本文關(guān)鍵詞：四川XX酒樓績(jī)效管理研究，，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】：在餐飲企業(yè)發(fā)展的諸多問(wèn)題中,績(jī)效管理的問(wèn)題具有極其特殊的重要性。如今餐飲企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)不單純是質(zhì)量、價(jià)格和服務(wù)的競(jìng)爭(zhēng),還是人才的競(jìng)爭(zhēng)。有效的績(jī)效管理可以有效的提高企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力和適應(yīng)能力,調(diào)動(dòng)員工的積極性。所以說(shuō)有效的績(jī)效管理是餐飲企業(yè)占領(lǐng)市場(chǎng)和贏得市場(chǎng)的關(guān)鍵,是餐飲企業(yè)開拓市場(chǎng)的重要手段。 當(dāng)下國(guó)內(nèi)多數(shù)餐飲企業(yè)績(jī)效管理仍未形成系統(tǒng)化的管理模式,在其管理過(guò)程中呈現(xiàn)出許多不足與缺陷。具體表現(xiàn)為：缺乏科學(xué)合理的績(jī)效管理方案與計(jì)劃,沒(méi)有充分調(diào)動(dòng)員工參與績(jī)效管理的主動(dòng)性,考核雙方缺乏績(jī)效培訓(xùn)與溝通等問(wèn)題。論文例舉了四川XX酒樓并將其作為研究案例,分析調(diào)查了該酒樓的績(jī)效管理實(shí)況,針對(duì)其存在的一系列問(wèn)題,提出相應(yīng)的建設(shè)性意見以解決相關(guān)績(jī)效管理問(wèn)題,對(duì)Xx酒樓績(jī)效管理體系進(jìn)行了設(shè)計(jì)和完善。通過(guò)該具體案例的研究,為相關(guān)餐飲企業(yè)在績(jī)效管理方面提供一定的借鑒與參考。論文內(nèi)容如下： 第一章：緒論。對(duì)本文的主題、背景、研究意義與價(jià)值及其具體研究思路進(jìn)行了簡(jiǎn)單介紹和說(shuō)明。 第二章：績(jī)效管理理論綜述。闡述了績(jī)效、績(jī)效管理的概念,績(jī)效管理與績(jī)效考核,績(jī)效管理與公司戰(zhàn)略、人力資源之間的關(guān)系,介紹了幾種績(jī)效管理方法,其中包括目標(biāo)管理法、關(guān)鍵績(jī)效指標(biāo)(KPI)、平衡記分卡,為本文的理論和實(shí)踐研究奠定了基礎(chǔ),指明了方向。 第三章：Xx酒樓績(jī)效管理現(xiàn)狀和存在的問(wèn)題。首先是公司簡(jiǎn)介,包括其基本情況、組織框架及人員配備、,其次概括出公司目前績(jī)效管理存在的問(wèn)題,明確了績(jī)效管理再設(shè)計(jì)的必要性。 第四章：XX酒樓績(jī)效管理體系再設(shè)計(jì)。針對(duì)第三章中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題,重新設(shè)計(jì)了酒樓的績(jī)效管理體系。闡述了設(shè)計(jì)前的準(zhǔn)備工作,涉及公司的戰(zhàn)略發(fā)展目標(biāo),并針對(duì)該目標(biāo)對(duì)績(jī)效管理機(jī)制展開設(shè)計(jì),將績(jī)效管理的考核周期、評(píng)價(jià)指標(biāo)、考核方法等內(nèi)容,論述了公司績(jī)效管理的流程,包括計(jì)劃、實(shí)施、考核、反饋、應(yīng)用五個(gè)方面。 第五章：評(píng)價(jià)。對(duì)重新設(shè)計(jì)的績(jī)效管理體系進(jìn)行評(píng)價(jià),較之前有什么進(jìn)步和提高,同時(shí)存在什么不足和缺陷,以及有待完善的工作。 本文的最終目標(biāo)是希望通過(guò)建立客觀、科學(xué)的績(jī)效管理機(jī)制,緊密聯(lián)系酒樓的戰(zhàn)略發(fā)展目標(biāo)與經(jīng)營(yíng)策略,調(diào)動(dòng)整體工作的積極性與能動(dòng)性,推動(dòng)酒樓整體業(yè)績(jī)的提升,促進(jìn)酒樓快速穩(wěn)定的發(fā)展。
【關(guān)鍵詞】：XX酒樓 績(jī)效管理 績(jī)效指標(biāo)
【學(xué)位授予單位】：西南財(cái)經(jīng)大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2013
【分類號(hào)】：F719.3;F272.92
【目錄】：

• 摘要4-6
• Abstract6-10
• 1. 緒論10-15
• 1.1 選題背景10-12
• 1.2 研究意義12
• 1.3 研究方法及思路12-15
• 1.3.1 研究方法12-13
• 1.3.2 研究思路13-15
• 2. 績(jī)效管理理論綜述15-29
• 2.1 績(jī)效15-17
• 2.2 績(jī)效管理17-22
• 2.3 績(jī)效管理方法22-29
• 2.3.1 目標(biāo)管理法22-23
• 2.3.2 關(guān)鍵績(jī)效指標(biāo)法23-25
• 2.3.3 平衡計(jì)分卡法25-27
• 2.3.4 360度考核27-28
• 2.3.5 本文選取的方法28-29
• 3. XX酒樓績(jī)效管理現(xiàn)狀和存在的問(wèn)題29-40
• 3.1 基本情況簡(jiǎn)介29-32
• 3.2 績(jī)效管理的現(xiàn)狀32-36
• 3.3 績(jī)效管理現(xiàn)狀評(píng)價(jià)36
• 3.4 績(jī)效管理存在的問(wèn)題36-38
• 3.5 績(jī)效管理體系再設(shè)計(jì)的必要性38-40
• 4. 績(jī)效管理體系再設(shè)計(jì)40-55
• 4.1 設(shè)計(jì)原則與設(shè)計(jì)思路40-41
• 4.1.1 設(shè)計(jì)原則40-41
• 4.1.2 績(jī)效管理體系設(shè)計(jì)思路41
• 4.2 績(jī)效管理指標(biāo)體系設(shè)計(jì)41-46
• 4.2.1 KPI績(jī)效管理指標(biāo)體系的設(shè)計(jì)41
• 4.2.2 公司級(jí)指標(biāo)體系41-43
• 4.2.3 部門級(jí)指標(biāo)體系43-45
• 4.2.4 員工級(jí)指標(biāo)體系45-46
• 4.3 績(jī)效管理過(guò)程設(shè)計(jì)46-55
• 4.3.1 績(jī)效計(jì)劃46-47
• 4.3.2 績(jī)效實(shí)施47-49
• 4.3.3 績(jī)效考核49-52
• 4.3.4 績(jī)效反饋52-53
• 4.3.5 績(jī)效考評(píng)結(jié)果應(yīng)用53-55
• 5. 總結(jié)55-59
• 5.1 績(jī)效管理方案評(píng)價(jià)55-56
• 5.1.1 完善了績(jī)效管理體系55
• 5.1.2 提高了全體人員對(duì)績(jī)效管理工作的重視55-56
• 5.1.3 建立了更加公平、透明的績(jī)效管理環(huán)境56
• 5.1.4 員工的積極性得到很大提升56
• 5.2 新績(jī)效管理方案的不足56-57
• 5.2.1 設(shè)計(jì)方案過(guò)程中的不足56-57
• 5.2.2 績(jī)效管理實(shí)施的挑戰(zhàn)57
• 5.2.3 還未接受實(shí)踐的檢驗(yàn)57
• 5.3 績(jī)效管理體系實(shí)踐的體會(huì)57-59
• 5.3.1 加大良好企業(yè)文化的建設(shè)57-58
• 5.3.2 提高實(shí)施績(jī)效考核人員專業(yè)化水平58
• 5.3.3 與時(shí)俱進(jìn),適時(shí)對(duì)現(xiàn)有體系進(jìn)行微調(diào)58-59
• 參考文獻(xiàn)59

【參考文獻(xiàn)】

中國(guó)期刊全文數(shù)據(jù)庫(kù) 前3條

1 歐陽(yáng)\

本文編號(hào)：328626