發(fā)布時(shí)間：2021-09-06 02:17

　　"西餐經(jīng)營管理"課程是西餐高技專業(yè)的核心課程。根據(jù)學(xué)校實(shí)訓(xùn)的情況,采用一體化教學(xué)的理論指導(dǎo),用理論知識指導(dǎo)西餐經(jīng)營管理實(shí)踐,讓學(xué)生在實(shí)踐過程中發(fā)現(xiàn)和解決問題,不但促進(jìn)學(xué)生技術(shù)水平的提升,同時(shí)還能夠全方位提升學(xué)生的綜合素質(zhì)能力。在教學(xué)實(shí)踐中逐步形成"學(xué)-做-賽"三位一體的教學(xué)模式,從理論、實(shí)踐和評價(jià)三方面遞進(jìn)開展,實(shí)現(xiàn)更為理想的教學(xué)效果,培養(yǎng)出適應(yīng)社會需求的西餐管理人才。 

【文章來源】：職業(yè)技術(shù). 2019,18(03)

【文章頁數(shù)】：4 頁

【文章目錄】：
0 引言
1 西餐經(jīng)營管理課程的現(xiàn)狀
    1.1 傳統(tǒng)的教學(xué)模式
    1.2 存在的問題
2 西餐經(jīng)營管理課程一體化教學(xué)的改革實(shí)施
    2.1 第一階段:學(xué)——理論學(xué)習(xí), 項(xiàng)目教學(xué)
    2.2 第二階段:做——實(shí)踐學(xué)習(xí), 西餐廳經(jīng)營實(shí)踐
    2.3 第三階段:賽——理論實(shí)踐學(xué)習(xí), 自主經(jīng)營西餐廳
3 西餐經(jīng)驗(yàn)管理課程一體化教學(xué)的反思
    3.1 教學(xué)實(shí)踐積極效果
    3.2 可改進(jìn)之處
4 結(jié)語


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]基于職場體驗(yàn)的餐飲服務(wù)與管理課程改革研究[J]. 唐麗娟.  遼寧經(jīng)濟(jì). 2018(02)
[2]汽車電氣設(shè)備一體化教學(xué)的實(shí)踐與反思[J]. 徐桂花.  職業(yè)技術(shù). 2017(07)
[3]中職理實(shí)一體化教學(xué)實(shí)踐的探索與反思——以激光加工技術(shù)專業(yè)課教學(xué)為例[J]. 劉波.  考試周刊. 2016(53)
[4]依托經(jīng)營型實(shí)訓(xùn)基地開展《餐飲服務(wù)與管理》課程模塊化教學(xué)探索[J]. 孫璐.  產(chǎn)業(yè)與科技論壇. 2016(08)
[5]高職院�！袄韺�(shí)一體化”教學(xué)質(zhì)量評價(jià)的現(xiàn)狀及對策[J]. 楊付瑩.  現(xiàn)代職業(yè)教育. 2016(12)



本文編號：3386540