白山黑水中孕育的吉林滿族有著自己獨特的飲食文化。吉林省滿族飲食文化開發(fā)目前有三種模式,即餐館式、企業(yè)式、農家院式。對其進行發(fā)展戰(zhàn)略（SWOT）分析后認為:吉林省滿族飲食文化開發(fā)有地域優(yōu)勢和文化優(yōu)勢,但也存在著產業(yè)鏈不健全、營銷觀念落后、專業(yè)人才缺乏、產品單一、前期調研不足等問題。在文化產業(yè)開發(fā)浪潮和"互聯網+"時代的引領下,國家出臺了一系列發(fā)展民族飲食文化的政策,這些都有利于滿族飲食文化產業(yè)的開發(fā)。要基于自身資源稟賦基礎上,加強對滿族飲食文化的整理和挖掘,并結合地方政府的產業(yè)政策,扶持民族企業(yè),創(chuàng)建品牌,采用多種營銷模式。同時注意人才培養(yǎng),將民眾、企業(yè)、政府、學者、市場有機結合,發(fā)展?jié)M族飲食文化產業(yè),推動民族地區(qū)和吉林省總體經濟的發(fā)展。 

【文章來源】：經濟視角. 2019,(06)

【文章頁數】：7 頁

【文章目錄】：
一、引言
二、吉林滿族飲食文化產業(yè)化開發(fā)的三種模式
    （一）飯店式
        1.“攔三菜”
        2. 伊通燒鴿子
    （二）有限公司式
        1. 敦化市的小萬莊食品有限公司
        2. 打牲農業(yè)開發(fā)有限公司
    （三）農家院式
三、吉林滿族飲食文化產業(yè)化開發(fā)的SWOT分析
    （一）優(yōu)勢分析
        1. 地域優(yōu)勢
        2. 文化優(yōu)勢
    （二）劣勢分析
        1. 低級開發(fā)，生產鏈、產業(yè)鏈等不健全，缺乏龍頭企業(yè)的帶領和推動
        2. 營銷觀念落后，品牌意識淡薄
        3. 專業(yè)人才缺乏，創(chuàng)新能力不足
        4. 產品單一，缺乏創(chuàng)意、獨特性的紀念品
        5. 開發(fā)者前期研究匱乏，對本地區(qū)特色滿族飲食認識不足
    （三）機遇分析
        1. 文化產業(yè)開發(fā)的大背景
        2.“互聯網+”時代的影響
        3. 對于特色品牌的推廣和支持
        4. 民族旅游的推動
    （四）挑戰(zhàn)分析
        1. 現代化的沖擊，傳統(tǒng)傳承方式受影響
        2. 周邊眾多滿族地區(qū)文化宣傳層出不窮
        3. 傳承人越來越少，一些菜品都已經不復存在
四、吉林滿族飲食文化產業(yè)化開發(fā)的策略分析
    （一）加強對滿族飲食的田野調查，形成滿族飲食文化的全面認識
    （二）政府要制定產業(yè)政策，充當好橋梁作用，大力引導和扶持民族企業(yè)
    （三）改變傳統(tǒng)落后的開發(fā)模式，加強創(chuàng)新力度，建立品牌
    （四）綜合運用多種營銷模式，加強宣傳力度，提升競爭力
    （五）注重人才培養(yǎng)，保護和發(fā)展傳統(tǒng)文化
五、結語


【參考文獻】：
期刊論文
[1]論民族旅游紀念品中的諸種交換關系[J]. 彭兆榮.  西北民族研究. 2016(02)
[2]跨地方飲食文化生產的過程研究──基于符號化的原真性視角[J]. 曾國軍,劉梅,劉博,蔡曉梅.  地理研究. 2013(12)
[3]遼寧滿族文化資源產業(yè)化策略研究[J]. 趙茜.  滿族研究. 2012(04)



本文編號：3353502