本文關(guān)鍵詞：KF餐飲連鎖體系單店?duì)I業(yè)力提升策略研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】：近年來,隨著國力的增強(qiáng),人們投資意識(shí)的不斷提升,餐飲行業(yè)在近幾年迅速發(fā)展,越來越多的餐飲品牌脫穎而出。但是餐飲行業(yè)能夠長期存在和不斷發(fā)展的卻寥寥無幾,餐飲業(yè)在不斷走連鎖化,加盟化同時(shí),如何提升單店?duì)I業(yè)力,卻是很多餐飲門店的頭疼的問題。要想要一家餐飲企業(yè)不斷的存在和不斷發(fā)展必須要對(duì)企業(yè)存在的問題進(jìn)行有效的分析和解決,本文就希望通過對(duì)KF這樣一家連鎖性質(zhì)的企業(yè)問題進(jìn)行有效的分析,通過分析找到問題的解決方法,并對(duì)面臨同樣或者類似問題的餐飲體系提供可參考的實(shí)際解決方式。 本文首先對(duì)這家餐飲連鎖系統(tǒng)的營業(yè)情況進(jìn)行了詳細(xì)的分析,通過對(duì)顧客的調(diào)查獲得有價(jià)值的回訪數(shù)據(jù)進(jìn)行分析,準(zhǔn)確無誤的找出KF餐飲連鎖體系在營運(yùn)過程中遇到的根源問題是什么,然后再看這個(gè)品牌在消費(fèi)者心中價(jià)值和消費(fèi)者對(duì)這個(gè)品牌的心中的期望。 其次,根據(jù)單店在營運(yùn)中的實(shí)際情況去找出單店在營運(yùn)過程的實(shí)際問題,到底是哪些因素影響了單店的營業(yè)能力,哪個(gè)因素是影響單店?duì)I業(yè)能力的主要因素,所以就要應(yīng)用相關(guān)的理論方法--層次分析法去分析：是店面選址的問題?是店面裝修環(huán)境的問題?是店面服務(wù)人員的服務(wù)能力?還是店面促銷和銷售的能力?每個(gè)企業(yè)都有其系統(tǒng)化,標(biāo)準(zhǔn)化,流程化的要求和規(guī)定,既然我們已經(jīng)分析出這些原因是影響單店?duì)I業(yè)能力的因素,我們就可以從兩個(gè)方面去分析這個(gè)問題即規(guī)劃和執(zhí)行。然后運(yùn)用企業(yè)管理中觀察的方法,對(duì)這個(gè)連鎖體系中的單店進(jìn)行實(shí)地的拜訪觀察,并對(duì)同類型的餐飲企業(yè)如麥當(dāng)勞肯德基等大型連鎖餐飲體系的運(yùn)營觀察,使之與之相結(jié)合。同時(shí)把自己作為一名普通的顧客在店面進(jìn)行實(shí)地的觀察,體驗(yàn)和感受這個(gè)體系中單店的實(shí)際情況。對(duì)這個(gè)連鎖體系單店的相關(guān),存在的問題,在KF單店?duì)I業(yè)力的相關(guān)評(píng)估模型基礎(chǔ)上進(jìn)行細(xì)致的研究和分析。找出了以上歸納出的四個(gè)問題存在的主要的關(guān)鍵點(diǎn),這樣就很容易找出影響單店?duì)I業(yè)力的主要原因。問題在被我們找出后,我們就可以利用企業(yè)管理中的層次分析這個(gè)行之有效的方法去順利的找出解決問題的方法。 最后,通過上面我們發(fā)現(xiàn)的問題去分析問題并找出解決問題的方向?yàn)槌霭l(fā)點(diǎn),在本文中主要是通過規(guī)劃方面和執(zhí)行方面這兩個(gè)點(diǎn)去提升這個(gè)體系的單店?duì)I業(yè)力。
【關(guān)鍵詞】：特許加盟經(jīng)營 單店單筆客單價(jià) 店面環(huán)境 單店?duì)I業(yè)力 單店服務(wù)能力
【學(xué)位授予單位】：遼寧大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2012
【分類號(hào)】：F272;F719.3
【目錄】：

• 摘要4-5
• ABSTRACT5-8
• 緒論8-10
• 0.1 研究背景8
• 0.2 研究意義8-9
• 0.3 研究方法9
• 0.4 研究框架9-10
• 第1章 相關(guān)理論10-15
• 1.1 服務(wù)營銷理論10-11
• 1.1.1 服務(wù)營銷理論10
• 1.1.2 服務(wù)營銷戰(zhàn)略理論10-11
• 1.2 消費(fèi)者購買決策理論11-13
• 1.2.1 消費(fèi)者購買決策11
• 1.2.2 消費(fèi)者作出購買決策過程11-12
• 1.2.3 消費(fèi)者購買決策模型12-13
• 1.3 特許加盟經(jīng)營理論13-15
• 1.3.1 特許加盟經(jīng)營的含義和特征13
• 1.3.2 特許加盟經(jīng)營的關(guān)鍵要素13-15
• 第2章 KF餐飲連鎖體系單店發(fā)展現(xiàn)狀15-17
• 2.1 KF餐飲連鎖體系概況和單店發(fā)展現(xiàn)狀15
• 2.2 特許經(jīng)營模式影響單店?duì)I業(yè)力的重要要素15-17
• 第3章 KF餐飲體系單點(diǎn)營業(yè)力關(guān)鍵影響因素剖析17-25
• 3.1 KF餐飲連鎖體系單店經(jīng)營面臨的問題17-19
• 3.1.1 KF餐飲連鎖體系單店銷量利潤持續(xù)下降17
• 3.1.2 KF餐飲連鎖體系單店穩(wěn)定性降低17-18
• 3.1.3 KF餐飲連鎖體系品牌認(rèn)知度,美譽(yù)度下降18-19
• 3.2 KF餐飲連鎖體系單店單筆銷售力19-20
• 3.2.1 價(jià)格力19-20
• 3.2.2 不同產(chǎn)品組合銷售能力20
• 3.2.3 單店對(duì)統(tǒng)一產(chǎn)品-價(jià)格組合的執(zhí)行20
• 3.3 KF餐飲連鎖體系單店服務(wù)能力20-23
• 3.3.1 單店店內(nèi)服務(wù)能力21-22
• 3.3.2 單店外賣服務(wù)能力22
• 3.3.3 店面對(duì)總公司服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行程度22-23
• 3.4 KF餐飲連鎖體系的單店選址23-25
• 3.4.1 單店選址評(píng)估系統(tǒng)23-24
• 3.4.2 單店選址執(zhí)行24-25
• 第4章 KF餐飲連鎖體系單店?duì)I業(yè)力提升策略25-37
• 4.1 提升單筆銷售額策略26-27
• 4.1.1 主銷產(chǎn)品價(jià)格提升26
• 4.1.2 不斷的拓寬產(chǎn)品線26-27
• 4.2 店內(nèi)主動(dòng)化服務(wù)規(guī)劃27-28
• 4.3 KF單店選址模型和執(zhí)行體系總體設(shè)計(jì)28-33
• 4.3.1 KF餐飲連鎖體系單店選址體系總體設(shè)計(jì)28-33
• 4.4 KF單店的選址執(zhí)行體系單店設(shè)計(jì)33-35
• 4.5 KF單店就餐環(huán)境細(xì)節(jié)和監(jiān)督制度設(shè)計(jì)35-37
• 4.5.1 店內(nèi)外用餐環(huán)境全面規(guī)劃35-36
• 4.5.2 執(zhí)行政策和執(zhí)行措施細(xì)化36-37
• 結(jié)論與建議37-39
• 參考文獻(xiàn)39-41
• 致謝41

【參考文獻(xiàn)】

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  本文關(guān)鍵詞：KF餐飲連鎖體系單店?duì)I業(yè)力提升策略研究，，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

本文編號(hào)：328054