隨著餐飲市場的快速發(fā)展,民眾外出就餐形式越來越多樣化。自助餐是一種在最短時間和有限空間可嘗盡多樣化美食的用餐方式,也成為現(xiàn)代生活中一種餐飲消費文化的代表。本文通過調(diào)查研究自助餐消費者的消費行為,并進一步依據(jù)效用理論構(gòu)建博弈模型,通過博弈雙方不同的納什均衡解,研究雙方的行為互動。最后,從多個維度提出了自助餐未來發(fā)展的建議與對策。 

【文章來源】：商場現(xiàn)代化. 2020,(14)

【文章頁數(shù)】：3 頁

【文章目錄】：
一、研究背景與研究目的
二、自助餐顧客消費行為調(diào)研
    1. 問卷設(shè)計
    2. 數(shù)據(jù)的處理與統(tǒng)計
    3. 數(shù)據(jù)結(jié)果分析
        (1）消費頻率
        (2）消費原因
        (3）自助餐價格
        (4）信息渠道
        (5）消費者對待食物浪費的態(tài)度
三、博弈分析
    1. 模型建立
    2. 模型解讀
    3. 模型分析與總結(jié)
四、總結(jié)與建議
    1. 對自助餐商家
        (1）注重自助餐品牌建設(shè)，樹立良好的商家形象，充分發(fā)揮聲譽和信任機制的作用
        (2）提供全面“精品化、個性化”的菜肴，保證食物的質(zhì)量和品質(zhì)
        (3）推動營銷方式多樣化，提高餐廳知名度
    2. 對自助餐消費者
        (1）消費者應(yīng)當(dāng)樹立良好的信用觀念
        (2）消費者提高用餐素養(yǎng)
    3. 對市場監(jiān)督方!!


【參考文獻】：
期刊論文
[1]自助餐廳就餐顧客消費行為研究[J]. 何茗,王晶晶.  廣西質(zhì)量監(jiān)督導(dǎo)報. 2018(12)
[2]基于美團大數(shù)據(jù)的武漢自助餐經(jīng)濟分析[J]. 鄒慧,李蕙蕙,王輝亞.  食品安全導(dǎo)刊. 2018(22)



本文編號：3294681