本文關(guān)鍵詞：神龍灣餐飲集團(tuán)連鎖經(jīng)營模式探索，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】： 自上個世紀(jì)90年代初麥當(dāng)勞、肯德基等西洋連鎖餐飲企業(yè)進(jìn)入中國以來,連鎖餐飲業(yè)在中國也同時蓬勃發(fā)展起來,和其他服務(wù)行業(yè)一樣,連鎖型企業(yè)中餐飲業(yè)的比重越來越大,呈方興未艾之勢,連鎖經(jīng)營引入中國以后,這種現(xiàn)代高效的商業(yè)運作模式就一直顯現(xiàn)出強大的、旺盛的生命力,給困惑中的中國企業(yè)帶來了新的思路和靈感。連鎖經(jīng)營在中國作為新型市場營銷和技術(shù)創(chuàng)新方式,受到業(yè)界歡迎。包括餐飲企業(yè)在內(nèi)的許多行業(yè)都不同程度地引進(jìn)了連鎖經(jīng)營制,但是真正形成一定規(guī)模的企業(yè)并不多。和國際其他國家相比,中國連鎖餐飲業(yè)起步晚,模仿性強,而且中餐烹飪的獨特性,加上中國特有文化和市場的原因,面臨的困難,出現(xiàn)的問題也很多。 神龍灣餐飲集團(tuán)是長沙本土的一個餐飲品牌,現(xiàn)旗下有五家分店,按傳統(tǒng)的經(jīng)營模式進(jìn)行管理,隨著企業(yè)的不斷發(fā)展,這種經(jīng)營模式制約了企業(yè)的發(fā)展正是在這樣的背景下,產(chǎn)生了本文的選題構(gòu)思,本文試圖通過對現(xiàn)階段中式餐飲連鎖業(yè)發(fā)展?fàn)顩r進(jìn)行實證研究,結(jié)合神龍灣餐飲集團(tuán)個案分析,得到一些有裨益的結(jié)論,以期達(dá)到為更多的企業(yè)提供參考和借鑒的目的。此研究成果,將對處于戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型期的餐飲企業(yè)指明方向。
【關(guān)鍵詞】：連鎖經(jīng)營 餐飲業(yè) 神龍灣 模式設(shè)計 體系建設(shè)
【學(xué)位授予單位】：中南大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2009
【分類號】：F272;F719.3
【目錄】：

• 摘要3-4
• ABSTRACT4-7
• 第1章 緒論7-25
• 1.1 問題提出7-8
• 1.2 研究的目的和意義8-9
• 1.3 連鎖經(jīng)營的理論概述9-23
• 1.3.1 國內(nèi)外研究現(xiàn)狀9-12
• 1.3.2 連鎖經(jīng)營的定義12-14
• 1.3.3 連鎖經(jīng)營與傳統(tǒng)經(jīng)營的本質(zhì)區(qū)別14-16
• 1.3.4 連鎖經(jīng)營的原則及作用16-18
• 1.3.5 連鎖經(jīng)營類型及其特點18-21
• 1.3.6 連鎖經(jīng)營獲取經(jīng)濟(jì)效益的原因分析21-23
• 1.4 研究方法23-25
• 1.4.1 研究對象23-24
• 1.4.2 研究方法24-25
• 第2章 餐飲連鎖業(yè)在國內(nèi)外的發(fā)展歷史及現(xiàn)狀描述25-44
• 2.1 餐飲連鎖業(yè)在國內(nèi)外的發(fā)展歷史25-29
• 2.1.1 餐飲連鎖經(jīng)營在美國的發(fā)展歷程25-26
• 2.1.2 餐飲連鎖在其它國家和地區(qū)26-27
• 2.1.3 餐飲連鎖經(jīng)營在中國27-29
• 2.2 餐飲連鎖經(jīng)營的基礎(chǔ)理論29
• 2.2.1 餐飲連鎖經(jīng)營的定義29
• 2.2.2 餐飲連鎖經(jīng)營的基本特征29
• 2.3 國內(nèi)外餐飲連鎖快速發(fā)展的動因分析29-31
• 2.4 國內(nèi)餐飲業(yè)及餐飲連鎖的現(xiàn)狀分析31-38
• 2.4.1 國內(nèi)餐飲業(yè)的分類及其特征31-34
• 2.4.2 我國餐飲業(yè)的特點34-35
• 2.4.4 餐飲連鎖的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢35-38
• 2.5 發(fā)展中式餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營存在的問題38-40
• 2.6 中國連鎖餐飲企業(yè)在經(jīng)營過程中面臨的主要問題40-44
• 第3章 餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營的模式分析44-55
• 3.1 我國餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營方式的特點分析44
• 3.2 中式餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營的模式44-46
• 3.3 中式餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營的名牌策略模型46-49
• 3.4 國內(nèi)外餐飲連鎖經(jīng)營企業(yè)的模式分析49-55
• 3.4.1 麥當(dāng)勞的餐飲連鎖模式49-50
• 3.4.2 全聚德的特許經(jīng)營模式50-52
• 3.4.3 紅高粱快餐公司連鎖經(jīng)營模式52-55
• 第4章 神龍灣餐飲集團(tuán)連鎖經(jīng)營模式的設(shè)計55-69
• 4.1 神龍灣餐飲集團(tuán)連鎖經(jīng)營的現(xiàn)狀分析55-62
• 4.1.1 基本概況55-56
• 4.1.2 神龍灣餐飲集團(tuán)SWOT分析56-62
• 4.2 神龍灣餐飲集團(tuán)連鎖經(jīng)營的問題分析62-64
• 4.2.1 渠道管理問題62
• 4.2.2 價格策略問題62
• 4.2.3 產(chǎn)品生產(chǎn)、研發(fā)策略問題62-63
• 4.2.4 促銷策略問題63
• 4.2.5 神龍灣餐飲集團(tuán)顧客管理問題63-64
• 4.3 神龍灣餐飲集團(tuán)連鎖經(jīng)營模式設(shè)計64-69
• 4.3.1 直營連鎖64
• 4.3.2 技術(shù)入股64-65
• 4.3.3 品牌互換65
• 4.3.4 以品牌特色為依托發(fā)展特許加盟,實現(xiàn)跨地域經(jīng)營65-67
• 4.3.5 合資67-69
• 第5章 神龍灣餐飲集團(tuán)連鎖經(jīng)營發(fā)展體系建設(shè)69-74
• 5.1 管理體系建設(shè)69-70
• 5.2 建立完善的人才培養(yǎng)體系70-71
• 5.3 質(zhì)量管理體系建設(shè)71-72
• 5.4 餐飲連鎖企業(yè)品牌吸引力體系建設(shè)72-74
• 第6章 結(jié)論74-75
• 參考文獻(xiàn)75-78
• 致謝78

【參考文獻(xiàn)】

中國期刊全文數(shù)據(jù)庫 前2條

1 楊銘鐸;回顧　展望與對策──論面向21世紀(jì)的中國快餐業(yè)[J];商業(yè)研究;2001年04期

2 鮑觀明,李懷政,畢開鳳;零售商自有品牌的開發(fā)[J];商業(yè)經(jīng)濟(jì)研究;1999年07期

  本文關(guān)鍵詞：神龍灣餐飲集團(tuán)連鎖經(jīng)營模式探索，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

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本文編號：328644