè)缺乏，互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展滯后。
    （四）品牌渠道建設(shè)陳舊，銷售能力較弱。
    （五）管理人才缺乏。
    （六）客戶服務(wù)水平不高。
    （七）品牌核心價(jià)值觀弱化，品牌影響力下降。
    （八）產(chǎn)品價(jià)格偏高，產(chǎn)品受眾面有待擴(kuò)展。
二、老字號(hào)餐飲滿意度調(diào)查
三、老字號(hào)餐飲企業(yè)OTO模式優(yōu)化策略
    （一）重視新產(chǎn)品的研發(fā)，實(shí)施不同產(chǎn)品策略。
    （二）品牌重新定位，樹立新品牌形象。
    （三）拓寬品牌分銷渠道，擴(kuò)大品牌影響力。
    （四）加強(qiáng)信息系統(tǒng)建設(shè)。
    （五）完善在線訂餐支付服務(wù)。
    （六）增加品牌在線營(yíng)銷投入。
    （七）實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化管理。
    （八）擴(kuò)大外賣業(yè)務(wù)。
    （九）重視顧客溝通。


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]基于“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代的中華老字號(hào)的發(fā)展策略研究[J]. 陳幼紅.  中國(guó)商論. 2015(20)
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本文編號(hào)：3718625