本文關鍵詞：KF餐飲連鎖體系單店營業(yè)力提升策略研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】：近年來,隨著國力的增強,人們投資意識的不斷提升,餐飲行業(yè)在近幾年迅速發(fā)展,越來越多的餐飲品牌脫穎而出。但是餐飲行業(yè)能夠長期存在和不斷發(fā)展的卻寥寥無幾,餐飲業(yè)在不斷走連鎖化,加盟化同時,如何提升單店營業(yè)力,卻是很多餐飲門店的頭疼的問題。要想要一家餐飲企業(yè)不斷的存在和不斷發(fā)展必須要對企業(yè)存在的問題進行有效的分析和解決,本文就希望通過對KF這樣一家連鎖性質的企業(yè)問題進行有效的分析,通過分析找到問題的解決方法,并對面臨同樣或者類似問題的餐飲體系提供可參考的實際解決方式。 本文首先對這家餐飲連鎖系統(tǒng)的營業(yè)情況進行了詳細的分析,通過對顧客的調查獲得有價值的回訪數據進行分析,準確無誤的找出KF餐飲連鎖體系在營運過程中遇到的根源問題是什么,然后再看這個品牌在消費者心中價值和消費者對這個品牌的心中的期望。 其次,根據單店在營運中的實際情況去找出單店在營運過程的實際問題,到底是哪些因素影響了單店的營業(yè)能力,哪個因素是影響單店營業(yè)能力的主要因素,所以就要應用相關的理論方法--層次分析法去分析：是店面選址的問題?是店面裝修環(huán)境的問題?是店面服務人員的服務能力?還是店面促銷和銷售的能力?每個企業(yè)都有其系統(tǒng)化,標準化,流程化的要求和規(guī)定,既然我們已經分析出這些原因是影響單店營業(yè)能力的因素,我們就可以從兩個方面去分析這個問題即規(guī)劃和執(zhí)行。然后運用企業(yè)管理中觀察的方法,對這個連鎖體系中的單店進行實地的拜訪觀察,并對同類型的餐飲企業(yè)如麥當勞肯德基等大型連鎖餐飲體系的運營觀察,使之與之相結合。同時把自己作為一名普通的顧客在店面進行實地的觀察,體驗和感受這個體系中單店的實際情況。對這個連鎖體系單店的相關,存在的問題,在KF單店營業(yè)力的相關評估模型基礎上進行細致的研究和分析。找出了以上歸納出的四個問題存在的主要的關鍵點,這樣就很容易找出影響單店營業(yè)力的主要原因。問題在被我們找出后,我們就可以利用企業(yè)管理中的層次分析這個行之有效的方法去順利的找出解決問題的方法。 最后,通過上面我們發(fā)現的問題去分析問題并找出解決問題的方向為出發(fā)點,在本文中主要是通過規(guī)劃方面和執(zhí)行方面這兩個點去提升這個體系的單店營業(yè)力。
【關鍵詞】：特許加盟經營 單店單筆客單價 店面環(huán)境 單店營業(yè)力 單店服務能力
【學位授予單位】：遼寧大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2012
【分類號】：F272;F719.3
【目錄】：

• 摘要4-5
• ABSTRACT5-8
• 緒論8-10
• 0.1 研究背景8
• 0.2 研究意義8-9
• 0.3 研究方法9
• 0.4 研究框架9-10
• 第1章 相關理論10-15
• 1.1 服務營銷理論10-11
• 1.1.1 服務營銷理論10
• 1.1.2 服務營銷戰(zhàn)略理論10-11
• 1.2 消費者購買決策理論11-13
• 1.2.1 消費者購買決策11
• 1.2.2 消費者作出購買決策過程11-12
• 1.2.3 消費者購買決策模型12-13
• 1.3 特許加盟經營理論13-15
• 1.3.1 特許加盟經營的含義和特征13
• 1.3.2 特許加盟經營的關鍵要素13-15
• 第2章 KF餐飲連鎖體系單店發(fā)展現狀15-17
• 2.1 KF餐飲連鎖體系概況和單店發(fā)展現狀15
• 2.2 特許經營模式影響單店營業(yè)力的重要要素15-17
• 第3章 KF餐飲體系單點營業(yè)力關鍵影響因素剖析17-25
• 3.1 KF餐飲連鎖體系單店經營面臨的問題17-19
• 3.1.1 KF餐飲連鎖體系單店銷量利潤持續(xù)下降17
• 3.1.2 KF餐飲連鎖體系單店穩(wěn)定性降低17-18
• 3.1.3 KF餐飲連鎖體系品牌認知度,美譽度下降18-19
• 3.2 KF餐飲連鎖體系單店單筆銷售力19-20
• 3.2.1 價格力19-20
• 3.2.2 不同產品組合銷售能力20
• 3.2.3 單店對統(tǒng)一產品-價格組合的執(zhí)行20
• 3.3 KF餐飲連鎖體系單店服務能力20-23
• 3.3.1 單店店內服務能力21-22
• 3.3.2 單店外賣服務能力22
• 3.3.3 店面對總公司服務標準的執(zhí)行程度22-23
• 3.4 KF餐飲連鎖體系的單店選址23-25
• 3.4.1 單店選址評估系統(tǒng)23-24
• 3.4.2 單店選址執(zhí)行24-25
• 第4章 KF餐飲連鎖體系單店營業(yè)力提升策略25-37
• 4.1 提升單筆銷售額策略26-27
• 4.1.1 主銷產品價格提升26
• 4.1.2 不斷的拓寬產品線26-27
• 4.2 店內主動化服務規(guī)劃27-28
• 4.3 KF單店選址模型和執(zhí)行體系總體設計28-33
• 4.3.1 KF餐飲連鎖體系單店選址體系總體設計28-33
• 4.4 KF單店的選址執(zhí)行體系單店設計33-35
• 4.5 KF單店就餐環(huán)境細節(jié)和監(jiān)督制度設計35-37
• 4.5.1 店內外用餐環(huán)境全面規(guī)劃35-36
• 4.5.2 執(zhí)行政策和執(zhí)行措施細化36-37
• 結論與建議37-39
• 參考文獻39-41
• 致謝41

【參考文獻】

中國期刊全文數據庫 前10條

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本文編號：328054