中國(guó)烹飪文化博大精深,會(huì)燒菜不一定是好廚師,會(huì)選料充其量算是位大師傅,飲食工作中最重要的環(huán)節(jié)是原料第一性,如何在茫茫市場(chǎng)中選購(gòu)到合適的烹飪?cè)?即購(gòu)買到價(jià)格便宜、食材新鮮的烹飪?cè)?這是飲食管理的一項(xiàng)工作內(nèi)容,也是需要多門知識(shí)綜合運(yùn)用的工作技能。本文著重闡述在飲食管理中,原科的采購(gòu)經(jīng)驗(yàn)和方法,詳盡而實(shí)用的筆者多年來的工作經(jīng)驗(yàn)總結(jié)。 

【文章來源】：中外企業(yè)家. 2019,(28)

【文章頁數(shù)】：1 頁

【文章目錄】：
1 采購(gòu)人員是科學(xué)飲食管理者的眼和手
2 招標(biāo)不是一招就靈
3 加強(qiáng)同各崗位的橫向聯(lián)系精通烹飪各環(huán)節(jié)適時(shí)工作反饋
4 能夠預(yù)判市場(chǎng),才是合格的采購(gòu)員
5 結(jié)束語


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]《齊民要術(shù)》部分飲食品溯源[J]. 孫一慰.  揚(yáng)州大學(xué)烹飪學(xué)報(bào). 2004(04)



本文編號(hào)：3361979