本文關(guān)鍵詞：四川XX酒樓績效管理研究，，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】：在餐飲企業(yè)發(fā)展的諸多問題中,績效管理的問題具有極其特殊的重要性。如今餐飲企業(yè)的競爭不單純是質(zhì)量、價格和服務(wù)的競爭,還是人才的競爭。有效的績效管理可以有效的提高企業(yè)的競爭力和適應(yīng)能力,調(diào)動員工的積極性。所以說有效的績效管理是餐飲企業(yè)占領(lǐng)市場和贏得市場的關(guān)鍵,是餐飲企業(yè)開拓市場的重要手段。 當(dāng)下國內(nèi)多數(shù)餐飲企業(yè)績效管理仍未形成系統(tǒng)化的管理模式,在其管理過程中呈現(xiàn)出許多不足與缺陷。具體表現(xiàn)為：缺乏科學(xué)合理的績效管理方案與計劃,沒有充分調(diào)動員工參與績效管理的主動性,考核雙方缺乏績效培訓(xùn)與溝通等問題。論文例舉了四川XX酒樓并將其作為研究案例,分析調(diào)查了該酒樓的績效管理實況,針對其存在的一系列問題,提出相應(yīng)的建設(shè)性意見以解決相關(guān)績效管理問題,對Xx酒樓績效管理體系進(jìn)行了設(shè)計和完善。通過該具體案例的研究,為相關(guān)餐飲企業(yè)在績效管理方面提供一定的借鑒與參考。論文內(nèi)容如下： 第一章：緒論。對本文的主題、背景、研究意義與價值及其具體研究思路進(jìn)行了簡單介紹和說明。 第二章：績效管理理論綜述。闡述了績效、績效管理的概念,績效管理與績效考核,績效管理與公司戰(zhàn)略、人力資源之間的關(guān)系,介紹了幾種績效管理方法,其中包括目標(biāo)管理法、關(guān)鍵績效指標(biāo)(KPI)、平衡記分卡,為本文的理論和實踐研究奠定了基礎(chǔ),指明了方向。 第三章：Xx酒樓績效管理現(xiàn)狀和存在的問題。首先是公司簡介,包括其基本情況、組織框架及人員配備、,其次概括出公司目前績效管理存在的問題,明確了績效管理再設(shè)計的必要性。 第四章：XX酒樓績效管理體系再設(shè)計。針對第三章中發(fā)現(xiàn)的問題,重新設(shè)計了酒樓的績效管理體系。闡述了設(shè)計前的準(zhǔn)備工作,涉及公司的戰(zhàn)略發(fā)展目標(biāo),并針對該目標(biāo)對績效管理機(jī)制展開設(shè)計,將績效管理的考核周期、評價指標(biāo)、考核方法等內(nèi)容,論述了公司績效管理的流程,包括計劃、實施、考核、反饋、應(yīng)用五個方面。 第五章：評價。對重新設(shè)計的績效管理體系進(jìn)行評價,較之前有什么進(jìn)步和提高,同時存在什么不足和缺陷,以及有待完善的工作。 本文的最終目標(biāo)是希望通過建立客觀、科學(xué)的績效管理機(jī)制,緊密聯(lián)系酒樓的戰(zhàn)略發(fā)展目標(biāo)與經(jīng)營策略,調(diào)動整體工作的積極性與能動性,推動酒樓整體業(yè)績的提升,促進(jìn)酒樓快速穩(wěn)定的發(fā)展。
【關(guān)鍵詞】：XX酒樓 績效管理 績效指標(biāo)
【學(xué)位授予單位】：西南財經(jīng)大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2013
【分類號】：F719.3;F272.92
【目錄】：

• 摘要4-6
• Abstract6-10
• 1. 緒論10-15
• 1.1 選題背景10-12
• 1.2 研究意義12
• 1.3 研究方法及思路12-15
• 1.3.1 研究方法12-13
• 1.3.2 研究思路13-15
• 2. 績效管理理論綜述15-29
• 2.1 績效15-17
• 2.2 績效管理17-22
• 2.3 績效管理方法22-29
• 2.3.1 目標(biāo)管理法22-23
• 2.3.2 關(guān)鍵績效指標(biāo)法23-25
• 2.3.3 平衡計分卡法25-27
• 2.3.4 360度考核27-28
• 2.3.5 本文選取的方法28-29
• 3. XX酒樓績效管理現(xiàn)狀和存在的問題29-40
• 3.1 基本情況簡介29-32
• 3.2 績效管理的現(xiàn)狀32-36
• 3.3 績效管理現(xiàn)狀評價36
• 3.4 績效管理存在的問題36-38
• 3.5 績效管理體系再設(shè)計的必要性38-40
• 4. 績效管理體系再設(shè)計40-55
• 4.1 設(shè)計原則與設(shè)計思路40-41
• 4.1.1 設(shè)計原則40-41
• 4.1.2 績效管理體系設(shè)計思路41
• 4.2 績效管理指標(biāo)體系設(shè)計41-46
• 4.2.1 KPI績效管理指標(biāo)體系的設(shè)計41
• 4.2.2 公司級指標(biāo)體系41-43
• 4.2.3 部門級指標(biāo)體系43-45
• 4.2.4 員工級指標(biāo)體系45-46
• 4.3 績效管理過程設(shè)計46-55
• 4.3.1 績效計劃46-47
• 4.3.2 績效實施47-49
• 4.3.3 績效考核49-52
• 4.3.4 績效反饋52-53
• 4.3.5 績效考評結(jié)果應(yīng)用53-55
• 5. 總結(jié)55-59
• 5.1 績效管理方案評價55-56
• 5.1.1 完善了績效管理體系55
• 5.1.2 提高了全體人員對績效管理工作的重視55-56
• 5.1.3 建立了更加公平、透明的績效管理環(huán)境56
• 5.1.4 員工的積極性得到很大提升56
• 5.2 新績效管理方案的不足56-57
• 5.2.1 設(shè)計方案過程中的不足56-57
• 5.2.2 績效管理實施的挑戰(zhàn)57
• 5.2.3 還未接受實踐的檢驗57
• 5.3 績效管理體系實踐的體會57-59
• 5.3.1 加大良好企業(yè)文化的建設(shè)57-58
• 5.3.2 提高實施績效考核人員專業(yè)化水平58
• 5.3.3 與時俱進(jìn),適時對現(xiàn)有體系進(jìn)行微調(diào)58-59
• 參考文獻(xiàn)59

【參考文獻(xiàn)】

中國期刊全文數(shù)據(jù)庫 前3條

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本文編號：328626