隨著互聯(lián)網(wǎng)技術的普及和應用,餐飲行業(yè)的數(shù)字化進程也在持續(xù)推進。從家庭制作到傳統(tǒng)堂食,再到如今外賣食品風靡盛行的進程中可以看出,大眾的飲食習慣已經(jīng)發(fā)生了改變。外賣食品因其便捷的配送方式、多樣的種類選擇、優(yōu)惠的價格補貼,突破了傳統(tǒng)堂食的時空受限短板,受到廣大消費者青睞。但是,外賣食品特殊的交易模式在很大程度上增加了食品質量安全隱患。深層次剖析可以發(fā)現(xiàn),這是由于信息不對稱帶來的市場失靈現(xiàn)象。而外賣食品質量安全問題的頻頻曝光,反映出以政府為核心的監(jiān)管力量與行業(yè)發(fā)展尚未達成有效銜接,目前外賣食品質量安全監(jiān)管存在一定的滯后。要化解這一難題須認識到外賣食品質量安全監(jiān)管是一個系統(tǒng)的整體,其監(jiān)管效果的發(fā)揮受到內外部、主客觀等諸多因素的制約,應通過科學合理的制度安排,明確各方主體的職責;通過轉變監(jiān)管理念,打破信息壁壘,實現(xiàn)政府部門的主動作為;運用大數(shù)據(jù)、可視化后廚等技術手段提高監(jiān)管效率;并通過營造誠信經(jīng)營的良好環(huán)境,喚醒商家的自律意識與消費者的理性參與。除緒論與結論外,文章主體部分的邏輯架構為:首先介紹外賣食品、外賣食品質量安全與外賣食品質量安全監(jiān)管的基本概念,在文獻梳理和實際調研的基礎上,從監(jiān)管政策、監(jiān)... 

【文章頁數(shù)】：67 頁

【學位級別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
abstract
一、緒論
    (一)研究背景與意義
        1.研究背景
        2.研究意義
    (二)國內外研究現(xiàn)狀
        1.國外研究現(xiàn)狀
        2.國內研究現(xiàn)狀
        3.研究述評
    (三)研究思路與方法
        1.研究思路
        2.研究方法
二、基本概念與相關理論概述
    (一)基本概念
        1.外賣食品
        2.外賣食品質量安全
        3.外賣食品質量安全監(jiān)管
    (二)相關理論
        1.市場失靈
        2.整體性治理
        3.智慧監(jiān)管
三、外賣食品質量安全監(jiān)管現(xiàn)狀及存在的問題
    (一)問卷調查和訪談的情況
        1.問卷調查分析結果
        2.訪談的基本情況
    (二)外賣食品質量安全監(jiān)管現(xiàn)狀
        1.外賣食品質量安全監(jiān)管政策
        2.外賣食品質量安全監(jiān)管體制
        3.外賣食品質量安全監(jiān)管職能
    (三)外賣食品存在的質量安全隱患
    (四)當前監(jiān)管存在的主要問題
        1.監(jiān)管手段較為單一
        2.監(jiān)管能力滯后于行業(yè)發(fā)展
        3.監(jiān)管難度持續(xù)加大
四、外賣食品質量安全監(jiān)管困難的原因分析
    (一)缺乏系統(tǒng)的法律規(guī)范與標準體系
    (二)“滅火式”被動監(jiān)管忽視事前預防
    (三)行業(yè)普遍缺乏誠信經(jīng)營與自律意識
    (四)其他行業(yè)利益相關者的監(jiān)督合力薄弱
五、外賣食品質量安全監(jiān)管的完善對策
    (一)完善法治監(jiān)管依據(jù)
        1.創(chuàng)新監(jiān)管的制度設計
        2.出臺規(guī)范的行業(yè)標準
        3.明確第三方平臺責任
    (二)提高政府監(jiān)管能力
        1.及時更新監(jiān)管理念
        2.建立風險預防制度
        3.推動信息透明公開
    (三)推廣技術監(jiān)管手段
        1.搭建大數(shù)據(jù)監(jiān)管平臺
        2.建立外賣食品追溯制度
        3.鼓勵商家進行透明后廚改造
    (四)強化社會監(jiān)管合力
        1.呼喚外賣商家道德自律
        2.行業(yè)組織發(fā)揮帶動力量
        3.輿論監(jiān)督保障監(jiān)管效果
結論
參考文獻
附錄
攻讀學位期間取得的研究成果
致謝


【參考文獻】：
期刊論文
[1]國家治理現(xiàn)代化中的食品安全:起點、體系和任務[J]. 胡穎廉.  宏觀質量研究. 2020(02)
[2]外賣食品質量安全監(jiān)管研究[J]. 張月.  食品安全質量檢測學報. 2020(03)
[3]食品安全問題與食品質量管理方式之探討[J]. 魏宏兵.  食品安全導刊. 2019(36)
[4]食品質量安全供應鏈管理的研究[J]. 郝麗紅.  食品安全導刊. 2019(36)
[5]論市場監(jiān)管體制改革——從智慧監(jiān)管的視角[J]. 周方圓.  中共太原市委黨校學報. 2019(06)
[6]食品安全既要保數(shù)量更要保質量[J]. 孫梅君.  中國經(jīng)濟報告. 2019(06)
[7]食品質量安全的風險與控制[J]. 劉麗,劉秀芬,趙新力.  現(xiàn)代食品. 2019(20)
[8]“食品安全”的法語義學分析及其現(xiàn)實面向[J]. 馮建娜,余地.  醫(yī)學與法學. 2019(04)
[9]政府干預與公平競爭[J]. 劉偉.  經(jīng)濟法論壇. 2019(01)
[10]價格補貼對外賣定價策略及收益的影響研究[J]. 羅鍇,倪冠群.  經(jīng)營與管理. 2019(05)

碩士論文
[1]西安市網(wǎng)絡訂餐食品安全政府監(jiān)管研究[D]. 王雯婷.西北大學 2019
[2]網(wǎng)絡訂餐食品安全的政府監(jiān)管[D]. 楊慧舜.華東政法大學 2019
[3]莊河市網(wǎng)絡訂餐安全監(jiān)管問題與對策研究[D]. 顏艷.大連理工大學 2017
[4]網(wǎng)絡訂餐食品安全監(jiān)管工作改進研究[D]. 林俐.上海師范大學 2017
[5]網(wǎng)絡外賣食品安全的政府監(jiān)管研究[D]. 袁韻宜.西北師范大學 2017
[6]網(wǎng)絡訂餐行業(yè)食品安全政府監(jiān)管研究[D]. 蘇鑫佳.華東師范大學 2017
[7]網(wǎng)絡食品交易第三方平臺責任研究[D]. 宋西桐.中國計量學院 2016
[8]多元共治視角下的食品安全治理問題研究[D]. 楊林.山東大學 2015



本文編號：3657331