本文關(guān)鍵詞：A餐飲公司服務(wù)流程優(yōu)化設(shè)計(jì)，，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】：服務(wù)流程對包括餐飲企業(yè)在內(nèi)的服務(wù)業(yè)有著重要作用,它不僅可以決定企業(yè)的運(yùn)營成本和效率,而且還可對運(yùn)營效益產(chǎn)生直接影響。本文主要運(yùn)用BPR理論對如何優(yōu)化設(shè)計(jì)餐飲公司的服務(wù)流程進(jìn)行研究。 本文首先對企業(yè)流程再造理論(BPR)進(jìn)行闡述,主要從BPR理論產(chǎn)生、發(fā)展、基本原則、基本方法以及主要程序等方面展開,以便對后續(xù)研究提供理論依據(jù)和方法指導(dǎo)。在文章主體的第二部分,對A餐飲公司的服務(wù)流程進(jìn)行了分析。這部分主要包括A餐飲公司概況、標(biāo)桿企業(yè)F以及A餐飲公司的成本分析、A餐飲連鎖公司M門店的總流程并對流程中的主要環(huán)節(jié)進(jìn)行分析,識別出A公司服務(wù)流程在預(yù)定、門迎以及用餐結(jié)賬環(huán)節(jié)中存在的問題。在第4章就如何基于BPR理論對A公司的服務(wù)流程進(jìn)行優(yōu)化設(shè)計(jì)作了探討。這部分在對優(yōu)化原則作簡單交代以后,討論主要從預(yù)定環(huán)節(jié)、點(diǎn)餐環(huán)節(jié)以及用餐結(jié)賬環(huán)節(jié)這幾個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)展開。接著,第5章對服務(wù)流程優(yōu)化方案執(zhí)行的保障措施進(jìn)行了分析,提出要搭建具有針對性的信息化管理平臺,并認(rèn)為該優(yōu)化方案并非一蹴而就的,需要在運(yùn)營實(shí)踐中進(jìn)行循環(huán)優(yōu)化。 本文以A餐飲企業(yè)為研究對象,對其業(yè)務(wù)流程中存在的問題進(jìn)行分析和識別,并圍繞這些問題運(yùn)用BPR理論探討優(yōu)化流程環(huán)節(jié)的方案。研究方法合理,理論基礎(chǔ)可靠,研究結(jié)論具有一定的理論和實(shí)踐意義。
【關(guān)鍵詞】：BPR理論 業(yè)務(wù)流程再造 餐飲業(yè) 流程優(yōu)化與管理
【學(xué)位授予單位】：北京交通大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2015
【分類號】：F719.3
【目錄】：

• 致謝5-6
• 摘要6-7
• ABSTRACT7-8
• 目錄8-10
• 1 引言10-17
• 1.1 研究背景及意義10-11
• 1.1.1 研究背景10
• 1.1.2 研究意義10-11
• 1.2 文獻(xiàn)綜述11-14
• 1.2.1 國外文獻(xiàn)綜述11-12
• 1.2.2 國內(nèi)文獻(xiàn)綜述12-13
• 1.2.3 文獻(xiàn)述評13-14
• 1.3 研究方法14
• 1.4 本文的結(jié)構(gòu)、創(chuàng)新與待解決問題14-17
• 1.4.1 本文的結(jié)構(gòu)14-15
• 1.4.2 本文的創(chuàng)新15-16
• 1.4.3 研究待解決的問題16-17
• 2 企業(yè)流程再造的理論基礎(chǔ)17-20
• 2.1 BPR的產(chǎn)生與發(fā)展17
• 2.2 BPR的基本原則17-18
• 2.3 BPR的基本方法及主要程序18-20
• 3 A餐飲公司服務(wù)流程分析20-30
• 3.1 A餐飲公司與標(biāo)桿企業(yè)F的對比分析20-22
• 3.2 A餐飲公司成本分析22-23
• 3.3 A餐飲連鎖公司M門店的總流程23-25
• 3.4 A餐飲公司服務(wù)流程分析25-28
• 3.4.1 預(yù)定環(huán)節(jié)流程分析25-26
• 3.4.2 門迎環(huán)節(jié)流程分析26-27
• 3.4.3 用餐結(jié)賬環(huán)節(jié)流程分析27-28
• 3.5 本章小結(jié)28-30
• 4 基于BPR的A公司服務(wù)流程優(yōu)化方案設(shè)計(jì)30-45
• 4.1 流程優(yōu)化的原則30-31
• 4.2 訂位環(huán)節(jié)流程優(yōu)化設(shè)計(jì)31-36
• 4.2.1 預(yù)定環(huán)節(jié)流程優(yōu)化31-35
• 4.2.2 預(yù)定環(huán)節(jié)改善前后效果分析35-36
• 4.3 點(diǎn)餐環(huán)節(jié)流程優(yōu)化設(shè)計(jì)36-41
• 4.3.1 門迎環(huán)節(jié)流程優(yōu)化36-40
• 4.3.2 門迎環(huán)節(jié)改善前后效果分析40-41
• 4.4 用餐環(huán)節(jié)流程優(yōu)化設(shè)計(jì)41-43
• 4.4.1 用餐結(jié)賬環(huán)節(jié)流程優(yōu)化41-42
• 4.4.2 用餐結(jié)賬環(huán)節(jié)改善前后效果分析42-43
• 4.5 小結(jié)43-45
• 5 A公司服務(wù)流程優(yōu)化方案執(zhí)行的保障措施與循環(huán)優(yōu)化45-48
• 5.1 A餐飲公司服務(wù)流程優(yōu)化方案執(zhí)行的保障措施45-46
• 5.1.1 集團(tuán)信息化管理平臺架構(gòu)45
• 5.1.2 餐飲企業(yè)內(nèi)部管理功能模塊45-46
• 5.2 A餐飲公司服務(wù)流程優(yōu)化方案的循環(huán)優(yōu)化思想46-48
• 6 研究結(jié)論與展望48-50
• 6.1 研究結(jié)論48-49
• 6.2 研究不足與展望49-50
• 參考文獻(xiàn)50-53
• 作者簡歷及攻讀碩士學(xué)位期間取得的研究成果53-55
• 學(xué)位論文數(shù)據(jù)集55

【參考文獻(xiàn)】

中國期刊全文數(shù)據(jù)庫 前8條

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  本文關(guān)鍵詞：A餐飲公司服務(wù)流程優(yōu)化設(shè)計(jì)，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

本文編號：334686