高職《客房服務與管理》課程傳統(tǒng)教學模式存在偏重知識本位、理論教學與實踐訓練融合度差、實訓項目與企業(yè)實戰(zhàn)脫節(jié)等問題,嚴重影響了酒店專業(yè)教學質量。教師可以從教學內容、教學方法和教學評價三個方面入手,進行項目設計,構建以酒店真實工作任務為載體的項目化教學模式,促進酒店專業(yè)理論教學與實踐教學的融合,達到增強高職酒店管理專業(yè)學生自主學習能力、團隊協(xié)作能力和動手實踐能力的目的。 

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【文章目錄】：
一、高職《客房服務與管理》課程教學存在的主要問題
    (一)課程理論教學與實踐訓練融合度差
    (二)實訓項目的設置與酒店實際工作情境脫節(jié)
    (三)課程考核模式與酒店實際工作要求不符
二、高職《客房服務與管理》課程項目化教學模式構建內容
    (一)課程教學目標與設計思路
    (二)課程教學內容的選取與組織
        1．課程教學內容的選取。
        2．課程教學的具體組織安排。
    (三)課程教學方法與教學手段
        1．項目教學法是基礎。
        2．情境模擬、角色扮演和現(xiàn)場教學有機統(tǒng)一。
        3．案例教學法貫穿始終。
    (四)立體化的教學評價體系
        1．評價主體的多元化。
        2．評價方式的多樣化。
        3．評價內容的立體化。
三、高職《客房服務與管理》課程項目化教學模式創(chuàng)新與特色
    (一)課程教學內容上的創(chuàng)新
    (二)項目化教學模式的創(chuàng)新
    (三)高職《客房服務與管理》課程項目化教學模式的特色


【參考文獻】：
期刊論文
[1]基于生本教育的西餐實訓課教學模式探析[J]. 陸理民.  現(xiàn)代食品. 2016(17)
[2]論高職學生學習質量評價體系的構建——以酒店管理專業(yè)《客房服務與管理》課程為例[J]. 葉秀霜.  吉林省教育學院學報(中旬). 2014(06)
[3]校企合作育人培養(yǎng)模式下實踐教學質量標準建設的研究——以嘉興職業(yè)技術學院隆聚訂單班為例[J]. 喬海燕.  河北旅游職業(yè)學院學報. 2013(03)
[4]高職“旅游概論”課程設計與課堂教學改革[J]. 鄧梅.  教育與職業(yè). 2013(23)
[5]高職“前廳客房服務與管理”精品課程建設與改革[J]. 陳靜.  教育與職業(yè). 2012(14)

碩士論文
[1]新鄉(xiāng)職業(yè)技術學院酒店管理專業(yè)生產性實訓基地建設研究[D]. 任利林.廣西師范大學 2015
[2]中等職業(yè)學校酒店管理專業(yè)學生職業(yè)能力培養(yǎng)的研究[D]. 黃彩虹.湖南農業(yè)大學 2008



本文編號：3676051